總部位于新加坡的CRUST Group開(kāi)發(fā)了一種新的不含酒精的飲料系列，使用的是升級循環(huán)的果皮，并希望在今年年底投放市場(chǎng)。

為了減少食物浪費，提高可持續性，CRUST以使用從新加坡面包店和電商平臺收集的剩余面包來(lái)生產(chǎn)啤酒而聞名。

該公司用大麥、麥芽等谷物代替啤酒生產(chǎn)中使用的谷物，面包中含有的糖分可以轉化為酒精。

據CRUST Group的創(chuàng )始人兼首席執行官特拉文·辛格(Travin Singh)說(shuō):“面包和啤酒將永遠是我們的旗艦產(chǎn)品，但我們創(chuàng )建了第二個(gè)飲料生產(chǎn)線(xiàn)，以相同的愿景，通過(guò)專(zhuān)注于水果皮和難看的水果，實(shí)現食物浪費的循環(huán)利用?！?/span>

特拉文告訴《亞洲美食導航》:“在Covid-19疫情期間，我們轉型成為一家食品科技公司，因為我們覺(jué)得，作為一個(gè)品牌，我們可以做的遠不止面包和啤酒?！?/span>

名為“作物”(CROP)的無(wú)酒精飲料系列不僅會(huì )對食物浪費進(jìn)行循環(huán)利用，公司還希望提供一種更健康的飲料選擇。

該作物系列的第一個(gè)產(chǎn)品將是注入水果果皮的氣泡水。該公司正在研究橘子皮、檸檬皮和檸檬青檸皮。

特拉文表示，雖然該公司已經(jīng)對這些產(chǎn)品進(jìn)行了概念驗證，但目前正在收集消費者對此的反饋。

該公司正在與新加坡的一家垃圾管理公司合作，這家公司從新加坡的果汁自動(dòng)售貨機收集水果皮。

“我們希望今年年底前在新加坡推出，但這取決于水果皮的供應?！?/span>

Covid-19變化?

也正是在這段時(shí)間，該公司決定從一家釀造公司轉型為一家食品科技公司。

它希望與企業(yè)合作，收集他們的食物垃圾，并將其轉化為新產(chǎn)品。

“航空公司、食品零售服務(wù)、餐飲連鎖、酒店和超市都有很多食物浪費，而他們中的大多數人只是把它們扔掉。我們希望成為他們的研發(fā)合作伙伴，進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和制造，與他們共同打造產(chǎn)品品牌?！?/span>

自2019年9月成立以來(lái)，截至2020年11月，該公司已節約了450公斤面包，生產(chǎn)了7500升啤酒。

現在，這個(gè)由兩名員工組成的團隊已經(jīng)擴大到14人，包括全職員工和實(shí)習生，遍布新加坡、日本、越南和泰國市場(chǎng)。

特拉文表示，在Covid-19疫情期間，該公司還通過(guò)其網(wǎng)上商店，從面向餐廳和酒吧的B2B銷(xiāo)售模式轉變?yōu)槊嫦蛳M者的直接業(yè)務(wù)模式。

特拉文表示，這種轉變幫助維持了公司的業(yè)務(wù)，但并沒(méi)有顯著(zhù)提高銷(xiāo)售額。

“在Covid-19疫情爆發(fā)前，我們有餐館和酒吧每次送貨購買(mǎi)60瓶，但現在送貨上門(mén)可能會(huì )每次購買(mǎi)6瓶?！?/span>

到2021年1月，CRUST 's酒精系列將進(jìn)入新加坡的大型連鎖超市FairPrice Finest。

特拉文表示，一旦這種作物準備好上市，作為一種非酒精飲料，它有可能進(jìn)入更多的銷(xiāo)售渠道。

日本計劃?

該公司還將于12月進(jìn)入其首個(gè)海外市場(chǎng)日本，希望生產(chǎn)并銷(xiāo)售一種用剩余大米和面包制成的啤酒。

“當我們做市場(chǎng)調查時(shí)，我們發(fā)現日本的面包和大米浪費非常大。

“我們已經(jīng)在新加坡對該產(chǎn)品進(jìn)行了批量測試?！?/span>

該公司正與一家釀酒廠(chǎng)合作進(jìn)行生產(chǎn)，目前正在與面包店和超市討論原料來(lái)源。

雖然日本的啤酒市場(chǎng)被朝日啤酒、札幌啤酒和麒麟啤酒等大品牌所主導，但特拉文并沒(méi)有受到阻礙?！拔覀?地殼)不是一家釀造公司，我們是一家食品科技公司?！?/span>

CRUST希望首先通過(guò)啤酒產(chǎn)品進(jìn)入日本，打造品牌，然后再推出更多產(chǎn)品，包括尚未發(fā)布的作物系列。

特拉文表示，日本的銷(xiāo)售渠道尚未敲定，因為與之合作的啤酒廠(chǎng)在餐廳和酒吧有自己的分銷(xiāo)渠道，但隨著(zhù)建立更多合作伙伴關(guān)系，CRUST也希望進(jìn)入更多渠道。

該公司計劃明年再進(jìn)入三個(gè)亞洲市場(chǎng)，2021年初從泰國開(kāi)始。

新加坡仍將是CRUST的研發(fā)基地，與A*STAR、DSM的Bright Science Hub、Innovate360和FIRC等食品實(shí)驗室合作。