2020年的重大事件塑造了消費者的行為和預期。COVID-19大流行已經(jīng)影響到我們生活的方方面面，我們渴望的口味也不例外。以下是我們預計2021年能刺激味蕾的口味趨勢匯總。

甜蜜和熱

據英國最大的餐飲會(huì )員組織“品味卡”稱(chēng)，預計2021年將出現的一種口味趨勢是甜和熱。

Tastecard調查了公眾和專(zhuān)業(yè)廚師來(lái)預測未來(lái)的口味趨勢。今年的冠軍是《熱蜂蜜》

在過(guò)去的十年里，熱蜂蜜在美國越來(lái)越受歡迎，由邁克熱蜂蜜等品牌率先推出。這家初創(chuàng )公司的創(chuàng )始人邁克·庫爾茨(Mike Kurtz)回憶道:“2010年，我在我曾經(jīng)工作過(guò)的紐約一家披薩店開(kāi)始商業(yè)化制作麥克熱蜂蜜……十年后，我們的產(chǎn)品已經(jīng)在全國各地的門(mén)店銷(xiāo)售，并與美國和國外一些最好的披薩店合作?！?/span>

Tastecard預計英國市場(chǎng)將出現大幅增長(cháng)。事實(shí)上，熱蜂蜜是一種越來(lái)越流行的趨勢，到2020年，只有8%的英國消費者嘗試過(guò)熱蜂蜜，但到2020年12月，超過(guò)三分之一的英國人(35%)將熱蜂蜜列入了2021年的食物嘗試名單。

熱蜂蜜的增加與人們對辣椒和辣醬的渴望的增加不期而遇。27%的人表示，他們發(fā)現辛辣食物的受歡迎程度在2020年有所上升，近四分之一(24%)的人表示，他們將在2021年首次嘗試辛辣食物。

“甜,PizzaExpress的餐飲總監簡(jiǎn)?Treasure說(shuō):“這種口味已經(jīng)存在一段時(shí)間了，而且會(huì )一直持續下去?！盤(pán)izzaExpress將這種口味組合納入了圣誕菜單?！按蠹s2-3年前，我們開(kāi)始在開(kāi)發(fā)廚房中使用這種組合。然后在2019年，我們研究了很多其他的新口味組合，熱蜂蜜顯然是披薩消費者的贏(yíng)家。我們知道顧客會(huì )被口味更大膽的披薩所吸引，而這款披薩無(wú)疑滿(mǎn)足了這一要求?！?p style="text-indent: 2em;">熱蜂蜜的增多反映出人們對辛辣食物的胃口越來(lái)越大。在Tastecard對2000多人進(jìn)行的調查中，27%的人表示他們發(fā)現辛辣食物的受歡迎程度在2020年有所上升，近四分之一(24%)的人表示他們將在2021年首次嘗試辛辣食物。