2020-11-30 15:16 來(lái)源：世牌網(wǎng)
雖然這家成立25年的家族企業(yè)可能是以它的感恩節烤肉命名的，但多樣化的產(chǎn)品和領(lǐng)導能力幫助建立了現在流行的這一領(lǐng)域。
20世紀90年代初，十幾歲的杰米·阿索斯(Jaime Athos)通過(guò)幫助托奇(Tofurky)搬進(jìn)新辦公室而拿到了第一份薪水，當時(shí)他就有著(zhù)改變世界的遠大夢(mèng)想。
阿陀斯追尋著(zhù)這些夢(mèng)想，獲得了神經(jīng)生物學(xué)和行為學(xué)博士學(xué)位。他想研究神經(jīng)退行性疾病，做研究，當大學(xué)教授，改善生活。但當他到達那里時(shí)，他意識到他能真正改變世界的方式是回到他的根。
2014年，阿索斯回到由他的繼父賽斯·蒂伯特創(chuàng )辦的Tofurky公司，成為這家植物性食品先驅的總裁兼首席執行官。他很快就感覺(jué)到了自己的歸屬。
阿陀斯說(shuō):“我真的很喜歡這種立即就能幫助改善動(dòng)物和人類(lèi)生活的工作，而不是花上幾十年的時(shí)間才能通過(guò)FDA批準一種藥物?！?/p>
在過(guò)去的幾年里，Tofurky已經(jīng)從一個(gè)生產(chǎn)第一個(gè)真正的素食感恩節晚餐選擇的古怪的公司變成了一個(gè)植物領(lǐng)域的強大公司。雖然他們的植物性烤肉和植物性節日盛宴仍然很成功——Athos稱(chēng)這些產(chǎn)品的銷(xiāo)量比去年增長(cháng)了22%——但該公司已經(jīng)擴展到大量的日常植物性產(chǎn)品。Tofurky生產(chǎn)以植物為原料的小雞雞、熟食片、漢堡和碎料、熱狗和香腸以及冷凍袋。本周，該公司終于推出了其奶酪品牌Moocho，該品牌因冠狀病毒大流行而推遲了數月。
但Tofurky不僅僅是它廣泛的產(chǎn)品線(xiàn)。它有一個(gè)根深蒂固的使命。它是植物食品協(xié)會(huì )的創(chuàng )始會(huì )員，Athos目前是該貿易組織的董事會(huì )主席。該公司是一家認證的B公司，在與州法律的斗爭中一直處于領(lǐng)先地位。州法律試圖限制植物性產(chǎn)品使用與傳統產(chǎn)品類(lèi)似的術(shù)語(yǔ)。
植物食品協(xié)會(huì )零售合作高級主管Julie Emmett說(shuō):“他們有一個(gè)真正的合作立場(chǎng)，不只是想推廣自己的品牌，而是他們能做什么來(lái)代表行業(yè)展示他們的思想領(lǐng)導能力?！?
Anchin食品和飲料行業(yè)的負責人Greg Wank說(shuō)，現在的許多初創(chuàng )公司發(fā)現，模仿Tofurky公司的模式非常重要。
“如今的公司發(fā)現，以使命為基礎幾乎和產(chǎn)品本身一樣重要，”Wank說(shuō)?！啊谶@個(gè)層面上，在這個(gè)使命層面上，在這個(gè)影響層面上，與消費者建立聯(lián)系非常重要?！?/p>
1995年無(wú)肉圓烤首次上架時(shí)，蒂伯特住在樹(shù)屋里，被稱(chēng)為嬉皮士。他給這個(gè)以植物為基礎的品牌帶來(lái)了古怪的個(gè)性。
雖然圓烤吸引了很多人的注意——一開(kāi)始，大部分不是純素食者的人會(huì )對此竊笑——但對很多人來(lái)說(shuō)，圓烤已經(jīng)成為一種節日傳統。阿陀斯說(shuō)，蒂伯特和他創(chuàng )立的公司的天才之處在于，它不把自己看得太嚴肅。阿陀斯回憶起他第一次帶他的前妻去他家慶祝圣誕節時(shí)，蒂伯特穿著(zhù)一條金色的馬鐙褲。阿陀斯說(shuō)，蒂伯特讓自己成為笑柄，就像Tofurky接近食物一樣。
“人們對植物性產(chǎn)品持懷疑態(tài)度，尤其是在(90年代)，”Athos說(shuō)。如果你帶著(zhù)這種熱情愉快的態(tài)度去接近他們，那么他們就會(huì )更傾向于對你有利，并嘗試著(zhù)去做。我認為這一直是這個(gè)品牌運作的方式。我們不反對成為任何笑話(huà)的笑點(diǎn)。我們和那些笑話(huà)一起大笑?！?/p>
食品行業(yè)再也沒(méi)有人把Tofurky當作一個(gè)笑話(huà)了。這家公司的長(cháng)壽，再加上植物性飲食的日益流行，意味著(zhù)現在有些成年人認為烤雞肉是節日大餐中可靠的、永遠存在的一部分，就像綠豆砂鍋菜和蔓越莓醬一樣。作為一家私營(yíng)公司，Tofurky沒(méi)有公布銷(xiāo)售數據，但Athos表示，Tofurky目前的表現總體上優(yōu)于植物類(lèi)產(chǎn)品，植物類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售增長(cháng)了約18%。
阿索斯說(shuō)，疫情在很多方面幫助了furky的銷(xiāo)售。消費者現在對能改善健康和增強免疫力的食品更感興趣，這增加了整個(gè)植物類(lèi)食品的銷(xiāo)量。但它也讓消費者呆在家里和自己的廚房里，讓他們有機會(huì )在雜貨店里享受新產(chǎn)品。阿陀斯說(shuō)，許多人多年來(lái)第一次嘗試以植物為基礎的肉制品，并對今天的產(chǎn)品的味道感到驚喜。
不過(guò)，阿索斯表示，雖然產(chǎn)品發(fā)生了變化，但Tofurky公司不斷壯大，銷(xiāo)量也有所增長(cháng)，但Tofurky始終忠于自己的根基。當他重新加入公司時(shí)，公司進(jìn)行了一項內省研究，以弄清這家公司是什么，它代表著(zhù)什么。阿陀斯意識到，蒂bbott的樂(lè )趣和友好的氛圍不僅僅是公司的創(chuàng )始人帶來(lái)的品質(zhì)。這是使Tofurky成為今天這個(gè)品牌的DNA，也是這個(gè)品牌至今的標志之一。Tofurky的所有信息——從它的網(wǎng)站到它的社交媒體渠道再到它的產(chǎn)品包裝——通過(guò)有趣的涂鴉、巧妙的雙關(guān)語(yǔ)和積極、包容的語(yǔ)言，仍然保留著(zhù)它獨特的個(gè)性。?
“我們只是沒(méi)有意識到……在我們進(jìn)行反思之前，這就是我們一直在做的?！卑⑺魉拐f(shuō)?！澳悴荒苷娴淖屓藗兏械叫邜u，從而做出更高尚的決定，但你能做的是讓他們知道，他們可以過(guò)得很愉快?！边@并不是什么嚴肅的事情，所以才有了furky這個(gè)古怪的名字，而且它們也不用吃植物類(lèi)食物?！?/p>
雖然蒂伯特不再是Tofurky的全職員工，但他是公司董事會(huì )的總統成員。阿陀斯表示，他擔任非官方的“創(chuàng )始人/品牌大使”職位，并參與宣傳植物性飲食和基于使命的創(chuàng )業(yè)活動(dòng)。
與其他食品公司相比，Tofurky有許多獨特之處。
最大的區別之一是缺乏通常用于開(kāi)發(fā)植物性產(chǎn)品的高科技研究。Athos說(shuō)，Tofurky的員工中有食品科學(xué)家和博士，但它是在研究廚房而不是實(shí)驗室里開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的。他說(shuō)，Tofurky的產(chǎn)品配方人員都穿圍裙，而不是實(shí)驗室工作服。
阿索斯說(shuō):“我們的產(chǎn)品更像是一種烹飪過(guò)程?！薄拔覀兛隙〞?huì )利用原料世界的創(chuàng )新，但我們對往食物中添加什么也很謹慎，因為我認為我們的消費者對他們往自己體內添加的東西很謹慎。我認為我們仍然受益于所有的關(guān)注，尤其是那些不太經(jīng)過(guò)加工的成分。我們的產(chǎn)品就是圍繞它來(lái)打造的?！?/p>
雖然最近有一些關(guān)于在植物性產(chǎn)品中使用加工成分的尖銳言論，但Tofurky沒(méi)有參與爭論。他們的產(chǎn)品都是非轉基因的，Athos說(shuō)他們通過(guò)仔細采購確保原料都是高質(zhì)量的。Athos表示，通過(guò)烹飪研發(fā)過(guò)程，Tofurky產(chǎn)品的標簽比該地區的其他產(chǎn)品更干凈。?
“你不能真的讓人們感到羞恥，從而做出更高尚的決定，但你能做的是讓他們知道，他們可以過(guò)得很愉快?！边@并不是一件很?chē)烂C的事情——因此給furky起了一個(gè)古怪的名字——而且他們也不必忍受以植物為食的痛苦。他們可以擁有好的、美味的、令人滿(mǎn)意的、美味的產(chǎn)品?！?/p>
Jaime阿多斯
總裁兼首席執行官，Tofurky
Tofurky也在尋找行業(yè)中的空白——那些可以使用新鮮創(chuàng )新的地方。這就是該公司新產(chǎn)品Moocho背后的原因，該產(chǎn)品本周將以切碎的植物奶酪登陸H-E-B商店。阿陀斯說(shuō)，植物奶酪是一個(gè)很難進(jìn)入的類(lèi)別。有時(shí)它的口感不太好，但味道很好。有些并不會(huì )像預期的那樣融化。有些如果溫度不合適，味道就不那么好了。阿索斯說(shuō)，Moocho可以是一種通用的植物奶酪。
埃米特說(shuō)，在以植物為基礎的領(lǐng)域，托弗基既是主播，也是創(chuàng )新者。它是真正建立植物性肉類(lèi)空間的品牌之一，它正在努力使它吸引每一個(gè)消費者。
埃米特說(shuō):“他們有長(cháng)期的品牌認知度，但他們還沒(méi)有停留在‘罰款欄’或以任何方式打折，因為他們繼續創(chuàng )新，不僅是他們的植物性肉類(lèi)，而且因為他們的名字的力量，他們正在擴展到其他類(lèi)別?！?/p>
Athos表示，2021年可能會(huì )推出相當多的項目。更多信息來(lái)自Moocho。?該公司正在與新的合作制造商建立關(guān)系，從明年開(kāi)始，這些合作制造商將幫助消費者更快地獲得創(chuàng )新和革新產(chǎn)品。
Tofurky一直致力于通過(guò)植物性食物改善人們的生活。它存在于Tofurky業(yè)務(wù)的各個(gè)層面。
除了用精心采購的原料制成的產(chǎn)品之外，該公司還與員工保持密切聯(lián)系，在薪酬和福利方面也是透明的。它不僅吹捧吃植物性食品相對于肉類(lèi)和奶制品的環(huán)境好處，而且該公司位于俄勒岡州的總部獲得了LEED白金認證，這意味著(zhù)它達到了最高的節能標準。阿索斯公司及其員工致力于回饋社會(huì )，特別是為那些無(wú)法隨時(shí)獲得健康食品的人提供健康食品。但是阿索斯表示，慈善精神在疫情期間更加強烈。
阿陀斯說(shuō)，他把戶(hù)外服裝和裝備公司巴塔哥尼亞(Patagonia)作為自己想讓furky成為的榜樣。巴塔哥尼亞以其專(zhuān)注于幫助環(huán)境、為員工更好地工作和為消費者提供最大程度的透明度而聞名。阿陀斯說(shuō)，他希望人們能在Tofurky的經(jīng)營(yíng)中看到這種高尚的品質(zhì)。
阿索斯說(shuō):“我們試著(zhù)把這種激進(jìn)主義表現出來(lái)?！薄拔艺J為傾向于年輕共鳴,信息靈通的消費者正考慮的影響他們的消費美元,他們寧愿支持公司,感覺(jué)是做好事,而不是一個(gè)更大的CPG公司的無(wú)名和不知名的,你不知道他們的意圖不僅僅是盈利?！?/p>
和許多其他植物性肉類(lèi)公司的領(lǐng)導者一樣，阿陀斯說(shuō)，這一領(lǐng)域的其他公司并不是競爭對手，它們都在努力實(shí)現同樣的目標。他說(shuō)，在以植物為基礎的領(lǐng)域，每個(gè)人都有自己的空間——尤其是那些以前一直在生產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品的大型CPGs公司。
Tofurky通過(guò)植物性食品協(xié)會(huì )將這一細分市場(chǎng)的觀(guān)點(diǎn)轉化為行動(dòng)。該行業(yè)組織的媒體關(guān)系顧問(wèn)邁克爾·羅賓斯說(shuō)，總的來(lái)說(shuō)，托?；约巴ㄟ^(guò)阿索斯大學(xué)作為董事會(huì )主席——已經(jīng)對如何推進(jìn)植物性食品領(lǐng)域進(jìn)行了廣泛的研究。Athos正積極努力在QSRs和食品服務(wù)領(lǐng)域推出更多的植物性產(chǎn)品，并與零售商合作進(jìn)行產(chǎn)品植入。
“我認為，政府利用其權力阻止人們做出更好的決定，這是根本性的錯誤，這是不符合美國精神的?！蔽覀儾粦摱髿?chuàng )新。尤其是那些推動(dòng)我們走向積極改變的創(chuàng )新?！?/p>
Jaime阿多斯
總裁兼首席執行官，Tofurky
在三場(chǎng)有關(guān)植物性產(chǎn)品標簽的法律戰中，Tofurky在領(lǐng)導這場(chǎng)戰斗時(shí)既積極主動(dòng)又具有防御性。Tofurky已經(jīng)起訴了密蘇里州、阿肯色州和路易斯安那州，稱(chēng)他們的法律違反了第一修正案。這三起案件仍在審理中。?阿陀斯說(shuō)，Tofurky挑戰的法律顯然是保護主義的伎倆，目的是阻止植物性產(chǎn)品侵犯傳統畜牧業(yè)，它們威脅到包括Tofurky在內的整個(gè)植物性產(chǎn)業(yè)。Athos表示，在這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展勢頭非常強勁，有大大小小的廠(chǎng)商都想進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的時(shí)候，各州介入并停止對商標的限制是錯誤的。
阿陀斯說(shuō):“我認為，政府利用其權力阻止人們做出更好的決定，這是根本錯誤的，這是非美國的做法?！薄啊覀儾粦摱髿?chuàng )新。尤其是那些推動(dòng)我們走向積極改變的創(chuàng )新?！?/p>
迄今為止，唯一一起關(guān)于植物性標簽的訴訟是由厄普頓的Naturals公司在密西西比州提起的，Athos稱(chēng)Tofurky參與了這場(chǎng)訴訟。Athos表示，如果該公司提出任何解決方案，使Tofurky免受損害，但對該空間的其他產(chǎn)品執行商標法，該公司將拒絕接受該方案。
Tofurky還積極主動(dòng)地與零售商和利益相關(guān)者合作，解決植入式廣告的問(wèn)題。今年夏天，PBFA發(fā)表的一項研究表明，植物性產(chǎn)品在食品店的肉類(lèi)區銷(xiāo)路更好。研究出來(lái)后,艾美特說(shuō),素食者開(kāi)始了自己的工作小組審核,其產(chǎn)品銷(xiāo)量——阿多斯說(shuō),許多零售商把豆腐生產(chǎn)部分,找出整個(gè)行業(yè)可以和零售商達成協(xié)議在哪里找到產(chǎn)品。
從公司成立到未來(lái)，Tofurky對使命的徹底承諾是年輕公司的榜樣，Wank說(shuō)。
他說(shuō):“對當今的年輕品牌來(lái)說(shuō)，這可能是很好的建議:要確保他們傳達的愿景、使命或目的是真實(shí)的，因為它必須足夠真實(shí)，你才能繼續指向它，并在你做的每件事上為之奮斗?！?/p>
從成立以來(lái)，Tofurky一直是一家家族企業(yè)。阿陀斯說(shuō)，保持私人空間的使命是合理的;他們寧愿把錢(qián)再投資到公司，也不愿給投資者分紅。阿索斯說(shuō)，這些年來(lái)，希望收購Tofurky的大公司都很感興趣，他們總是認真考慮這些出價(jià)。?
他說(shuō):“我們仍然在問(wèn)自己這個(gè)問(wèn)題:有沒(méi)有人能比我們在這個(gè)品牌上做得更多?”“如果答案是肯定的，那么我們可能應該對這些提議表示肯定。我們還沒(méi)講到那一點(diǎn)。我們仍然覺(jué)得這是汽車(chē),發(fā)動(dòng)機對家人影響改變世界,我們還沒(méi)確定我們如何有一個(gè)更大更好的對世界的影響不僅僅是繼續經(jīng)營(yíng)這家公司,我們認為它應該運行?！?/p>
