一項最新研究發(fā)表在同行評審的《英國營(yíng)養學(xué)雜志》上，該研究發(fā)現開(kāi)心果中的脂肪可能不會(huì )被人體完全吸收。這項關(guān)于堅果的同類(lèi)研究尚屬首次，這項隨機對照喂養研究表明，開(kāi)心果每份實(shí)際上所含的卡路里可能少于最初的預期。由美國農業(yè)部（USDA）的農業(yè)研究服務(wù)（ARS）進(jìn)行的研究表明，開(kāi)心果的營(yíng)養是每30克食用（約1盎司）160卡路里的熱量最低的堅果之一。

　　該研究通過(guò)向16名健康成年人喂食堅果作為控制飲食的一部分，并根據飲食治療期間能量排泄的差異來(lái)計算開(kāi)心果的能量值，從而測量開(kāi)心果的能量值。一份開(kāi)心果30克的最終能量值比以前的計算低5.9％。

　　Beltsville人類(lèi)營(yíng)養研究中心的主管研究生理學(xué)家ARS首席研究員David J. Baer博士說(shuō)：“開(kāi)心果具有多種健康益處，包括減肥管理和心血管支持?！薄斑@項研究強調了開(kāi)心果在均衡飲食中可以發(fā)揮的重要作用，這與常見(jiàn)的誤解不同，后者是將堅果從飲食中排除以減少熱量的攝入?！?/p>

　　新發(fā)表的研究的其他數據增強了開(kāi)心果對心臟健康的益處。ARS研究人員發(fā)現，當健康的人在其典型的美國飲食中加入1.5盎司和3盎司開(kāi)心果時(shí)，就會(huì )顯示出心臟支持結果。

　　除了有關(guān)開(kāi)心果的新數據外，哈佛大學(xué)波士頓研究人員最近的一項研究表明，飲食和生活方式會(huì )影響長(cháng)期體重增加。食用堅果以及蔬菜，全谷類(lèi)，水果和酸奶與體重增加呈反比關(guān)系，堅果對體重的影響為（-）57磅。不良的飲食和生活方式選擇會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝而加劇，最終導致長(cháng)期體重增加；但是，注意飲食習慣可以加強體重管理支持。

　　開(kāi)心果提供體重管理支持的好處

　　證明開(kāi)心果潛在卡路里節省的新數據是建立在先前的研究基礎之上的，該研究表明開(kāi)心果是一種減肥食品。據加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的研究人員稱(chēng)，選擇吃開(kāi)心果而不是椒鹽脆餅作為點(diǎn)心，不僅支持體重指數（BMI）的目標，而且也可以支持心臟健康。

　　在一項為期12周的隨機研究中，將52例超重和肥胖的受試者置于500卡路里的飲食中，分配給開(kāi)心果零食（約75開(kāi)心果提供240卡路里）或椒鹽脆餅零食組（兩盎司椒鹽脆餅提供220卡路里）卡路里）。結果表明，開(kāi)心果組與椒鹽脆餅組相比，在實(shí)現其BMI目標方面取得了更好的成功，表明開(kāi)心果可以納入健康飲食，即使對于控制體重的人也是如此。

　　此外，開(kāi)心果-也被稱(chēng)為“瘦果仁”-從需要更長(cháng)的吃時(shí)間和要求小吃店放慢腳步并更加了解已食用的東西的角度來(lái)看，它們是一種“有益的小吃”。行為飲食專(zhuān)家，東部伊利諾伊大學(xué)家庭與消費者科學(xué)學(xué)院院長(cháng)James Painter博士，RD博士說(shuō)：“我們的研究表明，帶殼零食的熱量比帶殼零食的熱量少41％我們還發(fā)現，帶殼開(kāi)心果提供了視覺(jué)提示，有助于減少攝入量。當立即清除剩下的貝殼時(shí)，零食的攝入量要比剩下的貝殼要多22％，以提醒人們食用。

　　開(kāi)心果也是纖維和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。開(kāi)心果每份30克（約1盎司）可提供約49粒仁，與其他流行的零食堅果相比，每份可提供最多的堅果-杏仁每份含23顆，核桃各半份和腰果各18顆。