研究人員建議在面包、餅干、面條、油脂醬、醬汁和棕櫚油等食品中添加植物甾醇，作為一種措施來(lái)減少印尼人患心臟病的風(fēng)險因素。

在印度尼西亞，心血管疾病占總死亡人數的30%以上，高血膽固醇水平是一個(gè)重要的風(fēng)險因素。

植物甾醇和甾醇，也被稱(chēng)為植物甾醇，是一組已知可以降低膽固醇水平的化合物。

由于沒(méi)有現成的印尼人植物甾醇攝入量的數據，來(lái)自印尼和波蘭的研究人員進(jìn)行了一項研究，以估計植物甾醇攝入量，并提出了適合的功能食品，可以開(kāi)發(fā)預防高膽固醇血癥，同時(shí)滿(mǎn)足印尼消費者的口味要求。

研究設計?

橫斷面研究包括200名居住在茂物(印度尼西亞西爪哇)的成年人。

與西爪哇其他地區相比，茂物城市和農村地區的冠心病患病率分別為7.8%至12.1%。

所有參與者的血壓水平都很健康，沒(méi)有服用任何藥物。

通過(guò)2天的食物召回和食物頻度問(wèn)卷，收集膳食數據，研究植物甾醇和營(yíng)養攝入。

血液膽固醇水平通過(guò)使用標準膽固醇家庭測試試劑盒的指尖測試進(jìn)行分析。

研究的另一部分分析了目前市場(chǎng)上富含植物甾醇的補充劑和功能食品。

植物甾醇的攝入量?

總體植物甾醇攝入量平均為229.76 mg/天(城市和農村受訪(fǎng)者分別為235.73 mg/天和223.80 mg/天)。

谷物是所有被調查者植物甾醇的主要來(lái)源，其次是豆類(lèi)和豆類(lèi)產(chǎn)品，以及零食。

這與在芬蘭、荷蘭和中國所做的研究相似，在這些國家，人們從飲食中攝取的大部分植物甾醇也來(lái)自谷物。

然而，據研究人員說(shuō)，與其他國家相比，印度尼西亞的植物甾醇攝入量仍然相對較低。

據估計，芬蘭男性的植物甾醇攝入量為每天305毫克，女性為237毫克，而英國男性為每天300毫克，女性為每天293毫克。在中國，成年男性和女性也有較高的植物甾醇攝入量(分別為330 mg/d和311 mg/d)。

研究人員認為，這可能是由于飲食差異造成的，即使是在同一食物組中。

“例如，印尼的谷物消費以白米為主，而不是各種類(lèi)型的谷物，如全麥、黑麥和其他植物甾醇含量較高的谷物，這些在其他國家廣泛消費?！?/span>

對膽固醇的影響 ?

在被研究人群中，每天的植物甾醇攝入量和血液總膽固醇水平之間沒(méi)有顯著(zhù)的關(guān)聯(lián)。

研究人員表示，這可能是因為這項研究是在健康人群中進(jìn)行的，但沒(méi)有關(guān)聯(lián)并不一定意味著(zhù)壞事。

“也可以認為，每天攝入植物甾醇有助于使健康受訪(fǎng)者的血液膽固醇保持在理想水平?！?/span>

因為這項研究使用的膽固醇家庭測試試劑盒只測量血液中總膽固醇水平，他們建議，為了確定植物固醇攝入的有效性，應該考慮完整的血漿脂質(zhì)譜(包括低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯)。

食品配方?

有幾種植物甾醇補充劑以及茂物市場(chǎng)中含有植物甾醇或甾醇的食品。

這些包括GNC的植物甾醇補充三魚(yú)，自然的加熱敏補充，純果樂(lè )脫脂Fitosterol奶粉和營(yíng)養的Benecol奶昔和更多。

然而，很少有受訪(fǎng)者真正消費這些商品，主要是由于意識有限，價(jià)格難以承受，以及消費方式不方便。

相反，研究人員建議開(kāi)發(fā)植物甾醇強化產(chǎn)品，以更好地滿(mǎn)足印尼人口的需求。

他們建議面包、餅干、面條、油脂涂抹、醬料和棕櫚油作為植物甾醇的潛在載體。

這些產(chǎn)品通常是印尼人每天的消費。面包和餅干是很受歡迎的早餐或零食，面條也是。

他們說(shuō)，每天大量消耗的棕櫚油使添加植物甾醇的方法變得非?？尚?，這是針對印尼人的目標。

同時(shí)，涂布和油脂通常被認為是較好的溶解植物甾醇。

“他們都有可能被用來(lái)作為成功的植物固醇濃縮和車(chē)輛的起動(dòng)器產(chǎn)品計劃不僅對診斷高膽固醇血癥患者(優(yōu)先),而且對一般人群中,維持健康的血液血脂(預防措施),”研究人員說(shuō)。

但是，應當強調的是，加強產(chǎn)品的經(jīng)濟方面是非常重要的，應當考慮到這一點(diǎn)，以確保低收入群體也能從這種干預中獲益。

進(jìn)一步的研究需要?

雖然這些發(fā)現為開(kāi)發(fā)富含植物甾醇的功能食品提供了基線(xiàn)數據，但研究人員呼吁進(jìn)行進(jìn)一步研究，以考慮可能的長(cháng)期副作用。

眾所周知，植物甾醇可以降低膽固醇，但關(guān)于它們在主動(dòng)脈瓣組織中積累、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化病變發(fā)展并最終導致動(dòng)脈粥樣硬化的作用一直存在科學(xué)爭論。

在做出進(jìn)一步的干預決定之前，需要進(jìn)行長(cháng)期的研究來(lái)證實(shí)將這些富含植物甾醇的產(chǎn)品引入習慣性飲食的有效性和安全性。

這項研究是由1^圣巴斯夫(亞洲)營(yíng)養研究基金。