一項觀(guān)察性研究表明，吃雞蛋和糖尿病之間的聯(lián)系仍然沒(méi)有得到解決。

雞蛋對健康的影響已經(jīng)爭論多年了。人們一度擔心它們會(huì )提高膽固醇水平，從而增加患心臟病的風(fēng)險。然而，最近發(fā)表在《英國醫學(xué)雜志》(British Medical Journal)上的一項長(cháng)達30年的研究表明，適量食用雞蛋(每天一個(gè))與心血管疾病風(fēng)險的增加沒(méi)有關(guān)系，而心血管疾病可能導致心臟病發(fā)作或中風(fēng)。

與此同時(shí)，一項觀(guān)察性研究發(fā)現，中國成年人吃雞蛋越多，患糖尿病的風(fēng)險就越高，因此，吃雞蛋和患糖尿病之間的關(guān)系尚不明確。

這項新研究來(lái)自南澳大利亞大學(xué)與中國醫科大學(xué)和卡塔爾大學(xué)的合作。這項縱向研究(1991年至2009年)是第一次在中國成年人的大樣本中評估雞蛋消耗量的研究。

研究發(fā)現，每天經(jīng)常吃一個(gè)或更多雞蛋(相當于50克)的人患糖尿病的風(fēng)險會(huì )增加60%。

UniSA的李明麗博士說(shuō)，中國對傳統飲食的改變正在影響健康，糖尿病的增加越來(lái)越令人擔憂(yōu)。

“飲食是導致2型糖尿病發(fā)病的一個(gè)已知且可改變的因素，因此了解可能影響該疾病日益流行的飲食因素的范圍很重要，”李博士說(shuō)。

“在過(guò)去的幾十年里，中國經(jīng)歷了一次重大的營(yíng)養轉變，許多人從由谷物和蔬菜組成的傳統飲食轉向了包括更多肉類(lèi)、零食和高能量食品的加工飲食?！?p style="text-indent: 2em;">“與此同時(shí)，雞蛋的消費量也在穩步增長(cháng);從1991年到2009年，中國吃雞蛋的人數幾乎翻了一番?！?/span>

這項研究包括8545名成年人(平均年齡50歲)。研究人員發(fā)現，在1991年至2009年期間，雞蛋的日均消費量持續增長(cháng)，從1991年至93年的16克增長(cháng)到2000年至04年的26克，2009年的31克。

同期歐洲的國際雞蛋消費量為33.65克/天;美國每天28.43克;亞洲20.56克/日;大洋洲(包括澳大利亞)每天18.20克;非洲5.93克/日;世界平均每天21.45克。

“雖然吃雞蛋和糖尿病之間的聯(lián)系經(jīng)常被爭論，這項研究的目的是評估人們長(cháng)期吃雞蛋和他們患糖尿病的風(fēng)險，這是由空腹血糖決定的。

“我們發(fā)現，長(cháng)期食用雞蛋越多(每天超過(guò)38克)，中國成年人患糖尿病的風(fēng)險就會(huì )增加約25%?！?/span>

“此外，經(jīng)常吃很多雞蛋(每天超過(guò)50克，相當于一個(gè)雞蛋)的成年人患糖尿病的風(fēng)險增加了60%?！?/span>

這種效應在女性身上也比在男性身上更明顯。

李博士說(shuō)，雖然這些結果表明，較高的雞蛋消費與中國成年人患糖尿病的風(fēng)險呈正相關(guān)，但還需要更多的研究來(lái)探究因果關(guān)系。

“為了戰勝糖尿病，需要一個(gè)多方面的方法，不僅包括研究，也包括一套明確的指導方針，以幫助告知和指導公眾。這項研究是朝著(zhù)這個(gè)長(cháng)期目標邁出的一步?！?/span>

的雞蛋?是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，是健康飲食的一部分?

英國營(yíng)養基金會(huì )指出，作為一項觀(guān)察性研究，它沒(méi)有證明雞蛋和糖尿病之間有任何聯(lián)系。

“研究表明,一個(gè)協(xié)會(huì )之間被發(fā)現更高的蛋消費和中國成年人的糖尿病風(fēng)險,然而這個(gè)觀(guān)察并不證明它是隨著(zhù)時(shí)間的推移增加雞蛋消費專(zhuān)門(mén)負責在這個(gè)人口的增加糖尿病風(fēng)險,“BNF發(fā)言人告訴這本刊物。

其他調查這一潛在聯(lián)系的研究發(fā)現了各種各樣的結果，這可能是由于被研究人群中患糖尿病的其他風(fēng)險因素，或者是由于吃更多雞蛋的人的飲食模式不同。

BNF發(fā)言人補充說(shuō):“雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)還提供許多營(yíng)養物質(zhì)，包括維生素D、葉酸、碘和omega 3。目前英國政府的建議是，人們應該吃多少雞蛋沒(méi)有建議限制，所以雞蛋可以作為健康均衡飲食的一部分，只有在全科醫生或營(yíng)養師的建議下才需要限制?！?/span>