由于去年一些消費者試圖減少他們的酒精消費，一些好奇的人開(kāi)始了零酒精運動(dòng)，全球成分供應商Kerry經(jīng)歷了對其Botanical Collection ZERO餾分、無(wú)乙醇植物提取物組合的需求激增。

多年來(lái)，Kerry公司已經(jīng)采購了900多種原始植物提取物來(lái)開(kāi)發(fā)各種用于食品和飲料產(chǎn)品的提取物(其目前的simple Nature產(chǎn)品組合包括120多種可供商業(yè)使用的植物提取物)，該公司稱(chēng)其“零植物系列”(于2020年6月推出)，吸引了越來(lái)越多想減少酒精消費的消費者，但他們也渴望與他們最喜歡的酒的味道相同。

據克里稱(chēng)，2015-2021年期間，全球低酒精至無(wú)酒精市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增長(cháng)了41%，目前酒精中的植物提取物市場(chǎng)規模為5億美元，每年增長(cháng)9%。與此同時(shí)，消費者飲用果汁和汽水等傳統酒類(lèi)替代品的數量也在減少。

“除了簡(jiǎn)單的軟飲料之外，消費者正在尋求正宗的飲料口味選擇。這使得低度酒精或無(wú)酒精飲料成為一個(gè)不斷增長(cháng)的市場(chǎng)?！比橹破房谖?，嘉里口味& &;營(yíng)養,告訴

杜松子酒(杜松子酒常用作杜松子酒)的提取物是其零系列中最主要的植物制劑之一

Food-Navigator-USA。

零系列包含超過(guò)45種單一餾分和5種混合餾分，可根據特定市場(chǎng)進(jìn)行混合和定制。它的產(chǎn)品包括杜松、生姜、玫瑰花蕾、甘菊、檸檬、薄荷、橙子、蒲公英、可樂(lè )果、大黃、牛蒡、接骨木花、紅茶、可可、孜然、茴香、姜黃和肉桂。

Perrin解釋說(shuō)，它的植物制劑系列具有多種優(yōu)勢，包括完全可追溯、標簽干凈，“最重要的是，不含乙醇，也不含任何替代溶劑?！?p style="text-indent: 2em;">“該組合允許制造商保持較低(或零)酒精含量，并允許‘0.0%’索賠。與其他無(wú)乙醇技術(shù)相比，零收集范圍更穩定，沒(méi)有霧霾，沒(méi)有沉淀，有更新鮮的植物味道和口感，”P(pán)errin說(shuō)。

植物和健康?

從宏觀(guān)角度來(lái)看，克里指出植物藥材已經(jīng)成為許多消費者健康的代名詞，他們把姜、茴香和姜黃等成分與總體健康聯(lián)系在一起?？死锇l(fā)現，越來(lái)越多的消費者將植物成分與情感健康聯(lián)系在一起，并提倡“好心情”。

“近年來(lái)，消費者對飲料和食品中的植物性物質(zhì)的了解和興趣大大提高。超過(guò)50%的全球消費者正在尋找他們認為可以改善健康的植物性產(chǎn)品?！迸逄m指出。

“越來(lái)越多的消費者在尋找天然的解決方案，既能提供味覺(jué)，又能帶來(lái)額外的好處，如感官體驗、感覺(jué)、情感和健康的感知。植物提供這些?！?/span>

克里表示，從2017年到2020年，含有植物提取物的飲料數量增長(cháng)了46%。但克里也發(fā)現植物制劑的使用已經(jīng)超越了最常用的飲料領(lǐng)域。