孟加拉國的兩種糖果產(chǎn)品中發(fā)現了豬肉DNA，這項研究分析了從達卡地區購買(mǎi)的42種進(jìn)口糖果樣品。

樣品主要是巧克力(牛奶的，黑的或調味的)，糖果和冰淇淋，來(lái)自各種進(jìn)口品牌，包括瑞士蓮，吉百利，Skittles, Bounty, Ritter Sport，費列羅，士力架，好時(shí)和雀巢。

這些產(chǎn)品在泰國、印度、歐洲、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、土耳其、阿聯(lián)酋、英國等國家生產(chǎn)。

來(lái)自孟加拉國東南大學(xué)和伊斯蘭大學(xué)的研究人員通過(guò)聚合酶鏈反應(PCR)方法在兩個(gè)樣本中檢測了豬肉DNA，即吉百利巧克力(牛奶托盤(pán))和火星彩虹糖(野莓味)。

這兩份樣本被發(fā)現含有豬細胞色素b基因，這是豬肉DNA的遺傳標記，在糖果等加工食品中不易降解。

設計這項研究的實(shí)驗室官員G.M.薩拉烏丁(G.M. Sala Uddin)表示，污染可能是由于使用的食品包裝，其中的潤滑劑和穩定劑(或硬脂酸鹽)可以從豬等動(dòng)物衍生物中制成。

研究結果發(fā)表在《亞洲食品科學(xué)雜志》上。

糖果檢查?

亞洲食品導覽公司查看了吉百利牛奶巧克力的信息面板，上面有素食的聲明，但沒(méi)有清真標志，也沒(méi)有不含豬肉的標志。

盡管其成分中沒(méi)有發(fā)現來(lái)自豬肉的成分。它含有從轉化酶中獲得的穩定劑。

同樣，Skittle的野莓糖果不含任何豬肉成分，不含明膠，還顯示了素食主義者的標志。

兩種產(chǎn)品都是在英國制造的。

合適的方法?

孟加拉國是一個(gè)穆斯林占多數的國家，其加工食品如巧克力、糖果和冰淇淋大部分都需要進(jìn)口。確保清真安全不僅在肉制品中，而且在加工食品中也很重要。

烏丁說(shuō)，孟加拉國還沒(méi)有建立起檢測糖果中摻假豬肉的實(shí)驗室。

“但是，作為一個(gè)穆斯林國家，在加工食品中進(jìn)行豬肉DNA鑒定是必要的，因為買(mǎi)家有權利知道他們購買(mǎi)和消費的產(chǎn)品?！?/span>

目前，PCR方法被廣泛用于檢測香腸等肉類(lèi)混合物中的豬肉。

這項研究表明，基于線(xiàn)粒體cyt-b的dna豬檢測系統在深加工產(chǎn)品中是可行的，所以Uddin說(shuō)，這種方法可能有助于評估糖果中的豬肉污染。

“我們可以在這方面做更多的研究，以提高產(chǎn)品的純度，并找出這種方法對其他產(chǎn)品是否可靠?！边@也可以用于未來(lái)的清真認證和質(zhì)量控制方法?！?/span>

在這項研究中，所有42個(gè)糖果樣品都沒(méi)有被標記為清真認證，也沒(méi)有跡象表明它們是不含豬肉的。

烏丁補充說(shuō):“我們發(fā)現，我們檢測的大多數糖果樣品的包裝上都貼了不恰當的標簽，沒(méi)有跡象表明含有豬肉成分?！?/span>

“我們建議巧克力銷(xiāo)售商應該說(shuō)明他們的產(chǎn)品是否不含豬肉，而買(mǎi)家應該在發(fā)貨給顧客之前確認?！?/span>

烏丁說(shuō)，如果他的研究小組成功獲得未來(lái)的資金，他們可能會(huì )進(jìn)一步研究包裝材料或其他元素如何污染糖果產(chǎn)品。

烏丁強調，這項研究是由作者的個(gè)人努力資助的，作者和產(chǎn)品的生產(chǎn)者之間不存在沖突，并補充說(shuō):“我們不打算使用這些產(chǎn)品作為任何訴訟的途徑，而是為了促進(jìn)知識的發(fā)展?！?/span>