白米糖尿病的風(fēng)險，中國的可追溯技術(shù)，從空氣中提取水分和更多的功能在這個(gè)版本的科學(xué)短片。

白米與糖尿病:高攝入量的南亞人風(fēng)險高——大型前瞻性研究

來(lái)自五大洲21個(gè)國家的一項關(guān)于大米和糖尿病發(fā)病的最大前瞻性研究顯示，南亞人患糖尿病的風(fēng)險高于其他種族。

在這項研究中，研究人員比較了各大洲白米的最高攝入量和最低攝入量(每天≥450克vs 150克)。研究結果表明，南亞人每天食用≥450克精米的人群患糖尿病的風(fēng)險要高61%，而全球食用同樣數量大米的人群的糖尿病風(fēng)險要高20%。

研究人員說(shuō)，不僅是白米飯的攝入量，南亞地區蛋白質(zhì)攝入量低和身體活動(dòng)少也導致了糖尿病風(fēng)險的增加。

優(yōu)質(zhì)認證:中國擴大高端西瓜和大米的可追溯技術(shù)

中國正在將追溯技術(shù)的應用擴大到高價(jià)值、當地特有的西瓜和大米品種。此前，中國在著(zhù)名的濰縣蘿卜上完成了一次成功的試驗。

這將屬于中國一個(gè)國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，這是中國政府振興農村農業(yè)戰略的一部分，已投入約50億元人民幣(合7.364億美元)建設其中60多個(gè)國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

該公園位于山東漢庭，是首批開(kāi)創(chuàng )者之一。這是由國家指定的農業(yè)公司潤輝(RunHui)運營(yíng)的，潤輝與可追溯技術(shù)供應商Kezzler共同致力于利用現代技術(shù)提升園區質(zhì)量。

“我們之前就開(kāi)始與潤輝合作，制作濰縣蘿卜——這是漢亭濰坊著(zhù)名的地方特產(chǎn)，甚至有自己的國家地理標志，作為城市的某種‘身份’，”Kezzler的預售和amp;張鵬飛告訴《亞洲美食導航》。

來(lái)自空氣的水:源全球目標海灣地區最新的瓶裝水項目

這家從空氣中提取水分并將其轉化為飲用水的公司盯上了海灣地區旨在解決該地區水資源短缺問(wèn)題的項目。

總部位于美國的Source Global(以前是零質(zhì)量水)預計將于今年年底在阿聯(lián)酋拉巴布(Lahbab)建成工廠(chǎng)，預計年產(chǎn)量為150萬(wàn)升飲用水。

該公司計劃在未來(lái)12個(gè)月內在埃及和摩洛哥開(kāi)展項目。在中東，該公司在阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、科威特、黎巴嫩、約旦和塞浦路斯有30個(gè)項目，有超過(guò)2500個(gè)水力電池板在運行，用于生產(chǎn)飲用水。

Source Global負責中東和非洲事務(wù)的副總裁Vahid Fotuhi告訴《亞洲美食導航》，水資源短缺是中東地區的一個(gè)嚴重問(wèn)題。

魚(yú)和殼聚糖:科學(xué)家開(kāi)發(fā)了一種新型涂層，以提高魚(yú)片在冷藏過(guò)程中的質(zhì)量

科學(xué)家們開(kāi)發(fā)了一種含有殼聚糖、茶葉和肉桂提取物的新型活性涂層，以提高魚(yú)排在冷藏過(guò)程中的質(zhì)量。

作為一種潛在的天然防腐劑，該涂層被發(fā)現可以減少氧化，抑制細菌，防止魚(yú)片樣品變色。

此外，經(jīng)過(guò)處理的樣品有更長(cháng)的保質(zhì)期15天，質(zhì)量參數良好，而未經(jīng)處理的樣品(對照)只有5天。

多肉模仿:日本DAIZ公司開(kāi)發(fā)了新的大豆加工技術(shù)來(lái)模仿傳統肉類(lèi)

總部位于日本的DAIZ公司開(kāi)發(fā)了一種新型大豆加工技術(shù)，能夠模仿多種傳統肉類(lèi)，如雞肉、豬肉和魚(yú)，為食品制造商開(kāi)辟了一條不含添加劑的植物性食品的新途徑。

DAIZ公司的專(zhuān)利技術(shù)被稱(chēng)為Ochiai萌發(fā)法(OGM)，其重點(diǎn)是使用發(fā)芽的高油酸大豆作為基礎成分。

“自由氨基酸組成的發(fā)芽大豆被發(fā)現(已經(jīng))被類(lèi)似于肉,和我們的OGM技術(shù)調整參數如氧氣、二氧化碳、溫度和濕度在大豆萌發(fā)過(guò)程中獲得味覺(jué)成分(甚至更像肉),“DAIZ CTO Koji落告訴FoodNavigator-Asia。