澳大利亞的Naturo公司今年將推出其高營(yíng)養、高消化率的新鮮牛奶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理，使用了世界上第一的技術(shù)，還可以延長(cháng)保質(zhì)期。

Naturo創(chuàng )始人兼首席執行官杰夫?黑斯廷斯(Jeff Hastings)表示，Naturo將在今年3月至4月以全脂牛奶公司(whole milk Company)的品牌推出一系列營(yíng)養豐富、消化率高、保質(zhì)期長(cháng)的牛奶產(chǎn)品。

黑斯廷斯告訴亞洲食品導航網(wǎng)站說(shuō):“我們將首先在昆士蘭州選定一些零售店，然后在全國范圍內擴大生產(chǎn)和供應，然后在2022年向國際市場(chǎng)擴張?！?/span>

“最初的產(chǎn)品將僅是牛奶，但我們的(牛奶加工技術(shù)Haelen)絕對有潛力應用于其他類(lèi)型的牛奶，也有助于增值乳制品(如酸奶)，以及需要未經(jīng)巴氏消毒的牛奶的行業(yè)，如奶酪?！?/span>

黑斯廷斯表示，海倫技術(shù)是一種完全天然的新鮮牛奶處理方法，它可以“保存牛奶的味道和營(yíng)養，而傳統的巴氏殺菌法會(huì )損害這些營(yíng)養?！?/span>

“(海倫)是自1864年巴氏滅菌法以來(lái)，全球牛奶行業(yè)的最大突破，”他表示。

“(除了保持牛奶的味道和營(yíng)養成分)，它還能殺死更多潛在的有害病原體，延長(cháng)保質(zhì)期——海倫法是已知的唯一一種殺死蠟樣芽孢桿菌的方法。蠟樣芽孢桿菌普遍存在于牛奶中，會(huì )導致嘔吐或腹瀉?！?/span>

“牛奶中根本沒(méi)有添加任何其他東西，包括防腐劑、添加劑、化學(xué)物質(zhì)等?！?/span>

全脂牛奶可望提供的最重要的好處之一是較高的消化率，這是通過(guò)保留牛奶消化所需的酶來(lái)實(shí)現的。

黑斯廷斯說(shuō):“巴氏殺菌法將牛奶加熱到至少72°C或至少15秒，以確保安全，(這)破壞了牛奶的一些好處，如殺死所有堿性磷酸酶(肝臟功能和骨骼發(fā)育的必要酶)和降低維生素B2和B12水平?！?/span>

“Haelen是溫和的方法,能夠殺死病原體不依賴(lài)熱,[這]允許牛奶保持較高水平的重要維生素、蛋白質(zhì)和酶通過(guò)巴氏滅菌法,否則被破壞或變性,所以保留了其中的一些關(guān)鍵酶會(huì )導致容易消化相比,巴氏殺菌奶?！?/span>

更長(cháng)的保質(zhì)期，進(jìn)一步擴展?

預計全脂牛奶公司的鮮奶產(chǎn)品還有另一個(gè)優(yōu)勢，即保質(zhì)期長(cháng)——至少是普通巴氏消毒奶的4倍。

黑斯廷斯說(shuō):“我們的牛奶在冷藏時(shí)至少有60天的保質(zhì)期，而巴氏消毒牛奶只有14天——(這對于進(jìn)入)出口市場(chǎng)來(lái)說(shuō)意義重大?！?/span>

他說(shuō):“這將使牛奶能夠通過(guò)海運，而不是空運，運往世界各地的市場(chǎng)，包括日本、中國、馬來(lái)西亞、新加坡和印度尼西亞，(甚至到達)新鮮牛奶供應有限或根本沒(méi)有新鮮牛奶供應的地區。

“牛奶一旦打開(kāi)冷藏，至少能保持21天的新鮮?！?/span>

黑斯廷斯還強調，盡管這種牛奶的保質(zhì)期要長(cháng)得多，但不要與長(cháng)壽牛奶混淆，后者通常使用超高溫處理(UHT)生產(chǎn)，在140°C左右加熱兩秒鐘。

“長(cháng)壽牛奶和巴氏殺菌奶都是在極端的溫度下加熱,減少新鮮牛奶的營(yíng)養價(jià)值而延長(cháng)其保質(zhì)期——我們的牛奶是營(yíng)養價(jià)值更高,使用壓力而不是熱量殺死病原體,(所以,它并不等同于長(cháng)壽牛奶],”他說(shuō)。

Haelen已經(jīng)被維多利亞乳品食品安全局(DFSV)接受為“原料奶巴氏殺菌的替代療法”，該技術(shù)也得到了昆士蘭州政府(25萬(wàn)澳元/ 19.04萬(wàn)美元)和澳大利亞聯(lián)邦政府(100萬(wàn)澳元/ 76.17萬(wàn)美元)的財政支持。