中國酸奶類(lèi)產(chǎn)品有大量NPD活動(dòng)

2021年中國哪些消費趨勢和產(chǎn)品類(lèi)別值得關(guān)注?just-food的Peter Peverelli向我們介紹了明年需要關(guān)注的事情。

這一年的時(shí)間已經(jīng)到來(lái)，我們開(kāi)始思考我們可以期待的未來(lái)一年的趨勢。這在中國從來(lái)都不是一件容易的事，但今年更是如此，因為一場(chǎng)大流行可能永遠改變了人們生活的許多方面。

在談到食品問(wèn)題之前，我這一年的最后一篇專(zhuān)欄應該先談?wù)勚袊谶@非凡之年末在全球經(jīng)濟中的獨特地位。

國際貨幣基金組織(imf)最近預測，中國經(jīng)濟今年將增長(cháng)1.9%，成為2020年20國集團(G20)中唯一實(shí)現正增長(cháng)的經(jīng)濟體。此外，中國與東亞大陸14個(gè)國家以及澳大利亞和新西蘭上月簽署了名為“區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定”(RCEP)的自由貿易協(xié)定。各國在國土面積、經(jīng)濟體系和文化方面的多元化組合，將極大地促進(jìn)區內食品貿易，而中國是其核心進(jìn)口國。

2020年，由于Covid-19危機，中國取得了非同尋常的地位。目前的一些趨勢(盡管不是全部)與這一流行病有關(guān)。當冠狀病毒向中國消費者粗魯地指出，人類(lèi)需要改變許多習慣時(shí)，中國消費者已經(jīng)越來(lái)越意識到他們所吃的食物對他們總體健康的影響。

中國新富階層的確喜歡品嘗的許多珍稀野生動(dòng)物，即使在他們的一生中只有一次，也已經(jīng)從菜單上刪除了，包括允許食用的物種。

中國消費者開(kāi)始把更傳統的食物作為家常便飯。事實(shí)上，由于Covid-19的出現，在家做飯的人數急劇增加。中國政府的封鎖是世界上最嚴厲的，一些地區的人們實(shí)際上被關(guān)在家里長(cháng)達兩個(gè)多月。許多中國人不得不重新開(kāi)始學(xué)習烹飪。在中國社交媒體上，交換食譜、秘訣和技巧成為了一個(gè)主要話(huà)題。這種情況不太可能很快消失。

然而，即使是重生的中國家庭烹飪也沒(méi)有準備好回到80年代初經(jīng)濟改革前的慢節奏生活。他們喜歡可以和新鮮食材結合在一起的半成品，這樣你就可以在相對較短的時(shí)間內準備一頓新鮮的飯菜。

國內風(fēng)味餐廳已經(jīng)多走了幾英里，模仿中國廚師幾個(gè)世紀以來(lái)使用的各種混合香料?，F在你可以用雞肉、花生、零星的蔥和香囊為你的客人做一道真正的魚(yú)香雞(一種辣、酸、咸的組合)。中國公司在這方面有優(yōu)勢，但是像McCormick &這樣的公司。該公司在這一領(lǐng)域的表現也不錯。

說(shuō)到新鮮雞肉，一些中國公司開(kāi)始銷(xiāo)售半成品肉制品。河北大成食品有限公司是一家主要的家禽生產(chǎn)商，也是肯德基中國的供應商之一，該公司推出了一款“水煮雞排”。這是一塊預先在水里煮過(guò)的雞胸肉，稍加調味。該產(chǎn)品是在Better Me品牌下銷(xiāo)售的，并配有促銷(xiāo)材料，因為該產(chǎn)品的文字“Better Me”和“Me”之間有一張身材苗條的女性的照片。不必多說(shuō)了。有趣的是，大成公司對該產(chǎn)品的廣告并沒(méi)有強調其脂肪含量低，而是強調其蛋白質(zhì)含量高(19.5克/120克)。

蛋白質(zhì)已經(jīng)成為中國食品工業(yè)報刊和新產(chǎn)品廣告中的熱門(mén)詞匯。

這種成分是脂肪的很好的替代品，因為它還能提供質(zhì)地和體積。過(guò)去6個(gè)月在中國推出的大量食品被宣傳為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。酸奶就是一個(gè)顯著(zhù)的例子。過(guò)去幾個(gè)月推出的酸奶種類(lèi)比過(guò)去幾年都多。其中最獨特的一款是黑色伊明食品的酸奶，用墨黑墨和黑芝麻上色。

在2021年的大部分時(shí)間里，另一個(gè)主導中國食品行業(yè)的趨勢是:植物性肉類(lèi)替代品。中國如此迅速、如此廣泛地接受了肉制品，以至于《超越肉類(lèi)》雜志公開(kāi)評論了中國在其國際增長(cháng)戰略中的重要性。

而結局仍遙遙無(wú)期。就在撰寫(xiě)本專(zhuān)欄的前幾天，快速消費品巨頭聯(lián)合利華將其2018年收購的荷蘭品牌“素食屠夫”引入中國。

此外,除了肉已經(jīng)在前一列我提出的建議:調整你的模擬肉適合中國烹飪和推出了產(chǎn)品在中國很容易用于傳統菜肴,包括:餃子,麻婆豆腐(從四川麻辣豆腐),zhajiang面條(面條醬的肉末和發(fā)酵粉)和獅子的頭肉丸,類(lèi)似于西方,肉丸賣(mài)由切碎的豬肉和提出與一些蔬菜湯又是;

植物性肉類(lèi)并沒(méi)有在2020年征服中國，但是中國劫持了植物性肉類(lèi)，迫使世界各國領(lǐng)導人把他們的研發(fā)重點(diǎn)放在了中國市場(chǎng)上。我對Beyond Meat的下一個(gè)建議是:請給我們在歐洲購買(mǎi)你們中國產(chǎn)品的機會(huì )。

與此同時(shí)，中國重新欣賞傳統價(jià)值觀(guān)的大趨勢，不僅反映在對傳統中醫的重新興趣上。許多新發(fā)布的食品和新版本的現有產(chǎn)品包裝以中國傳統裝飾主題,不同的模仿廣告的上半年的20世紀,中國現代廣告開(kāi)始的時(shí)候,古代圣賢孔子和英雄的形象從通俗文學(xué)像Sunwukong,孫悟空。

國際供應商需要注意這一趨勢?！皩搿比匀粫?huì )給產(chǎn)品一個(gè)特定的狀態(tài)，但這個(gè)狀態(tài)已經(jīng)開(kāi)始消失。即使調整你的食譜，就像Beyond Meat做的那樣，它也會(huì )讓你的產(chǎn)品看起來(lái)很傳統。不要把你的酸奶作為多年研發(fā)的成果來(lái)銷(xiāo)售，而要作為來(lái)自諾曼底的正宗鄉村產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。這不是中國的，但它是傳統的，這在我們進(jìn)入21世紀20年代后仍然很重要。