疫苗的突破點(diǎn)燃了春天前恢復正常的希望，制造商和分析人士都相信，冰凍趨勢的復蘇將會(huì )持續下去。

消費者涌向冰凍通道，是疫情過(guò)后出現的比較引人注目的趨勢之一。例如，Kantar的數據顯示，在截至9月的三個(gè)月里，英國冷凍食品的銷(xiāo)售額增長(cháng)了13.6%，約合2.21億英鎊。如果到春天，COVID疫苗讓世界恢復正常，它們還會(huì )留在那里嗎?

Shore Capital股票分析師克萊夫?布萊克(Clive Black)認為，被凍結資產(chǎn)類(lèi)別的復興將繼續下去。他告訴FoodNavigator，無(wú)論是否有成功的疫苗，這場(chǎng)危機將導致許多消費者行為的永久性轉變。?

首先是圍繞疫苗的問(wèn)號。本周早些時(shí)候，輝瑞公司和生物科技公司宣布了一種疫苗，該疫苗對阻止冠狀病毒有90%的有效性。輝瑞首席執行官阿爾伯特?波拉(Albert Bourla)將在疫苗研發(fā)競賽中取得的重大突破描述為“科學(xué)和人類(lèi)的偉大一天”。

英國的科學(xué)家們已經(jīng)訂購了4000萬(wàn)劑疫苗，他們說(shuō)英國應該會(huì )在春天之前恢復正常。歐盟已經(jīng)獲得了2億劑疫苗，并將分發(fā)出去。輝瑞公司的發(fā)現也增強了人們對其他科學(xué)家研制的其他疫苗將取得成功的信心。

然而，問(wèn)題仍然存在。例如，并不是每個(gè)人都能在第一天就獲得疫苗，輝瑞公司的疫苗也有其后勤方面的挑戰，比如需要在零下70攝氏度的溫度下儲存。

布萊克說(shuō):“在疫苗接種以及向更廣泛的人群提供疫苗接種方面，有很多工作要做?！薄鞍殃幹\恐懼和瘋子放在一邊，需要相當長(cháng)的時(shí)間?！?/span>

一種新型冠狀病毒疫苗可以讓人們的生活回歸“正?！?，但一些新的消費習慣可能具有持久的力量

他說(shuō)，冠狀病毒“可能會(huì )一直伴隨我們到2021年”，這將延長(cháng)其對消費者行為的影響。

“有相當一部分人不會(huì )回到酒吧、咖啡館或人口密集的地方去，因為這些地方很快或很容易就會(huì )有很多人?！?/span>

因此，他預計，雜貨商以犧牲酒店渠道為代價(jià)所享受的銷(xiāo)售增長(cháng)將持續到明年年底。與此同時(shí)，這場(chǎng)危機將產(chǎn)生一項遺產(chǎn)，即更多的人在家工作，以及提高衛生意識。

這對食品系統有重大影響，因為中央商務(wù)區和旅游中心的食品系統將繼續出現客流量枯竭。與此同時(shí)，超市將發(fā)現，購物次數將減少，購物籃也將增多，當地便利店的加價(jià)商品也將增多。

“越來(lái)越多的人將花更多的時(shí)間待在家里，”布萊克說(shuō)?！爱斔麄兇诩依锏臅r(shí)候，他們會(huì )更多地進(jìn)行scratch烹飪。如果他們也打算減少外出就餐，我們將會(huì )看到零售需求仍然相當強勁。這意味著(zhù)人們會(huì )因為保質(zhì)期而購買(mǎi)更多的主食、包裝食品和冷凍食品?！?/span>

這對準備食品和冷凍食品來(lái)說(shuō)是個(gè)壞消息，“可能在相當長(cháng)一段時(shí)間內都將相當低迷”。但對Premier Foods和歐洲領(lǐng)先冷凍食品公司Nomad Foods等公司來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)好消息。Premier Foods生產(chǎn)吉卜林先生(Mr Kipling)和Bisto肉汁(Bisto Gravy)等經(jīng)典美食。

“由于比較和2020年的顯著(zhù)增長(cháng)，2021年的銷(xiāo)售增長(cháng)將會(huì )下降。但總的來(lái)說(shuō)，我們看到了行為的改變，這主要是圍繞著(zhù)在家工作。這就是為什么ambient和frozen staples看起來(lái)像是重生了?！?/span>

酷的重生?

英國冷凍食品聯(lián)合會(huì )(British Frozen Food Federation)同樣相信，新皈依這一類(lèi)別的人將繼續存在。

BFFF首席執行官理查德?哈羅(Richard Harrow)表示:“在流感大流行期間，冷凍類(lèi)別的表現非常積極，數量和價(jià)值都在增長(cháng)，我預計隨著(zhù)2021年上半年生活開(kāi)始恢復正常，這一趨勢將繼續下去?！?/span>

“2020年讓消費者有機會(huì )重新評估冷凍通道，許多人喜歡他們發(fā)現的東西——優(yōu)質(zhì)、保質(zhì)期長(cháng)、減少食物浪費、物有所值，還有種類(lèi)繁多的食物?！贝送?，隨著(zhù)食品浪費對地球環(huán)境的影響越來(lái)越突出，消費者會(huì )發(fā)現食品行業(yè)的現代冷凍方法可以讓產(chǎn)品保存更長(cháng)的時(shí)間，這將會(huì )越來(lái)越有吸引力?！?/span>這類(lèi)產(chǎn)品似乎也在不斷創(chuàng )新，進(jìn)一步提高了留住顧客的機會(huì )。

以凱瑞食品(Kerry Foods)旗下的里士滿(mǎn)香腸(Richmond Sausage)為例，該公司最近首次涉足冷凍食品領(lǐng)域，推出了冷凍即食食品系列，包括家庭用餐時(shí)最受歡迎的產(chǎn)品，如香腸、番茄意面和香腸砂鍋菜。里士滿(mǎn)表示，推出這項服務(wù)的目的是利用COVID帶來(lái)的消費者習慣變化。凱度公司(Kantar)的數據顯示，目前每周有1.03億次家庭晚餐機會(huì )，比去年增加了23%。該機構估計，目前被凍結的類(lèi)別價(jià)值67億英鎊，并以每年6%以上的速度增長(cháng)。

圖片:嘉里食品旗下的里士滿(mǎn)品牌進(jìn)軍冷凍食品領(lǐng)域

嘉里食品品類(lèi)及營(yíng)銷(xiāo)總監維多利亞?薩南(Victoria Southern)表示:“我們知道冷凍食品品類(lèi)正在蓬勃發(fā)展，隨著(zhù)消費者的生活越來(lái)越忙碌，方便已成為關(guān)鍵?！薄罢驗槿绱?，我們有信心我們的系列產(chǎn)品將會(huì )大獲成功?！?/figcaption>

Beroni還推出了英國第一款新鮮冷凍意大利面產(chǎn)品，該公司表示，這款產(chǎn)品保證了餐廳冷凍通道的優(yōu)質(zhì)意大利面。

讓它停留，讓它停留……寒冷從來(lái)沒(méi)有困擾過(guò)我
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上述Nomad食品公司仍然看好其增長(cháng)前景，盡管有關(guān)疫苗的消息可能會(huì )削弱其受新冠肺炎影響的銷(xiāo)售增長(cháng)。

Birds Eye、Iglo和Green Cuisine的所有者剛剛收購了Findus swiss，并希望在2021年獲得25-30%的新用戶(hù)留存率，此前該公司第三季度營(yíng)收增長(cháng)6.7%，有機營(yíng)收增長(cháng)5.4%。

《冰雪奇緣》的復興可能會(huì )持續下去

該公司已經(jīng)制定了2025年的財務(wù)目標，其中包括收入同比增長(cháng)超過(guò)2-3%。

巴克萊(Barclays)的股票分析師相信這是可以實(shí)現的。他們在給投資者的一份報告中寫(xiě)道:“有趣的是，家庭普及率在危機最嚴重時(shí)期大幅上升，但即使限制措施有所放松，家庭普及率仍高于大流行前的水平——這預示著(zhù)留存率良好?！笔聦?shí)上，英國、意大利和德國這三個(gè)核心市場(chǎng)的重復利率都有超過(guò)20%的趨勢。這讓我們對NOMD的預測更有信心，即2021年實(shí)現有機銷(xiāo)售的同比增長(cháng)，相比之下，得益于與新冠肺炎相關(guān)的需求，2020年的有機銷(xiāo)售表現強勁?！?/p>

Nomad Foods首席執行官斯特凡?德斯切梅克(Stefan Descheemaeker)告訴投資者:“在沒(méi)有COVID的情況下，我們一直在增長(cháng)，有了COVID，我們將在COVID結束后繼續增長(cháng)。他補充說(shuō)，該公司的增長(cháng)計劃是基于“正常的”2021年。

他列舉了更多令該行業(yè)感到樂(lè )觀(guān)的理由。他說(shuō):“很明顯，《冰雪奇緣》在科維德大流行期間是一個(gè)表現出眾的類(lèi)別?！?/p>

“由于大流行，今年有大量新消費者進(jìn)入我們的產(chǎn)品組合。在covid之前，我們獲得了大約半個(gè)滲透點(diǎn)。在第二季度疫情最嚴重的時(shí)候，這一數字飆升至4個(gè)點(diǎn)，當時(shí)歐洲大部分地區都處于封鎖狀態(tài)。令人鼓舞的是，即使限制已經(jīng)放松，滲透仍繼續以高于歷史水平的速度增長(cháng)。?

“今年我們產(chǎn)品的消費增長(cháng)并保持高水平是有很多原因的。第一:全家都在家，我們的投資組合過(guò)度關(guān)注家里的食物，尤其是家庭最?lèi)?ài)的食物。第二，我們看到人們購物的頻率越來(lái)越低，注重冷凍食品，因為冷凍食品不那么容易腐爛。三:外出吃飯的場(chǎng)合已經(jīng)轉變?yōu)樵诩页燥?。最后，消費者認為在經(jīng)濟不穩定時(shí)期冷凍食品更有價(jià)值?！?/p>

他透露，Nomad在流感大流行期間設立的焦點(diǎn)小組也顯示出了滿(mǎn)意的客戶(hù)?！敖Y論很清楚:這些新用戶(hù)對他們的體驗感到高興和驚喜，這對用戶(hù)留存來(lái)說(shuō)是個(gè)好兆頭?！?/p>