法國議會(huì )將于1月28日投票表決的法案旨在禁止使用硝酸鹽在食品工業(yè)聯(lián)合會(huì )食品商人(福清)聲稱(chēng)沒(méi)有健康風(fēng)險的使用亞硝酸鹽在當前的推薦水平。

如果獲得通過(guò),該法案(然后需要去參議院),提出長(cháng)音符號總統的中立陣營(yíng)的成員,意味著(zhù)禁止添加亞硝酸鹽和硝酸鹽等生火腿從2023年巴約訥和帕爾馬火腿和禁止其他肉類(lèi)產(chǎn)品包括煮火腿,andouillette,石香腸,沙鍋或rillettes,從2025年。

這項立法將使法國成為第一個(gè)實(shí)施此類(lèi)禁令的歐洲國家。

它還將要求在2023年以前，在含有亞硝酸鹽或硝酸鹽的加工肉制品上明確標注:“含有添加的亞硝酸鹽或硝酸鹽，可能導致結直腸癌”以及添加劑的用量。立法還涉及含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽的蔬菜湯中的硝化添加劑。

這項立法提案是在法國抗癌聯(lián)盟、消費者組織“法國食品觀(guān)察”(Foodwatch France)和營(yíng)養應用“尤卡”(Yuka)的壓力下提出的。

防腐劑和硝酸鹽被用于腌制豬肉，以抑制有害細菌并使肉上色。但該組織聲稱(chēng)添加劑E249(亞硝酸鉀)、e250(亞硝酸鈉)、E251(硝酸鈉)和E252(硝酸鉀)對健康有害，這些添加劑主要用于加工肉制品，如工業(yè)香腸，當我們攝入這些添加劑時(shí)，會(huì )在我們的胃中形成一種叫做亞硝胺的致癌化合物。

他們聲稱(chēng)，這些物質(zhì)被國際抗癌研究機構列為人類(lèi)可能的致癌物質(zhì)(2A類(lèi))，因為它們促進(jìn)結腸直腸癌的發(fā)展。這些組織還要求在整個(gè)歐洲禁止在食品中添加硝酸鹽。據估計，熟肉中的硝酸鹽每年在法國造成約4000起病例。

但是代表法國300家熟食公司的FICT稱(chēng)這些說(shuō)法是“不合理的”。它引用了歐洲食品標準局(European Food Standards Authority)對食品中添加硝酸鹽的最新風(fēng)險評估，得出的結論是，目前有意添加到肉類(lèi)和其他食品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的安全水平足以保護消費者。目前可接受的硝酸鹽每日攝入量(ADI)為每天每公斤體重3.7毫克(毫克/公斤體重/天)。亞硝酸鹽的安全水平被重新確定為0.07 mg/kg體重/天，接近稍微保守的現有每日建議攝入量0.06 mg/kg體重/天。

ANSES在其2011年的意見(jiàn)中認為，按照規定攝入亞硝酸鹽不構成公共衛生問(wèn)題。此外，法國農業(yè)研究院于2020年11月發(fā)布了一份報告，其中得出結論稱(chēng)，“結腸直腸癌增加的可疑風(fēng)險與在冷肉中添加亞硝酸鹽以第no號法規授權的劑量有關(guān)?！辈](méi)有得到當今毒理學(xué)和流行病學(xué)研究的科學(xué)證實(shí)?！?/span>

聯(lián)合會(huì )的一份聲明說(shuō):“今天，所有官方的集體科學(xué)評估都證實(shí)，在冷飲片中使用亞硝酸鹽的劑量不存在風(fēng)險?！?/span>

它補充說(shuō)，肉販們正在采取措施減少產(chǎn)品中的添加劑和硝酸鹽?！爸老M者想要更少的添加劑在食品和更少的亞硝酸鹽在熟食肉類(lèi),熟食店公司在追求他們的努力多年來(lái)通過(guò)自愿減少添加劑比2020年的20%和50%的亞硝酸鹽(在第一次在2016年減少20%相比,《條例》),即平均不到100毫克每千克冷盤(pán)代替150毫克/公斤授權的規定。這就是為什么我們想要恢復真相，繼續用健康美味的產(chǎn)品取悅法國人?！?/span>

來(lái)自尤卡的Ophelia Bierschwale告訴FoodNavigator:“我們真的希望法國將逐漸禁止亞硝酸鹽，但我們無(wú)法預測這次投票的結果?！辈恍业氖?，熟食肉類(lèi)生產(chǎn)商(他們強烈反對撤牌)施加的壓力非常重要?！?/span>