大流行顛覆了消費者慶祝的計劃，促使CPG公司縮小產(chǎn)品尺寸，宣傳新廚師的產(chǎn)品，并將更多資源轉移到網(wǎng)上。

在今年3月疫情爆發(fā)期間，隨著(zhù)消費者囤積食品儲藏室，很少有公司能像德?tīng)柮商厥称饭?Del Monte Foods)那樣，象征著(zhù)對主食空前的依賴(lài)。

對其產(chǎn)品的需求是德?tīng)柮墒嗄陙?lái)見(jiàn)過(guò)的最強勁的一次，這種需求迅速侵蝕了該公司的庫存水平，并持續了很長(cháng)一段時(shí)間，以至于許多產(chǎn)品開(kāi)始出現庫存不足的情況 蔬菜和西紅柿罐頭。

德?tīng)柮商氐氖紫瘓绦泄俑窭赘瘛だ仕固乩锾?Greg Longstreet)和高管們都知道，在有限的成長(cháng)期里，他們沒(méi)有多少時(shí)間可以浪費，這很重要?假期即將來(lái)臨，所以他們迅速與農民合作，種植更多的作物，延長(cháng)作物的生長(cháng)時(shí)間。

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“這是我們的超級碗。這個(gè)感恩節-圣誕節的時(shí)間框架對于我們來(lái)說(shuō)，我們的產(chǎn)品是如此根深蒂固的家庭餐和節日餐的準備，這是我們的時(shí)間。這是我們接下來(lái)幾個(gè)月的大事?，F在是我們真正與消費者聯(lián)系并重新與消費者接觸的時(shí)候了?！?/p>

格雷格·朗斯特里特

德?tīng)柮墒称饭臼紫瘓绦泄?/p>

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這些舉動(dòng)得到了回報 ▽?蒙特一方面要滿(mǎn)足需求，另一方面要建立安全儲備，以滿(mǎn)足至少在今年春季之前預計將超過(guò)歷史水平的消費需求。在一個(gè)典型的假日季節，德?tīng)柮商氐匿N(xiāo)售額比今年剩余時(shí)間增長(cháng)了70%——2020年到目前為止已經(jīng)實(shí)現了這一增長(cháng) 銷(xiāo)售額增長(cháng)了100%

“這是我們的超級碗。對于我們來(lái)說(shuō)，這個(gè)感恩節到圣誕節的時(shí)間范圍內，我們的產(chǎn)品都是在家吃飯和準備節日大餐，這是我們的時(shí)間，”朗斯特里特說(shuō)?！斑@將是我們接下來(lái)幾個(gè)月的大事?，F在是我們真正與消費者聯(lián)系并重新與消費者接觸的時(shí)候了?！?/p>

▽?蒙特該公司的產(chǎn)品包括其標志性的蔬菜和水果罐頭、Contadina番茄制品以及College Inn的肉湯和庫存,?有 削減 通過(guò)數字和社交媒體接觸客戶(hù)，推廣其產(chǎn)品并提供 如何用它們烹飪菜肴的食譜。

它與網(wǎng)上有影響力的人合作，與更年輕的廚師交流，并與勞拉·維塔萊(Laura Vitale)等廚師合作制作菜肴。Del Monte也加入了McCormick &Co.和它的法語(yǔ) 酥炸洋蔥 品牌，以及金寶湯的奶油蘑菇湯，?來(lái)宣傳使用了這兩種材料的節日菜譜，比如綠豆砂鍋和玉米烤盤(pán)，零售商們后來(lái)在網(wǎng)上和商店里推廣了這些菜譜。?

“對我們來(lái)說(shuō)，真正重要的是與下一代消費者建立一種關(guān)系。它正在成為一個(gè)穩定的節日寵兒，并成為目前正在創(chuàng )造的新傳統的一部分，”朗斯特里特說(shuō)?！叭绻覀兡茉谀抢?，這些新消費者在準備我們的產(chǎn)品、向他們的朋友和家人提供我們的產(chǎn)品時(shí)能獲得信心，并獲得良好的體驗，我們現在就能建立起一種終生的關(guān)系?！边@就是我們投資這些努力的原因?！?/p>

CPGs的“繁榮時(shí)期”

對食品公司來(lái)說(shuō)，這個(gè)不尋常的假日季，加上冠狀病毒的持續流行，為它們提供了一個(gè)寶貴的機會(huì )，來(lái)與消費者建立聯(lián)系，這些消費者正在尋找制作產(chǎn)品的想法，或者需要幫助來(lái)實(shí)施它。

IRI指出，68%的人表示，他們將獨自慶祝感恩節，或以較小的聚會(huì )方式慶祝，2019年的感恩節平均人數為8人，而12月的比例為55%。

規模較小的聚會(huì )可能會(huì )改變消費者的購買(mǎi)方式。以火雞為例，有跡象表明，人們會(huì )購買(mǎi)較小的火雞，或者轉向火雞的某些部位，比如容易烹制的雞胸肉。

“ 論文認定現在的情況比3、4月份要好。很多人已經(jīng)為此做了準備。 克里斯戴維是美國科技公司的戰略分析總裁 IRI?！斑@將再次提振 論文認定對于那些關(guān)注家庭的人來(lái)說(shuō)。這是他們的繁榮時(shí)期。與通常情況相比，他們的需求將再次激增?！?/p>

IRI食品生產(chǎn)商有機會(huì )通過(guò)推廣他們的產(chǎn)品來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售 giftable——尤其是美食和季節性商品——為那些經(jīng)濟困難的人兜售節日必需品，為那些想縱情享受的人兜售高檔商品。他們還可以用互補的類(lèi)別來(lái)交叉推廣自己的產(chǎn)品，比如烹飪工具或餐具，并通過(guò)菜譜、小貼士、娛樂(lè )創(chuàng )意和預算建議在網(wǎng)上為消費者提供幫助。

荷美爾食品公司(Hormel Foods)表示，在假期前，該公司面臨的一個(gè)挑戰是，許多消費者正在關(guān)注和跟蹤他們打算去探親訪(fǎng)友的地區的冠狀病毒感染率。 ???

“最重要的是，消費者說(shuō)它將會(huì )有所不同，老實(shí)說(shuō)，他們仍在試圖弄清楚這一點(diǎn)?！?希瑟沃斯勒是荷美爾公司消費者洞察和創(chuàng )新部門(mén)的主管11月?！斑@就使他們確切地尋找什么變得有點(diǎn)困難，因為很多消費者仍然不確定?！?/p>

CPG制造商荷美爾表示，今年提供多樣化的產(chǎn)品組合是關(guān)鍵，這取決于個(gè)人和他們在哪里做飯，他們?yōu)槎嗌偃藴蕚湟活D飯，以及人們對自己廚房技術(shù)的信心。就其Jennie-O火雞系列而言，荷美爾(Hormel)正在推廣其面向新手的傳統禽類(lèi)和產(chǎn)品，比如預先切好的準備下鍋的火雞和完全煮熟的即食產(chǎn)品。??

荷美爾(Hormel)有一個(gè)由廚師組成的火雞熱線(xiàn)，該公司預計，由于新廚師數量激增，以及更多的人獨自應對感恩節，今年的火雞熱線(xiàn)電話(huà)將比以往更多。?

“人們總是希望對自己的廚藝有信心，”創(chuàng )新經(jīng)理戴夫?安德科(Dave Anderko)說(shuō)?在客戶(hù)。土耳其熱線(xiàn)的目的是“幫助你做飯，讓你感到自信，然后希望與珍妮-歐建立長(cháng)期的關(guān)系?！?/p>

對失敗的恐懼

一些公司甚至利用了這種不確定性。金寶湯(Campbell Soup)的一項研究發(fā)現，65%的消費者今年將在自己家中慶祝感恩節，五分之一的人是首次主持感恩節。這家湯和小吃巨頭發(fā)現，他們感到了壓力，37%的人對在假期做飯感到“相當”或“非?！本o張，66%的人擔心這是一次“史詩(shī)般的烹飪失敗”。?

為了提供幫助，這家新澤西州的食品制造商推出了DinnerInsurance.com網(wǎng)站，第一次來(lái)這里的主人可以找到“簡(jiǎn)單、絕對可靠”的食譜，比如坎貝爾的經(jīng)典綠豆砂鍋菜、Pepperidge Farm美味填塞物和?斯旺森雙份濃湯土豆泥。對于住在曼哈頓的居民來(lái)說(shuō)，如果這道配菜不合格，他們將在感恩節這天收到一份替換的美食，作為感恩節大餐的一部分 晚餐 保險試點(diǎn)。

百事frito - lay方部門(mén)首席客戶(hù)官麥克德?tīng)柌ㄗ粽f(shuō),該公司正在生產(chǎn)一個(gè)額外的150萬(wàn)例,較一年前增加了5%到10%,它的奇多,多力多滋玉米片,炸玉米餅和其他鹽產(chǎn)品,預計將“高需求”從現在到二月初的超級碗。??

Del Pozzo說(shuō)，菲多利不僅受益于消費者花更多時(shí)間在家里吃零食的事實(shí)，而且也受益于他們計劃在這個(gè)假日購物的方式。

在過(guò)去，一個(gè)人參加一個(gè)大型節日可能會(huì )帶一個(gè)副食或飲料，而其他人會(huì )負責薯條。隨著(zhù)小型聚會(huì )的增多，更多的人需要自己買(mǎi)零食，而且在這樣做的時(shí)候可能會(huì )想要有多種選擇。

Del Pozzo說(shuō):“我們認為這對這個(gè)類(lèi)別是非常積極的?！?

與CPGs和零售商在萬(wàn)圣節前夕所做的類(lèi)似，一些雜貨店開(kāi)始比往常更早地展示感恩節，以在更長(cháng)的一段時(shí)間內吸引銷(xiāo)售。

黎明 Buzynski他是麻省理工學(xué)院(mit)戰略傳播總監 Hy-Vee275人說(shuō)商店中西部雜貨商評估了消費者在感恩節早期是如何慶祝復活節和母親節的冠狀病毒 流感大流行 他們發(fā)現，在人數較少的聚會(huì )上，他們會(huì )購買(mǎi)較小的物品——這種購買(mǎi)習慣有助于影響聚會(huì )在感恩節攜帶的產(chǎn)品類(lèi)型。

除了將更多的小火雞和火腿裝入肉箱外，hyi - vee還準備銷(xiāo)售更多的可供兩到四人享用的節日預制餐，而過(guò)去流行的是供八到十二人享用。

布琴斯基說(shuō):“我們已經(jīng)做好準備，因為顧客不會(huì )和大家庭一起過(guò)這么盛大的節日，所以我們調整了提供給他們的服務(wù)?！?/p>

戴維說(shuō)，零售商應該充分利用店內展示，并利用網(wǎng)絡(luò )平臺向消費者宣傳節日營(yíng)銷(xiāo)信息。他們還可以通過(guò)尋找獨特的機會(huì )來(lái)獲取更大的銷(xiāo)售額，比如與當地餐館合作實(shí)現膳食滿(mǎn)足，提供自己餐廳風(fēng)格的膳食，推廣禮品食品和飲料以及“自己動(dòng)手做”的食品。

消費品牌協(xié)會(huì )(Consumer Brands Association)估計，包括11月和12月在內的當季，所有品類(lèi)的CPG銷(xiāo)量將增長(cháng)9.5%至11.5%。?由于本季消費者支出預計將增加，這對零售商和CPG制造商來(lái)說(shuō)都是個(gè)好兆頭。IRI稱(chēng)，在大型商店中，烘焙、酒類(lèi)、肉類(lèi)和禮品是年終假期銷(xiāo)售的主要推動(dòng)力，而這一次，這些產(chǎn)品中的許多可能會(huì )受益更多。

戴維說(shuō):“我預計這個(gè)假期對食品制造商來(lái)說(shuō)會(huì )更加樂(lè )觀(guān)?！痹诮酉聛?lái)的三個(gè)月里，你會(huì )有一個(gè)很好的機會(huì )——抓住它，建立你的份額。一般來(lái)說(shuō)，假期是一個(gè)較高的時(shí)間，但今年將會(huì )更多?！?/p>