喝甜菜根汁可以促進(jìn)口腔細菌的生長(cháng)，這些細菌與血管和大腦功能的健康有關(guān)，從而提供健康的老齡化益處。根據一項針對70-80歲人群的新研究。

甜菜根富含無(wú)機硝酸鹽，許多口腔細菌將硝酸鹽轉化為一氧化氮，有助于調節血管和神經(jīng)傳遞?？紤]到這一事實(shí)，老年人往往有較低的一氧化氮生產(chǎn)——這與較差的血管和認知健康有關(guān)——甜菜根的消費與這些健康的衰老參數之間存在潛在的聯(lián)系。

目前這項安慰劑對照、交叉飲食干預研究的目的是確定口腔微生物組中哪些共生菌群對硝酸鹽攝入敏感，哪些共生菌與認知和生理特征相關(guān)，哪些硝酸鹽敏感菌代表關(guān)鍵的生物標志物，從而達到益生菌的目標，增強心血管和認知健康。

來(lái)自?？巳卮髮W(xué)(University of Exeter)的研究人員選取了26名健康的老年人作為樣本，他們參加了兩個(gè)為期10天的補充期:一個(gè)是富含硝酸鹽的甜菜根汁(大約750毫克NO3?/d)，另一個(gè)是不含硝酸鹽的安慰劑汁，他們每天喝兩次。

在整個(gè)研究過(guò)程中，參與者還參加了生理和認知功能，以及肌肉和大腦代謝的綜合評估。

采用基于Bray-Curtis不相似性的非度量多維尺度排序(NMDS)，結合t檢驗和benjami - hochberg錯誤發(fā)現率校正，比較不同條件下口腔微生物組組成。

這一分析揭示了兩組之間口腔微生物群落的變化。結果表明，添加硝酸鹽提高了10個(gè)物種的豐度，降低了14個(gè)物種的豐度。

研究人員進(jìn)行了測試，以確定在相似條件下往往會(huì )一起生長(cháng)的口腔細菌群，他們注意到，不管受試者的年齡和種族，口腔微生物群的群集具有“顯著(zhù)的一致性”。

補充硝酸鹽后，普氏菌- veillonella菌群減少，包括已知會(huì )感染腸道并引起腹瀉的艱難梭菌減少。普氏菌- veillonella與蛋白水解代謝和早期炎癥狀態(tài)有關(guān)，并伴有生物失活預后，在吸煙者中占主導地位，在老年人中與牙周炎和肺炎呈正相關(guān)。

然而，奈瑟菌-嗜血桿菌和羅斯鏈球菌群在高硝酸鹽組大量繁殖。以奈瑟菌嗜血桿菌為主的口腔微生物群與牙周健康、年輕年齡、低BMI和戒煙有關(guān)。

研究人員還發(fā)現，補充硝酸鹽后，收縮壓平均下降了5個(gè)百分點(diǎn)(mmHg)。

結果還表明，干預與持續注意的改善有關(guān)(在快速視覺(jué)信息處理測試中，錯誤數減少)，而信息處理速度(在決策-反應測試中)與對硝酸鹽敏感的奈瑟菌-嗜血桿菌群(MM5)呈負相關(guān)。

因此，該報告得出結論，這種干預可能有助于延緩心血管和認知能力下降的進(jìn)展。

?？巳卮髮W(xué)的首席作者Anni Vanhatalo教授說(shuō):“我們對這些發(fā)現感到非常興奮，這對健康老齡化有著(zhù)重要的意義?！?/span>

“之前的研究比較了年輕人和老年人的口腔細菌，健康人群和患病人群的口腔細菌，但我們的研究是第一個(gè)以這種方式測試富含硝酸鹽的飲食的?！?/span>

“我們的研究結果表明，在飲食中添加富含硝酸鹽的食物——在這里是通過(guò)甜菜根汁——僅僅10天就可以從根本上改變口腔微生物群(細菌混合物)，使其向好的方向發(fā)展?！遍L(cháng)期維持這種健康的口腔微生物群可能會(huì )減緩與衰老有關(guān)的血管和認知的負面變化?！?/span>

Vanhatalo教授強調，還需要更多的研究來(lái)證實(shí)這些發(fā)現，并看看是否在其他群體中也能發(fā)現類(lèi)似的效果。關(guān)于健康腸道菌群的益處已經(jīng)進(jìn)行了大量研究，但對口腔菌群的了解卻少得多，口腔菌群在“激活”富含蔬菜的飲食中的硝酸鹽中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。

“我們的參與者是健康、活躍的老年人，血壓總體良好……飲食中的硝酸鹽平均降低了他們的血壓，我們很想知道在其他年齡組和健康狀況較差的人群中是否也會(huì )發(fā)生同樣的情況。

“我們正在與?？巳卮髮W(xué)醫學(xué)院的同事合作，調查口腔細菌和認知能力之間的相互作用，以更好地理解如何利用飲食來(lái)延緩老年認知能力的下降?！?

奈瑟菌、嗜血桿菌和羅氏菌是素食者口腔微生物群中占主導的細菌，而雜食性飲食有利于普雷沃氏菌和鏈球菌。這使得研究人員認為，素食者與雜食者的奈瑟氏菌/普氏菌比例更大，可能是由于飲食中硝酸鹽攝入量的不同。