對于越來(lái)越了解可持續發(fā)展的消費者來(lái)說(shuō)，修補包裝或調整航空里程并不能解決問(wèn)題，據一位新加坡出生的民族植物學(xué)家、英國廣播公司(BBC)主持人說(shuō)，食品品牌需要徹底追蹤它們使用的每一種原料對環(huán)境的影響，以避免被指責為“綠色清洗”。

James Wong最近在BBC世界新聞和bbc.com上發(fā)布了一個(gè)名為“跟隨食物”的八集多平臺系列節目，該節目探討了農業(yè)、科學(xué)、技術(shù)和消費者如何克服養活不斷增長(cháng)的全球人口所面臨的可持續發(fā)展挑戰。

在接受《亞洲食品導航者》(FoodNavigator-Asia)采訪(fǎng)時(shí)，王談到了食品公司必須扮演的關(guān)鍵角色，他說(shuō)，各種因素的結合正在推動(dòng)可持續發(fā)展的努力，但最終迫使食品行業(yè)改變的是消費者。

”如今有很多因素在推動(dòng)品牌變得更可持續，”他表示。

“但我確實(shí)認為其中最重要的一點(diǎn)是，消費者已經(jīng)越來(lái)越意識到他們在購買(mǎi)什么，隨著(zhù)氣候變化的新聞不斷在消費者身上傳播，他們真的開(kāi)始意識到他們所扮演的角色，以及他們的購買(mǎi)選擇會(huì )影響這一點(diǎn)?！?/span>

然而，他警告說(shuō)，那些僅僅觸及可持續發(fā)展議程表面的公司可能會(huì )激怒消費者，并可能遭到“洗綠”的指控。

FoodNavigator最近強調的結果顯示，40%的食品、化妝品和服裝行業(yè)的網(wǎng)站對其生態(tài)證書(shū)做出了誤導性的聲明，其中一些可能違反了消費者法。

對于大品牌來(lái)說(shuō)，在復雜的全球供應鏈中對每一種原料和工藝進(jìn)行全面的可追溯性和可持續性監管無(wú)疑是困難的，但Wong認為這是實(shí)現信譽(yù)的唯一途徑。

他說(shuō):“(可持續性)不僅僅是包裝和航空里程——品牌需要真正做他們的食品和他們使用的配料的研究?！?/span>

”品牌,以避免“綠色清洗”的指責我相信最重要的是他們需要遵循他們的食物通過(guò)供應鏈和做這項工作,以確保他們不僅知道所有原料都是從哪里來(lái)的,但也有其成長(cháng),當然條件和支付工作的人。

“這并不是說(shuō)包裝、航空里程、企業(yè)責任以及品牌可以做的所有其他事情都不重要，但如果品牌真的想開(kāi)展可持續發(fā)展倡議，那就應該在它們的原料被種植之前就開(kāi)始行動(dòng)?！?/span>

谷物收獲

王以大米為例，他指出，種植一公斤大米需要5000升水，占農業(yè)用水量的三分之一以上。

“問(wèn)題不僅在于這種作物的用水量，還在于生活在水稻生長(cháng)的澇漬土壤中的細菌。這種細菌不斷產(chǎn)生甲烷，一種巨大的溫室氣體。事實(shí)上，地球上20%的甲烷來(lái)自稻田，而水稻是溫室氣體排放的頭號作物?！?/span>

在解決方案方面，王寄希望于技術(shù)創(chuàng )新以及政府和行業(yè)的聯(lián)合參與。

至于大米，他提到了印度南部的發(fā)展情況。由于季風(fēng)雨季的變化，南部地區遭受了嚴重的水資源短缺。

在這里，國家為種植水稻的農民提供滴灌補貼。這被稱(chēng)為水稻強化系統(SRI)，它不僅使用更少的淡水，而且還提高了產(chǎn)量。

他說(shuō):“(農民)斷斷續續地向田地里注入淡水，而不是像稻田一樣不斷地澆灌。濕潤期和干旱期的交替意味著(zhù)植物的根能獲得更多的氧氣，這有助于它們茁壯成長(cháng)。更寬的間距種植水稻幼苗和單株秧苗意味著(zhù)有更多的空間用于冠層和根的生長(cháng)，產(chǎn)生更大更健康的植株。

“值得注意的是，SRI方法似乎生產(chǎn)出了更多的水稻，盡管它使用的植物和水更少。如果像SRI或滴灌這樣的稻田替代技術(shù)在全球推廣，節水將是巨大的，減少溫室氣體排放將改變世界?！?/span>

說(shuō)到在可持續發(fā)展領(lǐng)域占據領(lǐng)先地位的品牌，他提到了菲律賓世界日新公司旗下的素食服裝“Quorn”和全球巨頭通用磨坊的努力。

王說(shuō)，Quorn的產(chǎn)品比牛肉少排放90%的溫室氣體，并且在2020年，該品牌開(kāi)始在包裝上宣布其產(chǎn)品的碳足跡。

“對品牌來(lái)說(shuō)，計算產(chǎn)品的碳排放量是一項重大任務(wù)，因為影響計算的因素很多——從原料的種植到運輸，從工廠(chǎng)的加工到消費者如何烹飪和處理包裝。

“但消費者只有在他們面前有信息的情況下，才能做出明智的選擇，這就是標簽的意義所在?！边@是一個(gè)奇妙的想法，但只有說(shuō)服其他公司，包括他們的競爭對手，采用這種標簽，事情才會(huì )真正起作用?！?/span>

與此同時(shí)，通用磨坊(General Mills)一直在通過(guò)停止或減少地磚鋪地、鼓勵輪作和減少化學(xué)品使用的再生農業(yè)，幫助改善土壤健康和農民收入。

該公司希望到2030年在100萬(wàn)英畝的土地上擁有再生農業(yè)。目前，該公司的專(zhuān)家正與美國約45名燕麥種植戶(hù)合作，幫助他們確定應該種植哪種作物。

王說(shuō)，現在的挑戰是將上述可持續發(fā)展計劃擴大到足夠大的規模，以應對我們所面臨的巨大的、不斷增長(cháng)的全球糧食安全挑戰。

“隨著(zhù)全球人口以目前的速度增長(cháng)，有人估計，未來(lái)30年我們生產(chǎn)的糧食將超過(guò)整個(gè)人類(lèi)歷史上的糧食產(chǎn)量。但是，如果一種我們賴(lài)以為生的小范圍作物受到害蟲(chóng)、超級昆蟲(chóng)或環(huán)境變化的攻擊，它將面臨一場(chǎng)災難性的食物災難，可能會(huì )讓數百萬(wàn)人挨餓。

“食品集團內部的多樣化可能是我們未來(lái)食品供應的解決方案之一，但在正確的時(shí)間將正確的卡路里提供給正確的人就足夠了嗎?”?

“為未來(lái)建立一個(gè)安全的食品系統——一個(gè)準備好應對氣候變化、人口激增甚至另一場(chǎng)全球流行病的系統——需要農民、科學(xué)家、品牌、零售商和消費者的多種解決方案，所有人一起努力，這將有最好的機會(huì )共同發(fā)揮作用?！?/span>