Beneo預測，由于2021年消費者需要更清潔、更自然、容易識別的“櫥柜配料”，菊苣根、甜菜、小麥和大米淀粉的市場(chǎng)將顯著(zhù)增長(cháng)。

與終端消費者要求的發(fā)展更加平衡和健康的食品對食品生產(chǎn)商可以是一個(gè)挑戰來(lái)平衡再形成使用成分,消費者不熟悉但提供全面的營(yíng)養成分,可以解決公共衛生與清潔標簽要求和自然的趨勢。

貝尼奧技術(shù)中心的副總裁魯迪·沃特告訴FoodNavigator，配料供應商專(zhuān)注于創(chuàng )新廣泛的原料，這些原料來(lái)自于苣根、甜菜、大米和小麥，這些都是消費者高度認可的。

“貝尼奧的所有成分都來(lái)自大自然，”他說(shuō)?！叭欢?，越來(lái)越多的消費者現在希望他們的產(chǎn)品既要天然，又要標簽干凈?！?/span>

這場(chǎng)大流行病使人們進(jìn)一步關(guān)注透明和更清潔的標簽。根據貝尼奧的說(shuō)法，全世界五分之三的消費者現在更喜歡干凈標簽的產(chǎn)品，因為他們認為這些產(chǎn)品更健康。

貝尼奧的消費者清潔標簽研究表明，消費者更有可能購買(mǎi)含有他們感覺(jué)積極成分的產(chǎn)品。例如，當比較關(guān)鍵淀粉和面粉成分(大米、玉米、土豆、木薯和小麥)的特征時(shí)，大米在消費者心目中是“櫥柜配料”(67%)、“健康”(58%)和“容易消化”(51%)的首選。

清潔標簽成分發(fā)現新的應用?

大米被廣泛認為是一種公認的產(chǎn)品。根據HFI全球趨勢研究的研究，61%的消費者認為大米淀粉是一種天然產(chǎn)品。因此，該成分吸引了那些希望開(kāi)發(fā)更清潔標簽的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)商

去年貝尼奧宣布投資5000萬(wàn)歐元，將其Wijgmaal工廠(chǎng)的大米淀粉生產(chǎn)能力提高50%。

值得注意的是，需求增長(cháng)既來(lái)自“自然和有機的增長(cháng)”，也來(lái)自“新項目和應用”，沃特透露。

“這種對容易辨認的‘碗柜配料’的需求，使得我們的米粉和面粉更受生產(chǎn)商的歡迎，”吳特斯繼續說(shuō)?！按竺资且环N被廣泛接受和認可的廚房食材，貝尼奧已經(jīng)與制造商就廣泛的食譜概念進(jìn)行了合作。最近我們在比利時(shí)的Wijgmaal投資了我們的大米原料工廠(chǎng)，因為我們真的相信清潔標簽。對貝尼奧來(lái)說(shuō)，這已不再是一種趨勢，而是主流?！?/span>

傳統上，大米淀粉與嬰兒食品和嬰兒谷物聯(lián)系在一起，因為它易于消化和無(wú)麩質(zhì)特性。然而，貝尼奧發(fā)現生產(chǎn)商們越來(lái)越多地使用它來(lái)微調烘焙食品的質(zhì)地，并將其應用于糖果糕點(diǎn)、乳制品、非乳制品和谷物食品的應用中。

Beneo技術(shù)中心的技術(shù)試驗表明，清潔標簽大米淀粉也可以在多種應用中發(fā)揮作用，包括烘焙食品和需要經(jīng)過(guò)嚴格加工條件的產(chǎn)品，如醬料和調味品。