愛(ài)爾蘭食品安全局(FSAI)的一份報告提供了更新的國家建議，以加強老年人的營(yíng)養健康。

在衛生部的要求下，FSAI的科學(xué)委員會(huì )撰寫(xiě)了這份報告。報告稱(chēng)，該報告提供了全面的以食物為基礎的飲食建議，作為整體生活方式的一部分，使65歲以上的人能夠以最佳的方式生活，發(fā)揮他們的個(gè)人潛力。

報告稱(chēng)，65歲以上的人需要“高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)刺激肌肉蛋白質(zhì)”，并建議健康的老年人食用蛋白質(zhì)含量更高的食物，包括肉類(lèi)、家禽、魚(yú)、乳制品和雞蛋。

研究還指出，有“低攝入量”脫水風(fēng)險的老年人需要足量的飲料。報告稱(chēng)，女性每天需要1.6升，男性需要2升。然而，該報告補充說(shuō):“濃茶只能在兩餐之間喝，不能在吃飯的時(shí)候喝，因為它會(huì )干擾人體對鐵和鋅的吸收?！?/span>

鋅缺乏癥在老年人中很可能是常見(jiàn)的，特別是那些依賴(lài)寄宿照顧的老年人。與此同時(shí)，缺鐵的患病率隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而增加，尤其是那些住在養老院和80歲以上的人。即使是輕微的缺乏也會(huì )增加健康問(wèn)題和死亡率。報告稱(chēng)，肉類(lèi)的攝入最能滿(mǎn)足人體對鐵和鋅的需求。

報告補充說(shuō)，老年人維生素B12水平低也特別值得關(guān)注，因為它與年齡相關(guān)性萎縮性胃炎和/或質(zhì)子泵抑制劑(PPI)藥物的使用有關(guān)。

老年人體內的維生素B6含量通常也低于年輕人，并且與年齡增長(cháng)導致的免疫功能下降有關(guān)。

報告建議，老年人體內B族維生素水平的提高與健康狀況的改善有關(guān)，因此應考慮增加當前的B族維生素強化水平以?xún)?yōu)化狀態(tài)。

老齡化的消費市場(chǎng)對食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)“巨大的機會(huì )”?

65歲以上人口是愛(ài)爾蘭增長(cháng)最快的年齡群，在2016年人口普查中增長(cháng)了19%，達到630800人(占總人口的13.8%)，預計到2051年老年人口將持續增長(cháng)到160萬(wàn)。

在整個(gè)歐洲，65歲以上的人口預計到2050年將達到近1.5億，食品工業(yè)熱衷于探索這個(gè)快速擴張的、通常富裕的消費群體的具體需求。

不過(guò)，針對“銀發(fā)沖浪者”和“嬰兒潮一代”推出的新產(chǎn)品數量，與面向更年輕人群的新民主黨相比，就顯得蒼白無(wú)力了。與此同時(shí)，根據世界衛生組織的一份報告，60歲以上的人經(jīng)常表示，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，他們越來(lái)越感到被忽視和無(wú)用。許多專(zhuān)家認為，食品行業(yè)可以更好地利用年長(cháng)的榜樣在營(yíng)銷(xiāo)和廣告中發(fā)揮作用。

FSAI的報告稱(chēng)，一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食攝入目標與普通成年人相似，但與老齡化相關(guān)的特殊營(yíng)養問(wèn)題，如需要更高蛋白質(zhì)密度的飲食來(lái)預防虛弱，需要更具體的飲食指南。

與年齡增長(cháng)有關(guān)的其他問(wèn)題，如行動(dòng)能力下降、身體虛弱和可能依賴(lài)住宿護理，也必須在飲食建議中特別指出。這10種營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、脂肪、B族維生素(葉酸、維生素B12、維生素B6和核黃素)、維生素C、維生素D、鈣、鐵和鋅。

報告的主要建議包括:

• 患有體重相關(guān)健康問(wèn)題的肥胖老年人應接受個(gè)人干預，以確保減肥是有益的，并最大限度地減少肌肉組織的損失(通過(guò)體育活動(dòng)緩慢減輕體重)。低風(fēng)險的老年人超重被建議避免減肥飲食，以防止肌肉質(zhì)量的損失。
• 有“低攝入量”脫水風(fēng)險的老年人需要足夠的飲料。女性每天需要1.6升，男性每天需要2升(除非臨床情況需要限制液體)。
• 濃茶只能在兩餐之間喝，不能在兩餐之間喝，因為它會(huì )妨礙鐵和鋅的吸收。
• 味覺(jué)會(huì )隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而減弱，會(huì )導致鹽的攝入量增加;因此，應避免食用含鹽食物，可以使用草藥和香料等替代品來(lái)增加風(fēng)味。
• 高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)刺激肌肉蛋白質(zhì):健康的老年人應該吃更多的蛋白質(zhì)密集的飲食-食物如肉類(lèi)，家禽，魚(yú)，乳制品和雞蛋，少量的豆類(lèi)，豌豆，扁豆和堅果。
• 攝取足夠的熱量可預防虛弱、肌肉減少和營(yíng)養不良。
• 飲食應該包含高纖維碳水化合物，但低游離糖。碳水化合物的平均攝入量處于推薦攝入量范圍的低端，而三分之一的老年人超過(guò)了推薦的免費糖攝入量。
• 愛(ài)爾蘭衛生部現在建議所有老年人每天補充15μg的維生素D。這份報告提供了關(guān)于老年人維生素D的膳食建議攝入量范圍的具體細節，根據從陽(yáng)光照射中獲得一些維生素的能力而有所不同。
• 強化食品是維生素B (B12，葉酸，B6和核黃素)和維生素D的良好來(lái)源;而不加糖的橙汁、沙拉、水果和蔬菜是維生素C每日可靠的食物來(lái)源。?
• 食用咸的食物(腌制和加工的肉類(lèi)、咸味小吃、湯、醬料、一些奶酪、鳳尾魚(yú)、橄欖等)和在烹飪和餐桌上添加鹽應受到限制。
• ?鉀含量非常高，這在患有腎病的老年人中是禁忌的(這很常見(jiàn)，因為它與衰老有關(guān))
• 需要研究衰老對腸道鐵吸收的影響，因為腸道吸收不良可能是影響鐵狀態(tài)的一個(gè)比飲食中鐵含量更重要的因素。
• 味覺(jué)會(huì )隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而減弱，從而導致鹽的攝入量增加。不建議在餐桌上使用鹽的替代品，因為鹽的鉀含量非常高，這在患有腎病的老年人中是禁忌的(這很常見(jiàn)，因為它與衰老有關(guān))。
FSAI首席執行官Pamela Byrne博士指出，確保以食物為基礎的飲食指南的發(fā)展，包括健康飲食和為這一人群量身定制的營(yíng)養建議，是非常重要的。

“該報告提出了一系列科學(xué)建議，將作為衛生部正在制定的國家指導方針的基礎，以支持愛(ài)爾蘭老年人的最佳營(yíng)養狀況和健康。由于衰老過(guò)程中存在相當大的差異，以食物為基礎的飲食指南最好是根據功能能力而不是實(shí)際年齡量身定制的，”她說(shuō)。

FSAI公共衛生營(yíng)養小組委員會(huì )主席Ita Saul補充說(shuō)，即使與30年前相比，今天的老年人的功能能力也有了顯著(zhù)的差異，而且，在我們所有人都變老的過(guò)程中，根據不斷變化的營(yíng)養需求制定健康戰略，以支持老年人過(guò)上健康而富有成效的生活，這是一種常識。

“在退休時(shí)，身體健康的人可以期待進(jìn)入他們的第三個(gè)年齡的‘黃金歲月’，那里充滿(mǎn)了各種可能性和興趣。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，肌肉質(zhì)量和骨骼強度的保持對于保持功能的自主性和獨立性都是至關(guān)重要的。這份報告著(zhù)眼于營(yíng)養攝入在這一人群中所起的積極作用，使他們能夠活得更充實(shí)?！彼f(shuō)。