土耳其的橄欖油

   土耳其的“ 橄欖油”是土耳其的一大特產(chǎn)。每逢休假回國的時(shí)候，我們都要買(mǎi)很多回去。清澈透亮略帶些金色的橄欖油每每會(huì )勾起您的食欲，尤其是在您知道了它的很多無(wú)可替代的好處時(shí)您會(huì )更加青睞它。食用橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然的保健功能,和理想的烹調用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。

   橄欖油來(lái)源于橄欖果，橄欖：又名“青欖”、“青果”，源于西班牙、希臘等一些歐洲國家。我國種植的橄欖樹(shù)主產(chǎn)于廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。橄欖成熟于冬季，其果實(shí)為青色、或青紫色。形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時(shí)會(huì )有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿(mǎn)口生津，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無(wú)比、味道宜人。橄欖的營(yíng)養十分豐富，其果肉內含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，是梨、桃的5倍。橄欖的含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤其適用于婦女和兒童食用。冬春之際，是各種上呼吸道疾病的多發(fā)季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，對上呼吸道感染具有一定的防治作用。

橄欖油是地中海飲食的主要成分。 它富含抗氧化劑。 它包含的主要脂肪是單不飽和脂肪酸（MUFA），專(zhuān)家認為這是一種健康的脂肪。

橄欖油中的抗氧化劑可以幫助保護人體免受細胞損傷，從而導致一系列健康狀況和疾病。 特級初榨橄欖油具有苦味，但經(jīng)過(guò)最少的加工，因此比其他類(lèi)型的橄欖油含有更多的抗氧化劑。