印度南部的農民很高興看到天空是他們的極限，他們現在有機會(huì )不再廉價(jià)出售椰子作物，而是獲得了可觀(guān)的穩定收入，將椰子水制成粉末。'就加水！'生產(chǎn)者聲稱(chēng)，這種包裝中的粉末會(huì )立即變成清涼的椰子果汁飲料，這是消除口渴和提神的最佳方法。

　　NaturUp（一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)和銷(xiāo)售不含人工香料或防腐劑的食品）公司的董事總經(jīng)理Anthony Pathadan表示，多年來(lái)，印度南部喀拉拉邦椰子種植園的所有者一直抱怨價(jià)格低廉為他們的產(chǎn)品。他們的勞動(dòng)成果根本就沒(méi)有地方擺放精美的天然飲料，商店的貨架上擺滿(mǎn)了各種含防腐劑的飲料，與新鮮的椰子不同，這種飲料可以保存一個(gè)月而無(wú)需保持特定的條件，甚至在熱和光中。該公司意識到，新技術(shù)將有助于解決問(wèn)題，并為印度生產(chǎn)者打開(kāi)全球市場(chǎng)，并確保農民獲得穩定的收入。

　　由Pathadan領(lǐng)導的年輕技術(shù)人員團隊在喀拉拉邦椰子發(fā)展委員會(huì )，中央食品技術(shù)研究所（CFTRI），邁索爾，印度國防研究與發(fā)展組織（DRDO）和本地治里椰子生產(chǎn)單位的支持下開(kāi)發(fā)了粉末狀形式椰子水。

　　帕薩丹說(shuō)，隨著(zhù)新技術(shù)的發(fā)現，情況發(fā)生了根本變化，該產(chǎn)品已經(jīng)引起了國際關(guān)注?，F在，農民將獲得利潤，消費者將感到滿(mǎn)意，因為在一年中的任何時(shí)候以及世界上任何地方，甚至在南極洲，他們都將獲得椰子水，這是一種天然的“鹽溶液”，可解渴，并幫助不僅可以振奮精神，還可以讓人感到新鮮。

　　用于生產(chǎn)健康椰子水的第一批速溶椰子粉已經(jīng)上市銷(xiāo)售，盡管在國外一些國家已經(jīng)有類(lèi)似產(chǎn)品，但由于其價(jià)格，喀拉拉邦飲料的競爭力更高。在印度，椰子的價(jià)格為30-35盧比，一包足以制作一杯椰子水的價(jià)格為15盧比，在阿聯(lián)酋，例如，椰子的價(jià)格為5迪拉姆，一包椰子水粉-3迪拉姆。

　　剛開(kāi)始喝水后的6-7個(gè)月就被撿起來(lái)的一種可以喝水的年輕椰子果實(shí)，在印度被稱(chēng)為“嫩椰子果實(shí)”：果肉有點(diǎn)兒，它真的很嫩，像果凍，整個(gè)腔體內部充滿(mǎn)透明液體。不要將椰子水與以其高脂肪含量而聞名的椰子奶和奶油混為一談-這些都是次級產(chǎn)品，它們是由椰樹(shù)果實(shí)成熟的白色果肉粉碎后加水制成的。

　　在任何本地市場(chǎng)上，賣(mài)方都用一個(gè)寬闊的斧頭在買(mǎi)方面前打開(kāi)綠色水果，該斧頭從工作推車(chē)旁邊堆積的一堆椰子中取出。只需花很少的錢(qián)，就可以享受兩件事：幾乎是一杯新鮮的椰子水，可以通過(guò)連接在上面的雞尾酒吸管喝下；還有半透明的，類(lèi)似果凍的成熟白色果肉，它變硬并充滿(mǎn)了椰子中的整個(gè)椰子。開(kāi)花僅一年后才進(jìn)入內部。它可以從應買(mǎi)方要求切碎的椰子中獲得：一位看上去很?chē)烂C的賣(mài)方切開(kāi)了一把可怕的刀，巧妙地吹了一把空椰子，將其切在手掌中，然后切下一塊椰子側壁，制成一種“湯匙”。

　　值得注意的是，椰子的內部成分絕對是無(wú)菌的，椰子水中含有天然電解質(zhì)，在第二次世界大戰期間，這種“鹽水”已在太平洋島嶼上的醫院中得到了成功的使用，因為它們的椰子汁量不足。捐獻者的血液，并因此得以挽救了許多人。

　　根據Pathadan的說(shuō)法，這種嫩椰子粉的在線(xiàn)銷(xiāo)售在印度北部一些邦中，這些椰子還沒(méi)有成熟。他的公司還已經(jīng)開(kāi)始在迪拜的超市中銷(xiāo)售它，并準備進(jìn)入澳大利亞，巴西甚至冰島的市場(chǎng)-在喀拉拉邦土著(zhù)社區生活的許多國家，如果沒(méi)有本土產(chǎn)品，他們就無(wú)法想象飲食，他們不僅飲料，還可以用來(lái)準備各種南印度菜肴。

　　例如，廣泛流行的rasam湯是基于用作湯的椰子水，并添加了許多果肉。調味料是Rasam粉末，是無(wú)油煎炸香料的混合物：香菜，jeera，kasuri methi的種子，還添加了姜黃、,、紅辣椒和黃色小扁豆。異國情調的糖醋味和濃郁的風(fēng)味甚至可以使最挑剔的歐洲美食驚嘆不已?？畹囊铀羞€燉有雞肉，而椰子水在東南亞經(jīng)常被用作腌料。最后，它可以代替雞湯來(lái)烹制著(zhù)名的泰國冬陰功湯：添加一杯椰子奶或奶油將是完美的選擇，而且如果沒(méi)有肥大的雞湯，新的“融合”湯的熱量將達到大大降低。

　　近年來(lái)，作為普遍的“奇跡”飲料而推廣的椰子水在美國和一些歐洲國家非常受歡迎，這些國家的人們只是癡迷于健康的飲食習慣，最后，這種趨勢已經(jīng)普及到俄羅斯。

　　營(yíng)銷(xiāo)人員推動(dòng)的需求正在迅速增長(cháng)，名人和杰出運動(dòng)員推動(dòng)了需求的增長(cháng)，并承諾“滋潤身體并消除許多問(wèn)題：從宿醉到癌癥和腎結石”。但是，要研究從熱帶水果中提取椰子水的所謂“修復”性能的效率如何。

　　根據美國著(zhù)名的營(yíng)養專(zhuān)家喬·萊文（Joe Levin）的說(shuō)法，低熱量，一種水果中的鉀含量高于四種香蕉中的鉀含量以及超水化只是美國椰子水帶來(lái)的諸多好處中的一部分。他指出，椰子水周?chē)泻芏喑醋?，但到目前為止，還沒(méi)有進(jìn)行認真的研究來(lái)支持這種液體的神話(huà)特性。他補充說(shuō)，與大多數其他果汁相比，它所含的鉀，鎂，鈣含量更高，而碳水化合物和卡路里則更少。但是，每100毫升椰子水中還含有262.5毫克鹽（每日標準含量為6克），如果飲食不含鹽，則應予以考慮。椰子水不是運動(dòng)員的理想飲料，因為它不能提供足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)補充因出汗而流失的蛋白質(zhì)，而且還含有不足的鈉，鈉在體育鍛煉中的損失量遠遠大于鉀。但是，如果您喜歡它的味道并且您的預算允許，那么椰子水將是一種營(yíng)養豐富且熱量較低的方式，可以在飲食中添加鉀和足夠的水。

　　總的來(lái)說(shuō)，專(zhuān)家的意見(jiàn)是明確的：只要您喜歡椰子水的奇特口味，椰子水就是一種好飲料，但是俄羅斯收集的樺樹(shù)水在維生素和礦物質(zhì)含量方面并不遜色于椰子水。另外，用于獲得椰子水粉末的升華過(guò)程不可避免地破壞了一些有用的物質(zhì)。喝椰子水是您在熱帶國家旅行，在烈日下，更靠近赤道的旅行中最好的選擇，因為俄羅斯諺語(yǔ)說(shuō)，生長(cháng)的一切都更健康。