據最近的報道，日本約有一半的超市計劃增加加工食品和熟食產(chǎn)品的種類(lèi)，緊隨其后的是新鮮水果、蔬菜和肉類(lèi)。

上個(gè)月，日本全國超市協(xié)會(huì )(NSAJ)在對其會(huì )員進(jìn)行調查的基礎上發(fā)布了《2020年超市年度統計調查報告》。NSAJ由來(lái)自全國各地的200多名成員組成，包括Kinokuniya, meidiya, Ito-Yokado等。

根據這份報告，大多數參與調查的超市會(huì )選擇增加他們的食品產(chǎn)品范圍，減少非食品，加工食品和準備食品的決定。

報告說(shuō):“50.6%的調查受訪(fǎng)者表示會(huì )選擇在日后增加加工食品的sku數目，其次是水果及蔬菜(36.2%)、肉類(lèi)及肉制品(35.4%)及海產(chǎn)品(35.1%)?！?/span>

參與超市的加工食品今年增長(cháng)最快，為23.2%，其次是肉類(lèi)及肉制品增長(cháng)13.3%，海鮮及海產(chǎn)品增長(cháng)14.5%，水果和蔬菜增長(cháng)12.5%。

“這些都是正增長(cháng)，而非食品類(lèi)產(chǎn)品則下降了11.5%——20%的受訪(fǎng)者表示，他們打算在未來(lái)‘減少非食品類(lèi)產(chǎn)品的庫存單位數量’?！?/span>

日本的家庭烹飪趨勢仍在全面發(fā)展，預計這也將繼續推動(dòng)生鮮食品的銷(xiāo)售。根據NSAJ的說(shuō)法，水果和蔬菜行業(yè)將會(huì )繼續保持強勁的表現，這是根據用來(lái)評估市場(chǎng)表現的擴散指數(DI)經(jīng)濟表現指標計算出來(lái)的。

NSAJ在其2020年9月/ 10月的經(jīng)濟趨勢調查中表示:“家庭烹飪的趨勢持續升溫，土豆和洋蔥(需求尤為旺盛)?！?/span>

“這一類(lèi)別的DI為16，這被認為是一個(gè)強勁的表現。其他貢獻者包括在溫暖地區適合做沙拉的蔬菜、蘑菇、香蕉、奇異果、葡萄等。

肉類(lèi)和肉制品類(lèi)的DI為12.7，也被認為是良好的表現。這也是由于高需求為家庭烹飪食物,減少外出就餐,我們看到高端產(chǎn)品如牛排,日式燒肉很快周末(和天氣有冷)有增加肋骨和雞肉的銷(xiāo)量隨著(zhù)熱鍋變得更受歡迎。

海產(chǎn)品(也出現了類(lèi)似趨勢)——金槍魚(yú)和三文魚(yú)等生魚(yú)片銷(xiāo)售尤其好，因為由于市場(chǎng)價(jià)格較低，它們很容易以?xún)r(jià)格吸引消費者。由于日本最著(zhù)名的秋季美食之一——燒魚(yú)供應不足，(這類(lèi)食物的)DI較低，只有7.1，還算不錯。但一些超市正試圖利用其他選擇來(lái)確保銷(xiāo)售，比如秋鮭魚(yú)、黃尾魚(yú)和Hamachi?！?/span>

超市的付款計劃?

NSAJ還強調，大多數日本超市(64%)現在都安裝了自助收銀機，讓消費者更容易兌現，而且很多超市打算在不久的將來(lái)安裝或增加自動(dòng)取款機。

該協(xié)會(huì )稱(chēng):“大約88.2%的大型超市(50家以上的超市)已經(jīng)安裝了自助收銀機，甚至47.4%的小型超市(一至三家超市)也安裝了自助收銀機?！?/span>

總體而言，有13.1%的受訪(fǎng)企業(yè)希望安裝新機器，而有29.4%的企業(yè)希望增加這一數字。大超市仍以53.3%的增幅領(lǐng)先，而小超市則以16.9%的增幅領(lǐng)先。

此外，許多公司都在考慮將二維碼支付作為一種交易方式。日本主要是一個(gè)以現金為基礎的社會(huì )——根據德勤日本的數據，約80%的交易是通過(guò)現金完成的，而二維碼支付系統基本上仍處于起步階段。

日本政府希望將本地無(wú)現金支付的使用從2016年的20%增加到2027年的40%，考慮到這一點(diǎn)，再加上人們擔心現金會(huì )成為COVID-19的傳播媒介，許多超市尋找支持無(wú)現金支付的選擇是有道理的。

NSAJ表示:“QR碼支付在超市未來(lái)打算引入的新支付方式中高居榜首，占28.6%?！?/span>

“此外，共有43.7%的受訪(fǎng)者表示，他們‘希望增加現金以外的支付方式’，其中大公司占57.6%，位居榜首?！?/span>