美國農業(yè)部提出更新規則允許公司使用食鹽或其他自然硝酸鹽或亞硝酸鹽的來(lái)源,使聲稱(chēng)“不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽”標簽上(東西# 039;卻不允許做如果他們使用合成亞硝酸鹽/硝酸鹽)為了應對CSPI的請愿書(shū),《消費者報告》。

目前的情形下,公司利用非合成的硝酸鹽和硝酸鹽來(lái)源如芹菜、海鹽或甜菜的顏色,味道,固化劑或抗菌素,可使聲稱(chēng)“不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽”或“未硫化的”等精美產(chǎn)品標簽上伴隨著(zhù)限定符,除了那些天然的芹菜粉”。

美國公共利益科學(xué)中心(CSPI)和《消費者報告》去年曾請求美國農業(yè)部的食品安全和檢測服務(wù)處(FSIS)改變規定，他們認為，考慮到硝酸鹽和硝酸鹽無(wú)論是否天然存在，都具有潛在的危害性，消費者被誤導了。

在他們的 請愿書(shū),這些文件于2019年8月提交，要求美國農業(yè)部填補這一漏洞，并要求企業(yè)主動(dòng)披露包裝正面使用硝酸鹽或硝酸鹽的情況。他們還要求生產(chǎn)商以某種方式在成分表上描述它們的存在和功能。如?！扒鄄朔?硝酸鹽或亞硝酸鹽的來(lái)源，用于加工)?！?/span>

“用非合成硝酸鹽和亞硝酸鹽來(lái)源加工的肉類(lèi)，如芹菜粉，含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量與用亞硝酸鈉等合成來(lái)源加工的肉類(lèi)相似……現在很多肉類(lèi)都帶有‘不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽’的標簽，誤導消費者，讓他們誤以為這些肉類(lèi)不含硝酸鹽和亞硝酸鹽?！?CSPI，消費者報告請愿，2019年

美國農業(yè)部:“我們已經(jīng)決定部分批準你的請求”

在2020年12月10日 寫(xiě)給CSPI的信FSIS對請愿書(shū)的回應是，它將提出新的規則，禁止使用天然硝酸鹽或亞硝酸鹽肉類(lèi)的公司做出“無(wú)硝酸鹽/亞硝酸鹽”或“未加工”的聲明。

然而，它不同意公司應該主動(dòng)標明他們使用了亞硝酸鹽或亞硝酸鹽，副局長(cháng)Rachel Edelstein說(shuō):“我們決定部分同意你的要求。

“FSIS打算進(jìn)行規則制定，提議禁止在使用任何硝酸鹽或亞硝酸鹽來(lái)源加工的產(chǎn)品上使用‘不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽’和‘未加工’的聲明?！盕SIS還打算批準非合成來(lái)源的硝酸鹽或亞硝酸鹽作為固化劑。

“然而，FSIS并不像請愿書(shū)中要求的那樣，要求披露在肉類(lèi)和家禽產(chǎn)品標簽上使用硝酸鹽或亞硝酸鹽的聲明，FSIS打算建議修訂和澄清其肉類(lèi)和家禽標簽規定，以建立‘腌制’和‘未腌制’的新定義?！薄?/span>

這些擬議修改的依據將在擬議規則中詳細討論，暫定發(fā)布日期為2021年5月。

CSPI:擬議的改變將有所幫助，但“消費者仍將一無(wú)所知”

在新聞發(fā)布會(huì )上回應美國農業(yè)部的信,CSPI歡迎新聞關(guān)于“不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的主張,但他表示不需要披露的硝酸鹽和亞硝酸鹽意味著(zhù)“消費者將繼續在黑暗中對這些化合物的存在在芹菜粉和其他類(lèi)似的來(lái)源?！?/span>

CSPI監管事務(wù)副主任Sarah Sorscher表示，去掉“無(wú)硝酸鹽聲明”會(huì )有所幫助，但如果沒(méi)有明確的披露，許多消費者將不會(huì )認識到這些肉類(lèi)加工過(guò)程中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

《消費者報告》資深科學(xué)家邁克爾·漢森博士補充說(shuō):“那些給人以更健康產(chǎn)品印象的廣告誤導了消費者，所以美國農業(yè)部的這一行動(dòng)是良好的第一步?！薄叭欢?，為了向消費者提供更清晰的信息，我們還需要對天然來(lái)源的硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)行附加要求?！?/span>

肉類(lèi)產(chǎn)品中的硝酸鹽和硝酸鹽是否安全?

*根據CSPI，其中引用了國際癌癥研究機構關(guān)于加工肉制品的專(zhuān)著(zhù)《合成和非合成硝酸鹽和亞硝酸鹽都可能致癌》，這是北美肉類(lèi)研究所(NAMI)的一篇文章。論點(diǎn)沒(méi)有證據支持。

根據NAMI的說(shuō)法，“許多科學(xué)小組已經(jīng)對亞硝酸鈉的安全性進(jìn)行了評估，結論基本上是一致的:亞硝酸鈉不僅安全，而且是一種必不可少的公共衛生工具，因為它有預防肉毒中毒的可靠記錄?！?/span>

在一個(gè) 公眾意見(jiàn)在回應CSPI的請愿時(shí)，NAMI聲稱(chēng)請愿者“歪曲了加工肉類(lèi)消費和癌癥風(fēng)險的科學(xué)”，并說(shuō)國家毒理學(xué)計劃進(jìn)行了多年的鼠和鼠喂養研究，得出的結論是，亞硝酸鹽在肉類(lèi)工業(yè)中使用的水平不會(huì )導致癌癥。