細胞肉類(lèi)公司尋求進(jìn)入中國應該好好區分自己從植物肉和調整主要消息從道德和可持續性,如果他們的目標是獲得廣泛的吸引力,據當地專(zhuān)家。

中國市場(chǎng)已經(jīng)成為主要目標對許多細胞肉(或非養殖肉)公司由于其大protein-consuming人口,明顯缺乏食物新奇恐怖癥(害怕嘗試新食物)和開(kāi)放性等新穎的蛋白質(zhì)來(lái)源植物肉,但當地的研究人員透露,事情可能并不像看上去的那么樂(lè )觀(guān)。

”仍然存在有很多信任問(wèn)題和猜疑等新技術(shù)非養殖肉時(shí),就像其他地方相比,我甚至見(jiàn)過(guò)替代蛋白質(zhì)被主要在中國食品丑聞發(fā)生之前對當地社會(huì )媒體,“細胞農業(yè)社會(huì )研究員和最近的北京大學(xué)研究生克洛伊鄧普西表示,在最近的虛擬未來(lái)食品亞洲2020事件。

鄧普西在北京大學(xué)完成了她的碩士論文，在論文中，她分析了一項針對1000名中國消費者的調查，以及對該領(lǐng)域的初創(chuàng )企業(yè)、大公司和投資者等行業(yè)利益相關(guān)者的17次訪(fǎng)談的反饋，這是中國首次進(jìn)行此類(lèi)調查。

她的研究的主要發(fā)現之一是，用于推廣人工肉作為一種新的食物來(lái)源的信息，對中國消費者的接受程度產(chǎn)生了重大影響，而基于道德或可持續利益的框架，不太可能吸引這一人群。

鄧普西說(shuō):“我試圖根據養殖肉類(lèi)的好處來(lái)構建它的框架，這些好處包括:食品安全、高科技創(chuàng )新、更健康的產(chǎn)品(食品安全和營(yíng)養)、海外流行的技術(shù)，以及倫理影響。

“在我調查的所有參與者中，62%的人表示，如果這是一種更穩定的蛋白質(zhì)來(lái)源，就會(huì )進(jìn)行轉變;相比之下，將人工養殖肉類(lèi)定位為高科技創(chuàng )新和科學(xué)成就時(shí)，這一比例只有54%;21%的消費者同意為營(yíng)養價(jià)值更高的人工養殖肉支付更高的價(jià)格。但倫理影響并不是主要關(guān)注的領(lǐng)域。

“所以真正在這里工作的是框架非養殖肉作為一個(gè)產(chǎn)品,將積極帶來(lái)營(yíng)養、食品安全和安全——在西方許多企業(yè)經(jīng)常談?wù)摲丘B殖肉倫理和可持續的選擇來(lái)吸引消費者,但這不是最相關(guān)的在這個(gè)市場(chǎng),需要考慮上下文。

“例如，作為一名有道德和環(huán)保意識的司機，在北京可以飛行，但對于那些不在一線(xiàn)城市的中產(chǎn)階級消費者來(lái)說(shuō)就不行。所以，總而言之，這不應該是你的主要信息，因為它可能不會(huì )消耗你的消費者，但也不會(huì )幫助你贏(yíng)得更多。轉而關(guān)注營(yíng)養價(jià)值和食品安全?！?/span>

除了傳遞信息外，鄧普西還敦促養殖肉類(lèi)公司將自己與植物性肉類(lèi)區分開(kāi)來(lái)，因為這可能會(huì )對大眾市場(chǎng)的吸引力產(chǎn)生很大影響。

她說(shuō):“從長(cháng)遠來(lái)看，在中國，將人造肉與植物性食品混為一談是有風(fēng)險的，這是目前常見(jiàn)的情況。這是因為在我看來(lái)，植物性產(chǎn)品不一定會(huì )在這里受到積極的歡迎?！?/span>

“是的，中國有吃植物產(chǎn)品的歷史，但這段歷史也意味著(zhù)，植物2.0產(chǎn)品(比如那些現在試圖進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品)將很難讓自己與眾不同?！?/span>

中國目前使用“人造肉”一詞來(lái)描述植物和非養殖肉,和當地的植物性食品協(xié)會(huì )是一個(gè)關(guān)鍵的啟動(dòng)子進(jìn)行消費者教育的這些肉類(lèi)替代品分化兩個(gè)可能說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難,但Dempsey認為這是一個(gè)至關(guān)重要的非養殖肉產(chǎn)業(yè)移動(dòng)。

“根據我所看到的星巴克和肯德基最近推出的植物性肉類(lèi)，社交媒體的反應更像是‘哦，這些肉是假的，但我們要花更多錢(qián)嗎?’”[所以為了脫穎而出，證明自己是‘非假冒’的]養殖肉類(lèi)必須確保不要與植物性肉類(lèi)混淆，”她說(shuō)。

“與我交談過(guò)的許多利益相關(guān)者，對于中國的人工養殖肉類(lèi)該如何命名，都有自己的看法，但各不相同——行業(yè)顯然有必要談?wù)撨@種命名，并確保向消費者清楚地傳達這一信息?！?/span>

其他更快獲得消費者認可的方法 ?

此外，公司被建議更多地考慮使用培養肉技術(shù)生產(chǎn)加工肉制品，而不是“骨頭上的肉”。

鄧普西說(shuō):“可能購買(mǎi)人工養殖肉的消費者是那些不去菜市場(chǎng)，只買(mǎi)帶骨肉塊的人。他們可能不會(huì )做太多的食物準備工作，而會(huì )選擇更經(jīng)過(guò)加工和切碎的種類(lèi)?！?/span>

“我甚至不確定,值得追求的人口仍然去菜市場(chǎng),因為它將是一個(gè)很難贏(yíng)得他們的支持由于各種原因(從傳統信任),所以如果你是一個(gè)非養殖肉公司想進(jìn)入中國,我的建議是推遲腳手架的研究和關(guān)注產(chǎn)品,如零食,香腸和三明治肉?！?/span>

她還敦促外國公司在進(jìn)入中國市場(chǎng)前“等待、觀(guān)察和學(xué)習”，尤其是在中國政府已經(jīng)表示出興趣但尚未正式表態(tài)的情況下。

她表示:“當政府真的參與并投資該領(lǐng)域時(shí)，它可能會(huì )主要專(zhuān)注于本土技術(shù)——外人需要等待、觀(guān)察和學(xué)習?！?/span>

“中國是一個(gè)非常不同的市場(chǎng)——也許這是顯而易見(jiàn)的，但看到一些進(jìn)入中國的植物性公司的態(tài)度，他們不承認這一點(diǎn)，而我認為我們需要承認。這不僅僅是要了解文化，還要認識到當地消費者以及他們的不同之處。

“這里有很大的潛力，因為中國的食品新恐懼癥確實(shí)較低，但與此同時(shí)，中國還沒(méi)有像許多人似乎認為的那樣，得到廣泛的支持和意識?！?/span>

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