需要質(zhì)量控制、有效的可追溯性和有效的品牌推廣，以確保鋅強化大米在亞洲的成功采用和消費。專(zhuān)家稱(chēng)，在幾個(gè)國家進(jìn)行商業(yè)發(fā)布后。

在《水稻改良》雜志上發(fā)表的一篇文章中，來(lái)自菲律賓、越南、孟加拉國和緬甸的各種水稻和農業(yè)研究機構的研究人員研究了面臨缺鋅問(wèn)題的亞洲國家第一批高鋅水稻品種的初步成功。

水稻是亞洲的主要主食作物，通過(guò)育種對水稻進(jìn)行生物強化是一項具有成本效益和可持續的戰略，可解決缺鋅等微量營(yíng)養素營(yíng)養不良問(wèn)題。

缺鋅是全球兒童死亡的主要原因之一，缺鋅兒童容易腹瀉、呼吸系統疾病、認知功能低下和發(fā)育遲緩。

據估計，全世界有20億人患有與缺鋅有關(guān)的健康后果，其中大多數是資源貧乏的城市和農村居民。特別是兒童、孕婦和哺乳期婦女需要更多的鋅。

因此，對水稻進(jìn)行生物強化已成為解決營(yíng)養不良問(wèn)題的一種可獲得且負擔得起的方法。

據致力于通過(guò)營(yíng)養豐富的食物結束隱性饑餓的HarvestPlus項目稱(chēng)，栽培水稻品種的鋅含量最高可達16 μg/g，而粗米粉的鋅含量為8 μg/g，這意味著(zhù)其含量可達到每日估計平均需求量的30%。足以幫助克服缺鋅引起的健康風(fēng)險。

到目前為止，國際水稻研究所(IRRI)及其國家合作伙伴已經(jīng)在孟加拉國、印度、菲律賓和印度尼西亞發(fā)布了10個(gè)高鋅水稻品種供商業(yè)種植。

這是該公司計劃分三個(gè)階段推出高鋅水稻品種的一部分。目前在亞洲栽培的第一批品種鋅添加量為6 ~ 8 μg/g，第二批品種鋅添加量為8 ~ 12 μg/g，第三批品種鋅添加量為12 μg/g。

可追溯性和產(chǎn)品控制?

盡管在為目標國家開(kāi)發(fā)和釋放含鋅生物強化水稻品種方面取得了一些初步成功，但研究人員說(shuō)，質(zhì)量控制是確保成功和可持續地采用和消費這些生物強化水稻的關(guān)鍵。

他們認為，鋅在水稻中的含量是一種無(wú)形的營(yíng)養性狀，鋅生物強化水稻與市場(chǎng)水稻沒(méi)有明顯區別。

“在整個(gè)價(jià)值鏈中保持高鋅大米的產(chǎn)品完整性是成功的鋅生物強化計劃的重要組成部分，

他們說(shuō):“嚴密的監控、監督和質(zhì)量控制對于適當的認證、標簽、品牌和產(chǎn)品追蹤是必要的?！?/span>

例如，基于鋅產(chǎn)品特異性分子標記的指紋和快速定性生化標記試劑盒的開(kāi)發(fā)可以幫助追蹤鋅生物強化水稻。

區塊鏈技術(shù)目前正用于營(yíng)養作物的大規模推廣，以確保質(zhì)量控制和向消費者提供正確的產(chǎn)品，并可用于鋅稻。

“為鋅生物強化品種、質(zhì)量控制和推廣建立有效的大米價(jià)值鏈是成功采用和消費的必要條件?！?/span>

未來(lái)一代大米 ?

也已經(jīng)開(kāi)始努力主流鋅稻，以確保鋅性狀成為未來(lái)品種的一個(gè)組成部分。

利用先進(jìn)的基因組技術(shù)，可快速培育出鋅含量高、多種營(yíng)養物質(zhì)疊加、籽粒品質(zhì)好、農藝性狀優(yōu)良的下一代高鋅水稻品種。

“重點(diǎn)培育高鋅、高鐵、高硒、維生素A、蛋白質(zhì)、氨基酸的水稻品種，

把高營(yíng)養成分和有益健康的特性結合起來(lái)也會(huì )很有趣，比如低血糖指數、抗氧化劑和抗淀粉?！?/span>

他們補充說(shuō)，安全性是另一個(gè)問(wèn)題，研究應該集中在如何減少大米中常見(jiàn)的砷和鎘等有害元素的數量上。

“對改善稻米品質(zhì)和營(yíng)養的水稻品種需求的增加意味著(zhù)應該針對不同地區開(kāi)發(fā)一套具有不同性狀組合的水稻品種?！?/span>

“所有利益攸關(guān)方都對更健康的大米有很大需求，因此我們需要跟上發(fā)展營(yíng)養大米的步伐，以滿(mǎn)足需求并實(shí)現營(yíng)養安全?！?/span>