2020-11-07 20:16 來源：世牌網
參加年度盛會的2.5萬名與會者和1200名參展商中，企業(yè)和科學家們通常會思考如何在網上復制這種體驗。
每年，食品技術協(xié)會(Institute of Food technician)的年度活動和食品博覽會(Food Expo)都是一個擁擠、豐富多彩的、充滿教育意義、喧鬧而又美味的聚會，約有2.5萬名科學家、食品和配料公司、學生和商業(yè)專業(yè)人士參加。
學者們在擁擠的會議室里展示他們的研究成果。研究人員邊喝酒邊討論他們的發(fā)現(xiàn)和新想法。剛進入這個行業(yè)的人會接觸到可以給他們第一份工作的公司。一群配方師、商業(yè)代表、高管和媒體人員會花上幾個小時在展示廳里走來走去，品嘗展示了最新配方和技術的配方。在夏季的幾天里，IFT是食品行業(yè)的推動者和先行者聚集在一起的地方。
但今年不會是這樣了。隨著冠狀病毒的威脅在全球蔓延，IFT在3月底決定將其年度活動改為完全虛擬。鑒于食品科學的至關重要——尤其是面對一場全球大流行——以及IFT年度活動的悠久歷史，取消不是一個選項。
IFT首席執(zhí)行官克里斯蒂·塔蘭蒂諾-迪安告訴fooddive，自去年年底冠狀病毒首次在中國爆發(fā)以來，他們一直在密切關注這場大流行。畢竟，IFT的與會者來自90個國家，其中包括許多亞洲國家，它們是疫情爆發(fā)后首批遭受重創(chuàng)的國家之一。塔蘭蒂諾-迪安和IFT董事會的其他成員希望確保這次活動既對參加者安全，又對食品科學有益。
考慮到本屆年會已經安排了110場科學會議、750場海報展示、幾場社交活動和一個有1200名參展商的展示廳，讓所有這些都變得虛擬絕非易事。
塔蘭蒂諾-迪安說:“我們認識到，我們無法復制拿在手里品嘗樣品的味道和感覺?！薄暗覀冴P注的是參與，在過去的六周左右，我們花了很多時間研究我們的虛擬平臺的選擇，以確保有參與的機會，特別是對我們的參展商……所以這些聯(lián)系仍然可以建立?！?/span>
IFT還沒有透露將如何將活動轉移到網上的細節(jié)，但Tarantino-Dean表示，虛擬活動將主要在7月12-15日如期舉行。與會者仍需支付會議費用，但價格和方案尚未確定。(塔蘭蒂諾-迪安說，在將活動改為完全虛擬時，已經有近2000名參加者注冊了。)原定的所有演講、會議和頒獎活動仍將如期舉行。將會有建立網絡的可能性。而且，她說，這里仍然會有一個貿易展示廳。
塔蘭蒂諾-迪安說，隨著今年許多貿易展走向虛擬，IFT正在密切關注其他人是如何將它們組合在一起的。但目前還沒有 將IFT所熟知的活動、會議、學習和經驗結合起來，Tarantino-Dean說，現(xiàn)在在全世界的虛擬會議上已經形成了最佳實踐，它可以實施。?
塔蘭蒂諾-迪安說，來自更大社區(qū)的反饋是壓倒性的積極。?幾家公司和研究人員對fooddive表示，無論今年的IFT是什么，他們仍然計劃參加，并對它充滿熱情。這些公司和研究人員希望IFT能帶來新業(yè)務，恢復舊關系，了解比賽內容并獲得新的見解。
在冠狀病毒成為關注焦點之前，今年IFT大會的主題已經被設定為“轉變”。塔蘭蒂諾-迪安說，現(xiàn)在，這個主題是非常合適的。
“哦,我們的會員和參會者都是創(chuàng)新者，對吧?”Tarantino-Dean說?！霸贗FT這樣的機構工作，最棒的事情之一是……是我們?yōu)閯?chuàng)新者工作，他們也給了我們創(chuàng)新的空間。所以我們很高興能展示我們能做什么，并與我們的社區(qū)合作來真正改變我們做生意的方式，并利用這個機會來進行一點不同的思考?！?/span>?
IFT已經贏得了作為食品配料公司和食品科學家首演的聲譽。盡管今年的大會還有許多未知之處，但幾家原料公司表示，他們仍準備參加。
“IFT有了新的虛擬平臺，我很興奮……(為我們)提供了接觸客戶的機會達到IFT的觀眾，但以有點不同的方式，”Allison Feriozzi, Tate &萊爾的食物,飲料解決方案的營銷溝通經理告訴美食潛水。
目前，各大公司都在想方設法，在無法當著別人的面，給他們提供用最新原料制作的產品樣品的情況下，盡可能地打造最佳的客戶體驗。
“我們的會員和參會者都是創(chuàng)新者，對吧?在IFT這樣的機構工作，最棒的事情之一是……我們?yōu)閯?chuàng)新者工作，他們也給了我們創(chuàng)新的空間。所以我們很高興能展示我們能做什么，并與我們的社區(qū)合作來真正改變我們做生意的方式，并利用這個機會來進行一點不同的思考?！?/p>
克里斯蒂Tarantino-Dean
首席執(zhí)行官,界面張力
Beneo公司生產功能性纖維、碳水化合物、蛋白質和大米原料，該公司總裁喬恩?彼得斯在一份書面聲明中告訴Food Dive，該公司仍在研究在IFT虛擬貿易展上的產品。過去，它曾在信息會議上展示其創(chuàng)新。
”不過，我們有可能獲得營養(yǎng)和技術方面的信息、相關的消費者洞察和市場情報，以及我們的原料在covid -19疫情后可以給產品開發(fā)人員帶來的諸多好處，”Peters寫道。
Beneo之前從未舉辦過虛擬貿易展，Peters表示，公司希望嘗試這種形式，以保持與客戶的聯(lián)系，并滿足新的需求。
textured protein的領導者MGP配料公司負責銷售、營銷和研發(fā)的副總裁邁克爾?巴特肖告訴Food Dive，他非常喜歡IFT挑戰(zhàn)每個人，讓虛擬貿易展運作的想法。即使在一年前，適應這樣的東西似乎還有些遙不可及，但最近各公司已經在虛擬空間里做了大量工作，依靠更多的視頻會議、視頻和社交媒體來保持聯(lián)系。
雖然“食物潛水”采訪的所有公司仍計劃參展，但他們不確定那到底應該是什么樣子。?
在等待IFT公布細節(jié)的同時，各公司都在設想如何才能打造最佳的虛擬展會。MGP的Buttshaw希望有一個虛擬的McCormick場所，在那里與會者可以找到他們感興趣的攤位。在這些虛擬的展臺上，與會者可以與公司代表聯(lián)系，查找最新產品的信息，查看關于產品功能的圖片和視頻演示，下載產品說明書，真正建立聯(lián)系。
泰特,Lyle的Feriozzi說訂婚機會是關鍵。但是，她說，如果這些機會不局限于IFT展示廳傳統(tǒng)上開放的日子和時間，那將是有益的。
“有一個按需選擇，我認為，這會非常有益?！薄斑@將幫助我們的參與者管理他們可以隨時獲取所需的所有信息?！?/span>在一封給Food Dive的郵件中，唐·特魯巴(Don Trouba)表達了類似的觀點，他是谷物公司熱爾納米爾斯(Ardent Mills)的市場主管。如果參展商為他們的虛擬展臺收集的信息能夠持續(xù)更長的時間，這實際上將有助于今年的IFT展示更加深入，最終更有影響力。畢竟，無論一個人走得多快，都不可能參觀完實際展示層的1200個展位。由于時間限制較少，參會者可以去更多的展位，了解更多的食材。
但IFT將需要定義虛擬交易展示大廳將如何工作。Beneo的彼得斯說，網上虛擬展位參觀不像當面參觀那么容易定義。參展人員可以路過現(xiàn)場，拿起宣傳冊和樣品，也可以停下來進行一次更深入的交談。他寫道，快速瀏覽、隨意交談以及冗長的面試都應該解釋清楚，這樣與會者和展臺工作人員就可以安排時間并做好準備。 在一個虛擬的貿易展上丟失了什么 但是貿易展覽攤位不僅僅是一個展示公司正在做什么的地方。MGP?使用界面張力 與全球客戶建立聯(lián)系。 他說:“我們會與來自南美、日本和歐洲的人舉行私人會議和晚宴?！薄皟?yōu)秀會議。這些都可以通過WebEx或Skype來處理，在某些情況下，也可以通過一個電話來處理。因此，不僅僅是美國的制造商或買家。你也失去了與分銷商建立關系的機會，而你可以在此基礎上建立這些關系——有時這只是一年一次的機會。所以很難從虛擬的角度復制一切。”
“我想說，更有可能的情況是，IFT讓你有機會繼續(xù)保留合同，而不是陷入大規(guī)模的競購戰(zhàn)?！?/p>
各家公司都不愿確切地量化IFT能帶來多少業(yè)務，但它們都表示，IFT是一個極具價值的節(jié)目。巴頓說，IFT并不總是他們達成交易的地方。但他們能夠召開的會議、不斷加深的客戶關系和建立的人際關系，往往會為未來幾個月更大規(guī)模的交易播下種子。
而不是卷入大規(guī)模的競購戰(zhàn)，”他說。熱心的米爾斯的Trouba
同意缺乏面對時間虛擬體驗的一個大缺點是用戶來自遙遠的地方。 “另一個缺點是不能品嘗所有美味的食物樣本，”Trouba
寫道?！罢埨^續(xù)關注，我們將探索其他展示產品的創(chuàng)意方式?！??社會化和參與
IFT也是食品科學家分享研究成果、討論問題和建立聯(lián)系的機會。 它也總是一個受學生歡迎的活動。賓夕法尼亞州立大學食品科學系主任Bob Roberts告訴Food Dive，他的項目每年大約有30到50名學生去IFT。他們主要是參加今年仍在進行的研究論文比賽。 事實上，羅伯茨說，與大多數參加IFT的其他群體相比，虛擬模型對學生來說可能會更容易?，F(xiàn)在的大學生已經習慣了虛擬學習。由于冠狀病毒大流行導致大多數大學春季學期的剩余時間關閉，大多數大學現(xiàn)在都在這么做。 這對學生的銀行賬戶來說也容易得多。雖然參加會有費用，但沒有人需要旅行或支付食宿。羅伯茨告訴fooddive，在會議全部進行之前，大學正在考慮租一輛公交車，因為從芝加哥到賓夕法尼亞州立大學的車程相對較短。
已經有 一個相當大的就業(yè)運作，”羅伯茨說。“人們有機會進行互動?！?/span>賓夕法尼亞州立大學的教師們來到IFT是為了尋求建立網絡的可能性:展示研究成果，與同行科學家交談，以及領導會議。
MGP的首席科學官奧迪·馬寧格特(Ody Maningat)告訴Food Dive，雖然他最近沒有參加過任何研究研討會，但IFT的許多與會者都是科學家，他們想知道產品是如何開發(fā)和改進的。 Maningat說:“每當你與IFT的與會者互動時，科學的一面就會出現(xiàn)，不管他們是來這里學習的學生，還是有時他們遞給你求職簡歷?！薄钡?真的是我們自己的客戶在嘗試 理解 的產品的性能，以及為什么某一特定產品現(xiàn)在讓他們有信心繼續(xù)在食品中添加纖維。”“另一個缺點是不能品嘗所有美味的食物樣本。請繼續(xù)關注，我們將探索其他展示我們產品的創(chuàng)意方式?！?span>唐Trouba熱軋廠的高級市場總監(jiān)
但是，盡管虛擬展會沒有簡單的網絡選擇，但人們參與其中卻更容易?；顒硬灰欢ㄒ窒拊谝粋€地方幾天。IFT的塔蘭蒂諾-迪安說，今年的會議和專題討論會將需要更長的一段時間。
由于不知道出席費用和會議的組織方式，公司不確定今年會有多少人參加IFT。但是,泰特,萊爾的費里奧齊說，一個重要的障礙不再存在。”
我們有更多的員工想要聯(lián)系并看到其他的機會，無論是在 虛擬貿易展場或 學習機會，”她說。United Fresh也去虛擬了
在IFT之后的幾天，United Fresh宣布其大會將進行虛擬。但由于會議離IFT還有大約一個月的時間，生產小組一直在努力把一切準備就緒?？撇ɡf，一個多世紀以來，United Fresh每年都舉辦這樣的年會。
“我們真的覺得，每年6月繼續(xù)為業(yè)界提供價值非常重要
失去動力，因為對很多公司來說，這是他們一年之中建設新公司的時間 業(yè)務關系……所以 抓住這個機會對我們來說，這不是一個選擇。 ... 所以圍繞一個虛擬事件，?我不想說這是一個簡單的決定，但這確實是一個簡單的決定對我們來說，因為這意味著我們可以繼續(xù)提供價值，與行業(yè)合作，每年召集行業(yè)基礎?！?/span>科波拉說，自宣布這一消息以來，協(xié)會一直在忙著過渡到網上、調整日程、貿易展和各種活動。她說，每個人都很親切，大多數參展商都堅持參加這次會議。該協(xié)會正與做過虛擬公司會議的Intrado公司合作，將展會移至網上?？撇ɡ硎荆?lián)合鮮活是Intrado與之合作的最大事件。科波拉說，對于United Fresh的參展商來說，他們將擁有自己的虛擬展位，包括登錄頁面和一些信息下載、視頻和實時聊天的選項。他們仍然需要配備展臺人員，并且可能想要把樣品發(fā)給那些表示有興趣參加會議的人，以便進行現(xiàn)場演示，讓與會者實際得到產品樣品?？撇ɡf，她已經與United Fresh董事會成員和一些參展商做了一些虛擬展臺的演示。”
他們感到驚喜和震驚的寬度，這可以看起來像，”她說。除了全是虛擬的，與今年的United Fresh Live最大的不同之處在于，它將對所有參加者免費。這一決定主要是由大流行期間大量關閉餐廳造成的行業(yè)混亂所推動的?？撇ɡf，這一決定一夜之間影響了40%的行業(yè)。
“他們感到驚喜，并被它的寬度所震撼。”瑪麗·科波拉聯(lián)合生鮮農產品協(xié)會營銷與傳播副會長
“我們真的
這是參與的另一個障礙，”科波拉說。“所以在使 它是免費的，我們允許每個需要訪問這些信息的人繼續(xù)保持這個行業(yè)的發(fā)展，如果他們能夠訪問的話。是的，這對協(xié)會來說是一個重大的財務決定，但我們真的覺得這是我們提供價值的唯一途徑這個行業(yè)?！?/span>由于參展商仍需付費，科波拉不確定該協(xié)會將從虛擬會議中獲得多大的成功。不過，她說，通過消除出席的障礙，一些最近沒有在United Fresh上參展的參展商今年又回來了。除了攤位之外，科波拉說，聯(lián)合新鮮今年實際上正在尋找比過去更多的參與者。因為它是虛擬的，更多的個體零售商的生產員工，以及其他對這個行業(yè)感興趣但沒有預算旅行的人，將有機會參加。到目前為止，大約有1,000人已經注冊，科波拉說，自從這次活動以來，大約40%的新注冊者從未參加過United Fresh的活動。盡管2021年看起來仍是舉辦面對面會議的一年，IFT和United Fresh都計劃舉辦現(xiàn)場活動，但IFT的塔蘭蒂諾-迪安(Tarantino-Dean)和United Fresh的科波拉(Coppola)都表示，今年的虛擬體驗可能會改變這些活動的形成和計劃。
“哦, 我們將度過這個六月，了解什么是有效的以及業(yè)界對這類平臺的反應，我們完全可以預見成為未來業(yè)務和事件的新整合，”科波拉說。
