GlobalData認為，購物清單可能會(huì )以“每美元攝入的卡路里”為中心

《全球數據消費者》(GlobalData Consumer)寫(xiě)道，美國消費者正面臨食品價(jià)格緊縮，制造商將不得不對由此導致的購物習慣變化做出反應。

正在發(fā)生的covid -19大流行繼續對全球社會(huì )和商業(yè)產(chǎn)生越來(lái)越廣泛的影響。在美國，由于地方和各州應對疫情的方式不一致，以及民眾對疫情的態(tài)度和行動(dòng)存在分歧，由于失業(yè)率飆升和預算收緊，家庭承受的壓力逐月上升?，F在，有關(guān)食品價(jià)格的新聞凸顯了苦苦掙扎的消費者面臨的另一個(gè)問(wèn)題。

美國農業(yè)部(US Department of Agriculture)報告稱(chēng)，由于多種原因(其中許多是受Covid-19推動(dòng))，2020年食品零售價(jià)格平均上漲3.4%，預計2021年的漲幅將增加1-2%。

這是在一個(gè)特別可怕的背景下發(fā)生的，新申請失業(yè)保險的人數幾乎每周都在打破紀錄，許多領(lǐng)取失業(yè)保險的人現在面臨著(zhù)限時(shí)支持的結束，就業(yè)形勢也看不到恢復的跡象。美國的突出之處在于，它缺乏與其它第一世界自由市場(chǎng)民主國家相比的、在全國范圍內完善的社會(huì )保障體系。

曠日持久的政治游戲,共和黨控制的參議院通過(guò)后期持續——2020年令人沮喪的努力更新聯(lián)邦金融支持失業(yè)和苦苦掙扎的美國人來(lái)說(shuō),進(jìn)一步加劇了美國社會(huì )功能的主要錯位的風(fēng)險(甚至沒(méi)有考慮到黨派的,社會(huì )政治分裂Trumpism和自由民主)之間持續超出了直接冠狀病毒危機。即將離任的參議院多數黨領(lǐng)袖米奇·麥康奈爾推動(dòng)的一項打折扣的救助方案減輕了一些壓力，但注意力將轉向能提供什么額外的幫助，現在在民主黨在喬治亞州的兩場(chǎng)決選中獲勝后，參議院控制權將轉移到另一邊。

與此同時(shí)，這加劇了一場(chǎng)與食物和住所的基本需求有關(guān)的危機:家庭正在挨餓，也有被驅逐的危險。這種絕望情緒還表現在全國各地的食品銀行里，人們排起了長(cháng)隊，要求發(fā)放食品。

更糟糕的是，前面提到的食品價(jià)格上漲已經(jīng)悄然進(jìn)入了人們的視線(xiàn)。對許多人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)嚴重的問(wèn)題;根據GlobalData的Covid Tracker Recovery調查(2020年6月至12月進(jìn)行)，27%的美國人強烈同意他們在為家庭采購時(shí)預算緊張，另有34%的人表示某種程度上同意。因此，美國消費者對購買(mǎi)食品的費用非常敏感。產(chǎn)品是否與消費者的時(shí)間或資金限制相一致，通常會(huì )影響28%的消費者，另外55%的消費者經(jīng)?；蛟谝欢ǔ潭壬鲜艿接绊?。

因此，消費者的策略已經(jīng)在幾個(gè)方面對這種情況作出反應，并帶來(lái)了后果。和教訓mdash;對于零售商和制造商。他們一直在尋求降低蛋白質(zhì)消費的成本，主要表現為減少肉類(lèi)的攝入量，或者通過(guò)不那么昂貴、不那么受歡迎的肉類(lèi)削減來(lái)節省開(kāi)支。大量購買(mǎi)也是越來(lái)越受歡迎的一種利用折扣的方式，消費者在家里把大量購買(mǎi)的食物切成小份，以加快消費速度，減少剩菜和浪費。

在這種環(huán)境下，以植物為基礎的肉類(lèi)替代品是有機會(huì )的。主要的植物性肉類(lèi)并不能完全從這一趨勢中受益，因為它們的售價(jià)通常高于肉類(lèi)。如果價(jià)格能夠達到平價(jià)，或者折扣商家能夠進(jìn)入植物蛋白肉的替代品領(lǐng)域，這種情況可能會(huì )改變。

一般來(lái)說(shuō)，零售商和品牌應該尋找機會(huì )，在富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養良好的食品中提高性?xún)r(jià)比。消費者正在做預算，并且將繼續圍繞營(yíng)養價(jià)值做預算。人們的購物清單可能會(huì )圍繞“每美元攝入的卡路里”展開(kāi)，青睞折扣品牌和可信零售品牌的自有品牌，這些品牌的價(jià)格往往比國內品牌低很多。

美國消費者也在避免食物浪費，他們不僅更加關(guān)注自己的浪費，也更加關(guān)注零售商和制造商的浪費。GlobalData的“復蘇追蹤”(Recovery Tracker)調查顯示，14%的美國消費者考慮減少浪費，這是他們在購買(mǎi)選擇中的第一要務(wù);18%的人認為它比以前重要得多，16%的人認為它比以前重要得多。這有利于那些已經(jīng)對“丑陋”采取積極立場(chǎng)的企業(yè)。那些畸形或變色但完全可以食用的新鮮食品，通常因為純粹的外觀(guān)原因而被拒絕銷(xiāo)售。對于追求價(jià)值的消費者來(lái)說(shuō)，這些商品作為折扣選擇具有吸引力。

當地農產(chǎn)品是促進(jìn)增長(cháng)的另一個(gè)潛在領(lǐng)域。人們認為，地方主義可以在供應鏈短缺的基礎上節約成本，而“城市花園”和在社區層面生產(chǎn)新鮮農產(chǎn)品的農場(chǎng)的興起，為一些消費者提供了另一種潛在的途徑，讓他們以低于大型連鎖雜貨店的價(jià)格獲得健康的基本食品。

總的來(lái)說(shuō)，許多美國消費者都面臨著(zhù)一些基本的挑戰，這些挑戰要求他們在滿(mǎn)足家庭需求方面具有創(chuàng )造性，因此零售商和品牌需要扮演支持、道德和社會(huì )責任的角色。大流行的經(jīng)濟后果和相關(guān)的社會(huì )裂痕有可能對消費市場(chǎng)造成長(cháng)期損害，因此，幫助消費者度過(guò)難關(guān)符合企業(yè)的利益，同時(shí)在此過(guò)程中為自己提供(較低但持續的)銷(xiāo)售收入。