加州葡萄干營(yíng)銷(xiāo)委員會(huì )發(fā)布了一份白皮書(shū)，探討了使用葡萄干作為脂肪和糖的替代品在甜食中的功能好處烘焙食品。

　　加州葡萄干營(yíng)銷(xiāo)委員會(huì )營(yíng)銷(xiāo)副總裁蒂姆·肯尼表示，葡萄干是一種完整的水果，天然的低脂肪和低鈉。它們還含有未精制的糖和膳食纖維，使它們成為烘焙食品中可行的植物性脂肪替代品。

　　通過(guò)在葡萄樹(shù)上或托盤(pán)上的陽(yáng)光自然增甜，加利福尼亞的葡萄干產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)出各種葡萄干成分，它們是耐儲存的，不含添加糖或果汁，可以應用于從面包房到零食，谷物，糖果，乳制品和飲料。

　　“提出”一些有趣的事實(shí)

　　加州葡萄干是簡(jiǎn)單的葡萄經(jīng)過(guò)清洗，干燥，去梗和清洗。加州種植的大部分葡萄干都是葡萄品種。其他品種和品種包括贊特醋栗，麝香，莫努卡，蘇丹娜，湯普森無(wú)籽，嘉年華，塞爾瑪和多文。加州葡萄干從最初種植開(kāi)始需要整整3年的時(shí)間才能結出果實(shí)，然后曬干。