2020-12-15 12:10 來(lái)源：世牌網(wǎng)
新加坡已經(jīng)批準了該公司的雞咬片，不久將在新加坡的一家餐廳銷(xiāo)售。
新加坡監管機構批準了Eat Just的人工養殖雞肉，使新加坡成為世界上第一個(gè)批準細胞肉制品銷(xiāo)售和消費的國家。
Eat Just的首席執行官喬?！さ偬乩锟吮硎?，以Eat Just新品牌Good Meat出售的人工養殖雞咬不久將出現在新加坡一家餐廳的菜單上。?
Eat Just從2017年起就開(kāi)始研究人工養殖肉，當時(shí)它使用的是自己以前的名字Hampton Creek。自去年年底以來(lái)，該公司一直表示，一旦獲得監管部門(mén)批準，就準備將培養肉投放市場(chǎng)。Tetrick說(shuō)，Eat Just已經(jīng)和負責監管的新加坡食品管理局合作了兩年多。他在感恩節收到了批準通知。
蒂特里克說(shuō):“這對我們、對整個(gè)行業(yè)、對食品系統來(lái)說(shuō)都是一件非常具有歷史意義的事情?！薄斑@是一扇敞開(kāi)的大門(mén)，我們有很多工作要做……現在它提供了一個(gè)真正的機會(huì )，不僅僅是在網(wǎng)上和調查中與消費者進(jìn)行交流，而是在他們吃飯的餐桌上進(jìn)行交流。它使理論成為現實(shí)?！?/p>
培養肉，也被稱(chēng)為細胞肉，是用動(dòng)物細胞在生物反應器或發(fā)酵罐等容器中培育出來(lái)的。最終產(chǎn)品與傳統屠宰動(dòng)物的肉相同，但不需要殺死動(dòng)物。世界上有幾家公司正在研究如何用這種方式生產(chǎn)肉類(lèi)并將其商業(yè)化，但Eat Just將是第一家進(jìn)入市場(chǎng)的公司。
細胞肉的支持者稱(chēng)贊這一決定是該領(lǐng)域的一個(gè)里程碑。
“這意味著(zhù)公司有可能獲得批準，”好食品研究所(Good Food Institute)監管事務(wù)副主任伊麗莎白·德貝斯(Elizabeth Derbes)說(shuō)?！啊瓕τ诂F在準備申請審批的公司和剛剛起步的公司，我認為這都是一個(gè)很好的跡象。這意味著(zhù)監管機構可以弄清楚如何看待這些產(chǎn)品，坦然面對食品安全問(wèn)題，并讓它們通過(guò)監管程序?！?/p>
Tetrick說(shuō)，Eat Just在新加坡有一家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞的工廠(chǎng)。它有一個(gè)1200升的生物反應器，他說(shuō)，它可以為這個(gè)島國的少數幾家餐館生產(chǎn)足夠的產(chǎn)品。他說(shuō)，隨著(zhù)需求的增加，公司將做好擴大規模的準備。
蒂特里克說(shuō)，Eat Just一直在努力爭取新加坡和美國等三個(gè)司法管轄區的監管機構批準使用細胞雞。他拒絕就最后一個(gè)地方置評。
蒂特里克說(shuō)，新加坡作為Eat的潛在推出點(diǎn)尤其具有吸引力，因為政府是“非常超前的想法”。
蒂特里克表示:“新加坡從一開(kāi)始就是最嚴格的(我們尋求審批的)國家，也有最明確的意圖?！彼f(shuō):“我認為，他們希望認真研究這個(gè)問(wèn)題，并建立一個(gè)監管框架。他們不需要等待別人的許可來(lái)做這件事。他們做他們認為最符合本國人民利益的事情，他們就這么做了?！?/p>
“這是一扇敞開(kāi)的大門(mén)，我們有很多工作要做……現在它提供了一個(gè)真正的機會(huì )，不僅僅是在網(wǎng)上和調查中與消費者進(jìn)行交流，而是在他們吃飯的餐桌上進(jìn)行交流。它使理論成為現實(shí)?！?/p>
Josh Tetrick
首席執行官,只吃
在新加坡，培養肉并不是Eat Just的唯一業(yè)務(wù)。今年早些時(shí)候，該公司與投資公司Proterra簽署了一項1.2億美元的協(xié)議，在中國生產(chǎn)該公司以綠豆為原料生產(chǎn)的Just Egg。
德貝斯說(shuō)，新加坡是第一個(gè)批準培養肉制品的國家，她并不感到驚訝。該組織倡導動(dòng)物食品的替代品，一直在與新加坡、英國和印度等國的政府監管機構合作。她說(shuō)，到目前為止，新加坡對太空的熱情是最高的。新加坡的幾位監管機構去年在美國參加了該組織的年度會(huì )議，在會(huì )上他們都了解了這個(gè)領(lǐng)域，并與許多公司建立了聯(lián)系。
德貝斯說(shuō):“他們從很早就開(kāi)始關(guān)注這些產(chǎn)品，并非常有意識地思考如何監管它們，在這方面他們真的是處于領(lǐng)先地位?！薄霸缭谝荒昵?，他們就已經(jīng)發(fā)布了一些關(guān)于人們需要在申請中添加哪些內容的指導方針。他們(上周)剛剛更新了這些指導方針?！?/p>
Tetrick表示，在新加坡獲得監管部門(mén)的批準并非易事。監管機構仔細檢查了細胞和產(chǎn)品成分，包括檢查最終產(chǎn)品的營(yíng)養成分，以及與傳統雞肉的比較。他們仔細研究了病原體(包括沙門(mén)氏菌和大腸桿菌)污染的可能性。制造過(guò)程被仔細檢查過(guò)。研究了細胞系的質(zhì)量、完整性和安全性。該機構還請來(lái)了外部專(zhuān)家，他們也分析了整個(gè)過(guò)程。
Eat Just的雞肉咬片獲得了批準，但蒂特里克說(shuō)，他希望不久能擴大業(yè)務(wù)，為新加坡的餐館生產(chǎn)雞胸肉。Tetrick說(shuō)，考慮到生產(chǎn)它們的細胞系，他認為監管部門(mén)對它們的批準會(huì )相對較快，而且這個(gè)過(guò)程已經(jīng)獲得了批準。
在過(guò)去的一年里，Eat Just一直是一個(gè)活躍的公司，擁有重要的合作伙伴、擴張、新產(chǎn)品和生產(chǎn)設施。
然而，所有這些發(fā)展都是針對該公司的植物性雞蛋產(chǎn)品，僅僅是雞蛋。Tetrick說(shuō)只吃“決定保持頭腦”非養殖肉前一年多來(lái),主要是因為該公司正在努力獲得監管部門(mén)的批準,改善其流程和準備擴大規模就有批準非養殖肉產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。?
然而，蒂特里克說(shuō)，在表面之下還有很多東西。公司在這個(gè)領(lǐng)域投入了大量的時(shí)間、精力和金錢(qián)。?
蒂特里克說(shuō):“公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中，大約有一半最終適用于肉類(lèi)?！薄拔覀兊姆治鰧?shí)驗室適用于此。我們的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作適用于它。我們的QA/QC資源適用于it。我們對消費者的洞察也適用于此?！?/p>
該公司最大的進(jìn)展是開(kāi)發(fā)一種完全基于植物的培養基，細胞可以在其中生長(cháng)。在人工養殖肉類(lèi)的早期，企業(yè)依賴(lài)昂貴的胎牛血清來(lái)培養細胞，這反過(guò)來(lái)又將成本推高到了天文數字。
“隨著(zhù)各國競相將肉類(lèi)生產(chǎn)與工業(yè)化的畜牧業(yè)分離開(kāi)來(lái)，那些遲遲不投資于光明食品未來(lái)的國家，可能會(huì )落后?！笔澜缙渌麌覒撔Х滦录悠碌淖龇?，為替代蛋白質(zhì)研究提供資金，并與相關(guān)公司合作，確保通過(guò)嚴格而徹底的途徑獲得監管部門(mén)的批準和監督?！?/p>
布魯斯·弗里德里希
好食品研究所的執行主任
蒂特里克表示，這種基于植物的培養基是該公司培養肉價(jià)格自2018年以來(lái)下降40倍的主要原因。去年，一塊雞塊的價(jià)格大約是50美元。蒂特里克目前沒(méi)有透露具體的價(jià)格，但他說(shuō)，養殖雞咬的價(jià)格將接近餐廳菜單上已經(jīng)出現的高端傳統雞肉產(chǎn)品。?
泰特里克說(shuō)，Eat正在進(jìn)行其他研究，并致力于培育其他細胞系。2018年，該公司與日本肉類(lèi)生產(chǎn)商鳥(niǎo)山(Toriyama)合作生產(chǎn)人工培育的和牛牛肉，該產(chǎn)品的研發(fā)工作正在進(jìn)行中。蒂特里克說(shuō)，他們還在與來(lái)自加州北部的牛肉生產(chǎn)線(xiàn)以及其他雞肉生產(chǎn)線(xiàn)合作。他說(shuō)，這些牛肉系列很可能是該公司在新加坡監管機構面前推出的下一個(gè)新產(chǎn)品。
既然新加坡已經(jīng)批準一家公司生產(chǎn)細胞肉，下一步該怎么辦?
好食品研究所執行主任布魯斯·弗里德里希在一份書(shū)面聲明中說(shuō)，其他國家和監管機構應該利用這一聲明在自己的地盤(pán)上推動(dòng)這個(gè)問(wèn)題。
”一場(chǎng)關(guān)于糧食未來(lái)的新的太空競賽正在進(jìn)行中?！薄半S著(zhù)各國競相將肉類(lèi)生產(chǎn)與工業(yè)化的畜牧業(yè)分離開(kāi)來(lái)，那些遲遲不投資于光明食品未來(lái)的國家，可能會(huì )落后?！笔澜缙渌貐^應該效仿新加坡的做法，為替代蛋白質(zhì)研究提供資金，并與企業(yè)合作，確保通過(guò)嚴格而徹底的途徑獲得監管部門(mén)的批準和監督。”
蒂特里克和德貝斯都表示，他們一直在參與美國政府的程序。這里的情況有點(diǎn)復雜因為食品的監管方式肉類(lèi)產(chǎn)品是由美國農業(yè)部監管的，而大多數其他食品是由美國食品和藥物管理局監管的。這兩個(gè)聯(lián)邦政府部門(mén)去年正式宣布，它們將聯(lián)合監管這兩種產(chǎn)品，但此后沒(méi)有公布太多其他消息。在其他國家，對細胞肉制品的監管既采取了行動(dòng)，也有興趣，但人們對其進(jìn)展知之甚少——甚至不知道是否有任何公司已經(jīng)申請批準。Tetrick不知道新加坡是否還有其它公司在等待審批。德貝斯說(shuō)，大多數細胞肉類(lèi)公司還處于起步階段，還沒(méi)有到能夠獲得監管部門(mén)批準的地步。
以色列的“超級肉類(lèi)”宣布在特拉維夫建立一個(gè)試驗廚房/餐廳，生產(chǎn)名為“雞”的細胞產(chǎn)品。以色列的餐館因為冠狀病毒大流行而關(guān)閉，所以還不清楚何時(shí)或如何開(kāi)始營(yíng)業(yè)。今年秋天，俄羅斯3D生物打印解決方案公司(3D Bioprinting Solutions)宣布，計劃將3D打印細胞制作的雞塊引入本國的肯德基(KFC)，但該公司當時(shí)表示，尚未尋求監管部門(mén)的批準。
蒂特里克和德貝斯都表示，這一聲明可能會(huì )促使即將上任的拜登政府在細胞肉類(lèi)監管方面采取更快的行動(dòng)。至少，美國農業(yè)部和食品藥品監督管理局的候選人將會(huì )考慮這個(gè)領(lǐng)域，并且應該有一個(gè)前進(jìn)的計劃。蒂特里克說(shuō)，這些因素將推動(dòng)美國成為世界第二大人造肉生產(chǎn)國。
蒂特里克說(shuō)，一個(gè)國家在新技術(shù)上領(lǐng)先，其他國家紛紛效仿，這并不罕見(jiàn)。
“新加坡確實(shí)建立了一個(gè)清晰、周到、科學(xué)、嚴格的監管框架。沒(méi)有什么能阻止美國、西歐或中國這樣做?！钡偬乩锟苏f(shuō)道。
