您如何從環(huán)境和財務(wù)的角度有效地減少牛肉生產(chǎn)的碳足跡，為超市和消費者提供他們所需的產(chǎn)品?制作人說(shuō)，通過(guò)把100件事做得更好1%。

邊際收益理論(邊際收益理論認為成功的秘訣在于把你做的每件事都提高1%，這一理論因英國“零到英雄”的奧運自行車(chē)隊而廣為人知)找到了一個(gè)新的信徒:牛肉行業(yè)。

隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者出于環(huán)保原因尋求減少肉類(lèi)消費或完全轉向植物性飲食，肉制品行業(yè)面臨著(zhù)威脅，他們正在反擊，以展示自己的綠色證書(shū)，證明自己可以成為氣候解決方案的一部分。

根據農業(yè)環(huán)境咨詢(xún)公司Alltech E-CO進(jìn)行的新生命周期分析_2?和牲畜飼養企業(yè)Stabiliser Cattle Company，管理和基因改變的結合可以減少單個(gè)英國乳牛單位的碳足跡高達40%，同時(shí)有助于提高牛肉生產(chǎn)效率。

Stabiliser Cattle Company的業(yè)務(wù)經(jīng)理Seth Wareing說(shuō):“英國乳業(yè)正面臨著(zhù)巨大的壓力，一方面要減少碳足跡，另一方面還要以經(jīng)濟上可行的方式養活不斷增長(cháng)的人口?！薄氨M管乳業(yè)的優(yōu)勢在于將不適合種植作物的草地轉化為供人類(lèi)消費的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，但從環(huán)境和財務(wù)的角度來(lái)看，這一過(guò)程還有更高效的空間?！?/span>

如何?Alltech進(jìn)出口公司₂該公司的生命周期分析模型考察了農場(chǎng)系統的所有投入、過(guò)程和產(chǎn)出——從獲取原材料到產(chǎn)品離開(kāi)農場(chǎng)大門(mén)——通過(guò)考慮整個(gè)生產(chǎn)系統的排放平衡，給出了一個(gè)農場(chǎng)環(huán)境足跡的真實(shí)圖景。

Alltech電子有限公司的高級可持續發(fā)展專(zhuān)家斯蒂芬·羅斯博士說(shuō):“我們發(fā)現，通過(guò)逐步改善許多東西，而不是100%地改善一件東西，可以輕松迅速地實(shí)現顯著(zhù)的碳減排。₂?！斑@是因為，當一個(gè)小部件變得更有效率時(shí)，效率將在供應鏈中產(chǎn)生共鳴，并使整個(gè)生命周期的減少成為可能?！?/span>

例如，通過(guò)飼料效率高的基因繁殖的后代可節省7%的碳，這是由于飼養效率低的動(dòng)物需要更少的飼料來(lái)維持相同的生長(cháng)水平。

當改良生長(cháng)的遺傳學(xué)將育成期從23個(gè)月減少到18個(gè)月時(shí)，可以節省10%的碳。當把同樣的基因應用于公牛時(shí)，育成期縮短到13個(gè)月，減少了16%的碳排放。

沃寧解釋說(shuō):“讓公牛保持完整可以節省6%的碳排放量，這表明，任何生產(chǎn)者都有巨大的機會(huì )通過(guò)做出簡(jiǎn)單的管理決定來(lái)提高效率，以減少他們的碳足跡，不管他們用他們的遺傳程序做什么?！薄肮芾韺拥母淖?，如生育二胎和提高更替率，可以獲得短期和快速的收益，可以對行業(yè)產(chǎn)生長(cháng)期影響?！?/span>

然而，如果生產(chǎn)者想要完全優(yōu)化他們的系統以節約碳和資金，他們必須將遺傳改良與管理變革結合在一起，同時(shí)作為一個(gè)聯(lián)合的哺乳動(dòng)物群體改良策略的一部分。

當綜合12個(gè)模型系統的改進(jìn)時(shí)，全轉向精加工系統的碳節約31%，公牛精加工系統的碳節約40%。

丹·伯林來(lái)自穩定牛公司，在劍橋郡的奧弗經(jīng)營(yíng)連鎖農場(chǎng)，他在那里種植1200英畝土地，生產(chǎn)278頭穩定牛。2006年，他從銷(xiāo)售雜交奶牛轉向穩定奶牛，因為它們易于管理。

“讓鹿群更有利可圖，讓它們對碳更友好”

他告訴FoodNavigator，通過(guò)大量的小措施，這些措施會(huì )被嚴格記錄和監控，以提高農場(chǎng)的效率，可以減少碳排放，也可以為終端消費者生產(chǎn)更好的口味產(chǎn)品。

“本質(zhì)上，我們的目標是一個(gè)能盈利的系統。我們?yōu)樘岣呗谷旱挠芰λ龅暮芏嗍虑槎际沟寐谷簩μ寂欧鸥佑押?，”他告訴我們。

他解釋說(shuō):“首先，要找到合適的奶牛?！薄拔覀円婚_(kāi)始用的是一頭較小的奶牛，這需要更少的能量。這意味著(zhù)你可以有更高的放養率，假設我有一塊10英畝的土地，我可以在這塊土地上有比其他品種多20%的穩定劑。

“對我們來(lái)說(shuō)，擁有一頭更小、更高效的奶牛的另一個(gè)好處是，奶牛在不輸入草的情況下會(huì )處理得很好。草上既沒(méi)有氮也沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)?！?/span>

牛在由泛濫平原和皇家鳥(niǎo)類(lèi)保護協(xié)會(huì )自然保護區組成的保護土地上放牧。他透露，所有的后代都是完整的，要么被出售繁殖，要么在農場(chǎng)養肥。

他還使用出生體重較輕的小牛來(lái)提高效率?！斑@有助于碳足跡的原因是，這頭牛更有可能生下一只活小牛?！彼f(shuō)，個(gè)頭較小的奶牛產(chǎn)量也更高，因為它們每年產(chǎn)仔時(shí)沒(méi)有間隙?！傲硪患率?，我們在奶牛兩歲時(shí)分娩——比大多數其他品種都早一年。這是相當大的一筆碳減排，因為這頭牛馬上就能生產(chǎn)了。它不會(huì )浪費整個(gè)夏天，吃掉和浪費土地?！?/span>

提高效率的另一個(gè)重要方面是通過(guò)選擇超級繁殖力牛和超級繁殖力牛來(lái)減少系統中的浪費。???

伯林的農場(chǎng)也在使用算法來(lái)選擇飼料效率。

“我們知道，如果我們選擇那些吃較少食物，但生長(cháng)相同或更多的血液系，我們就會(huì )勝出，因為從碳排放的角度來(lái)看，它們生長(cháng)得更快，使用更少的資源，”他解釋道。

伯林的農場(chǎng)還通過(guò)測量肋眼面積、肌肉和脂肪深度以及肌肉內脂肪，積極選擇食用質(zhì)量，為購物者提供最美味的產(chǎn)品。

他說(shuō):“我們有一個(gè)牛肉生產(chǎn)系統和持續進(jìn)步的基因繁殖項目，可以提供巨大的碳節約，作為產(chǎn)品的一部分，提供了飲食體驗和綠色證書(shū)?！薄跋Ｍ泻图庸ど棠軌騾⑴c進(jìn)來(lái)，支持英國牛肉生產(chǎn)朝著(zhù)這個(gè)方向發(fā)展?！?/span>

但是除了穩定犬種，“邊際增益”方法能被其他犬種接受嗎?伯林回答說(shuō):“穩定器結合了遺傳技能，使它很容易做到所有這些事情?！薄斑@是因為我們選擇并積極記錄所有這些東西，我們以一種統一的方式取得了所有這些成果。會(huì )有其他品種有潛力做到這一點(diǎn)，但不是那么容易或容易獲得的方式?！?/p>