消費者的渴望安慰,懷舊和放縱的食品和飲料作為一種應對壓力的大流行,2020年選舉和經(jīng)濟困難即將對陣更嚴峻的每個(gè)新年的偏好更典型,包括那些以健康和健康。

根據Comax flavor, Kimpton Hotels &的預測，2021年將會(huì )出現一種口味偏好，將經(jīng)典口味與提供功能優(yōu)勢和賦權感的食材進(jìn)行提升和混合。餐館和拉布雷亞面包店。

“COVID-19流行了美食家或家庭廚師在我們中的許多人,“盡管很多人“靠在舒適和懷舊“在2020年,新的一年將推動(dòng)許多尋找更多wellness-inspired選項就像在過(guò)去的幾年里,許多設置分辨率改善他們的健康,斯科特?金格里奇金普頓的高級副總裁的餐館,他在本月早些時(shí)候的一份聲明中說(shuō)。

這部分將通過(guò)增加garden-inspired口味,可以納入diy餐包、heat-and-eat或其他菜肴和飲料很容易做好準備在家里,他說(shuō),收集引用外賣(mài)和送餐服務(wù)訂單的想法來(lái)自75多個(gè)金普頓餐館和酒吧結合數據從全球金普頓餐館。

例如，他預測，將有更多的人從制作香蕉面包和酸面團升級到制作香蒜醬、果醬和“腌漬所有東西”，所用的食材都來(lái)自自家菜園。這家連鎖酒店還預測，人們將開(kāi)始種植和食用更多的仙人掌。

La Brea Bakery根據對500名消費者的調查預測，今年假日季，一半以上的人也會(huì )希望在面包中加入迷迭香等經(jīng)典香草。

但是，一些水果和蔬菜可以留在菜園里——至少對于面包來(lái)說(shuō)是這樣，artisan面包公司補充道。報告指出，只有24%的人喜歡季節性口味的點(diǎn)心，比如南瓜、蔓越莓和楓樹(shù)，27%的人對季節性面包根本不感興趣。

Comax公司預計，蘋(píng)果胡蘿卜姜、藍莓接木莓和麥盧卡蜂蜜等口味的食品和飲料將會(huì )供不應求。

金普頓預測，消費者對健康飲料的渴望也將導致更多的蔬菜、草藥、茶、生姜和蜂蜜成為雞尾酒或低酒精飲料的亮點(diǎn)。

它還預計，消費者將會(huì )接受更新鮮的食材，當沒(méi)有這些食材時(shí)，他們將會(huì )享受到冷凍干果和蔬菜可以提供的風(fēng)味。

雞的人氣飆升的?

到2021年，對懷舊菜肴和功能性食材的需求將繼續推動(dòng)人們對一切雞肉的興趣——Comax指出，這一趨勢在2020年就開(kāi)始了。

Comax指出:“雞肉一直很受歡迎，而且在大流行期間，雞肉的消費量飆升?！薄盁o(wú)論是真正的家禽產(chǎn)品還是植物類(lèi)產(chǎn)品，消費者都喜歡雞肉?！?/span>

Comax新推出的Chicken Soars系列將用雞肉蔬菜湯、炸雞和烤雞等口味來(lái)解決這一問(wèn)題。