2020-11-09 14:16 來(lái)源：世牌網(wǎng)
康尼格拉(Conagra)和金寶湯(Campbell Soup)等公司嘗試了新的發(fā)展戰略——從郵寄產(chǎn)品在家測試到更廣泛的社交媒體——否則就有被競爭對手擊敗的風(fēng)險。
今年3月，隨著(zhù)冠狀病毒在美國全境傳播，康尼格拉公司的各品牌面臨著(zhù)一個(gè)挑戰:在負責味道測試的團隊都被隔離在家中無(wú)法安全聚集的情況下，該公司如何對幾個(gè)月后就要推出的新產(chǎn)品進(jìn)行樣品測試。
的高級管理人員和成員 康尼格拉食品公司研發(fā)團隊會(huì ) 使用廚房 在芝加哥和內布拉斯加州奧馬哈的公司辦公室，?評估新食品的味道是否符合其設計，是否與競爭對手有足夠的不同，是否具有顛覆性，從而在上架時(shí)產(chǎn)生有意義的銷(xiāo)售。
冠狀病毒幾乎擾亂了食品行業(yè)的每一個(gè)方面，迫使康尼格拉公司(Conagra)等這一領(lǐng)域的許多公司尋找創(chuàng )造性的方式來(lái)完成最常規的任務(wù)，比如創(chuàng )新，否則就有可能失去市場(chǎng)份額和數百萬(wàn)美元的銷(xiāo)售額，讓競爭對手搶走。?
“我們不想讓封鎖阻止我們，讓我們慢下來(lái)，”鮑勃·諾蘭說(shuō)，他是康尼格拉公司需求科學(xué)部門(mén)的高級副總裁?！叭绻覀兪?個(gè)月的時(shí)間，我們將面臨挑戰，無(wú)法向客戶(hù)提供我們期望的高標準?！?/p>
康尼格拉食品公司R&D團隊很快想出了一個(gè)主意，每周給家里寄一套有共同主題的包裹，比如用鄧肯海恩斯烘焙，取樣 來(lái)自健康選擇和鳥(niǎo)眼的冷凍食品 或者是植物性產(chǎn)品 Gardein線(xiàn)。該公司發(fā)現，員工可以在家中與家人一起試用這些產(chǎn)品，從而為消費者以后如何使用這些食品創(chuàng )造了一個(gè)更真實(shí)的環(huán)境，為這家擁有101年歷史的公司提供了更可靠和有用的信息。
除了味道之外，康尼格拉公司還能評估包裝打開(kāi)的難度， 食材是否按照它們應該的方式烹飪 如果說(shuō)明容易理解的話(huà)。一旦品嘗團隊最終有機會(huì )再次見(jiàn)面，康尼格拉公司計劃將在家中進(jìn)行測試作為創(chuàng )新實(shí)踐的常規環(huán)節，尤其是那些準備起來(lái)比較復雜的產(chǎn)品。
諾蘭說(shuō):“我們得到了出乎意料的反饋?！薄斑@是一個(gè)令人愉快的發(fā)現?！??? ?
冠狀病毒導致食品和飲料制造商優(yōu)先與購物者合作生產(chǎn)需求量大的產(chǎn)品，并與分銷(xiāo)商和零售商密切合作，使其上架。但分析師表示，在疫情最嚴重的時(shí)期，盡管專(zhuān)注于產(chǎn)品組合和實(shí)施保障員工安全的措施占據了公司大部分時(shí)間，但CPGs必須小心謹慎，不要忽視創(chuàng )新在為未來(lái)增長(cháng)奠定基礎方面的重要性。
“必要性品種創(chuàng )新和創(chuàng )造力,所以不得不完全轉移被所從事的工作,或主和提出新的解決方案如何人與食物在家里,自然是要鼓勵創(chuàng )新和驚奇公司,零售商和消費者有什么是可能的,”艾莉Truesdell,曾在Whole Foods監督本土品牌和產(chǎn)品創(chuàng )新在離開(kāi)之前成為合伙人年鑒的見(jiàn)解。
甚至在大流行之前，消費者就在尋找不僅更健康、標簽更清潔、而且口味新穎的產(chǎn)品。這促使各種規模的制造商加倍努力提高產(chǎn)品的營(yíng)養含量，并在研發(fā)上投入更多資金以創(chuàng )造新的產(chǎn)品。消費者也更有可能購買(mǎi)重視可持續性等問(wèn)題的品牌?和可追溯性。??
“這迫使每個(gè)人都變得更有創(chuàng )意，在某些情況下變得更實(shí)用，但對實(shí)用性或功能性的要求往往會(huì )帶來(lái)一些真正創(chuàng )新、創(chuàng )造性的結果?！?/p>
艾莉Truesdell
伙伴,年鑒的見(jiàn)解
Truesdell表示，一些大企業(yè)最近已經(jīng)在這些領(lǐng)域減少了創(chuàng )新，因為他們的標志性品牌在消費者中重新流行起來(lái)，這些品牌已經(jīng)在貨架上銷(xiāo)售了幾十年。對于現金有限的小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們可能會(huì )把錢(qián)花在維持運營(yíng)的可行性上，或者用來(lái)滿(mǎn)足突然激增的產(chǎn)品需求上;創(chuàng )新可能不再是首要任務(wù)。?
特魯斯戴爾說(shuō):“美國人已經(jīng)在他們所要求的事情上渡過(guò)了難關(guān)，這只會(huì )在我們走出低谷時(shí)鞏固這一點(diǎn)?！毕M者“想從大公司那里得到更多”，而創(chuàng )新“對這些業(yè)務(wù)的持續成功至關(guān)重要，因此令人擔憂(yōu)的是，他們可能會(huì )把創(chuàng )新拋在腦后?！?/span>
不創(chuàng )新的風(fēng)險在冠狀病毒也可能傷害食品制造商與零售商的關(guān)系和個(gè)人最終決定哪些產(chǎn)品讓他們的零售商的貨架上和那些起飛。Truesdell指出零售商希望看到制造商正在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和口味上花費時(shí)間和金錢(qián),讓他們選擇新鮮和吸引消費者進(jìn)入商店。
“如果有人就坐回到他們的高跟鞋和說(shuō)“哦,等一下,我們把所有的暫停,我們什么也沒(méi)得到,“這實(shí)際上給了另一個(gè)機會(huì )了——無(wú)論它是一個(gè)小公司或另一個(gè)重要的CPG玩家一直在敦促和加速創(chuàng )新——在那里,”?Truesdell說(shuō)。
George Vindiola，研發(fā)部副總裁 在金寶湯公司的零食部門(mén)他說(shuō)，平衡短期生產(chǎn)、銷(xiāo)售和長(cháng)期增長(cháng)對任何公司來(lái)說(shuō)都是一個(gè)挑戰，尤其是那些受困于冠狀病毒的不確定性和復雜性的公司。
他說(shuō):“它肯定是在提高目前的銷(xiāo)量，并以創(chuàng )新為未來(lái)做準備?！薄叭绻銌渭儚男实慕嵌葋?lái)看，這可能不是最有效的方法，但你確實(shí)需要平衡這些未來(lái)的增長(cháng)愿望，這就是為什么坎貝爾在這段時(shí)間里繼續創(chuàng )新?！?/p>
在冠狀病毒早期階段短暫停頓后，Campbell決定繼續推出其新產(chǎn)品 佩泊里奇農舍蜂蜜白面包和農舍黃油面包，因為零售商經(jīng)歷了一段時(shí)間對面包產(chǎn)品的強勁需求。由于旅行限制和許多人在家工作，這些團隊 負責任的為了推出一款產(chǎn)品，研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、質(zhì)量保證和供應鏈團隊都必須具有創(chuàng )造性。?
“未來(lái)，因為從COVID身上學(xué)到的教訓，我們將有更多的R&D帶寬，這轉化為生產(chǎn)更多，也許更重要的是，更好的食物的能力?！?
喬治Vindiola
金寶湯公司零食部門(mén)的研發(fā)副總裁
在賓夕法尼亞州和佛羅里達州，高管們與面包房的面包師們進(jìn)行了密切的合作 FaceTime來(lái)幫助他們 幾乎啟動(dòng)食譜。在最初的產(chǎn)品運行期間，面包房將面包和小面包的樣品送到研發(fā)、感官和質(zhì)量保證團隊的家中 所以他們可以"tele-taste”在他們自己的廚房里評估他們。之后，這些人聚在一起通過(guò)視頻電話(huà)討論面包的外觀(guān)和味道，同時(shí)尋找需要修復的地方。
Vindiola他說(shuō)，這段經(jīng)歷改變了這家擁有151年歷史的公司開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的方式?，F在，它更多地依賴(lài)于面包房?jì)炔康闹R財富，以及每天與產(chǎn)品親密接觸的操作工 熟悉面包、湯或薯片的外觀(guān)、味道和功能。這使得它們是an 擴展減少了公司研發(fā)業(yè)務(wù)，減少了國內其他地區的主管出差幫助產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需要。?
他們還計劃在工廠(chǎng)和面包店安裝永久性攝像機，這樣人們就不必拿著(zhù)手機讓別人看到產(chǎn)品了。通過(guò)與工廠(chǎng)的員工進(jìn)行更遠距離、更緊密的工作，坎貝爾的員工將不必投入那么多資源來(lái)商業(yè)化一種新產(chǎn)品。Vindiola說(shuō)，這將節省更多的時(shí)間和金錢(qián)，可以更好地更快地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。??
勇往直前，因為從中學(xué)到了東西 COVID我們將有更多的研發(fā)帶寬，這轉化為生產(chǎn)更多，更重要的是，更好的食物的能力，”他說(shuō)。
對小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，改變做事方式的必要性甚至更為重要。家越來(lái)越成為一種可取之處。?
Rise Brewing公司過(guò)去常常在辦公室和各種活動(dòng)中分發(fā)注入氮氣的冷煮咖啡。如今，隨著(zhù)這些公司關(guān)門(mén)、縮減規?；虿辉诩肄k公，該公司瞄準了那些在家辦公的人，向公司提供折扣，讓員工可以把咖啡送到家里。?
在大多數上班族離場(chǎng)后，紐約一家名為Stadium的團體餐遞送服務(wù)公司的業(yè)務(wù)陷入停頓。到今年5月，該公司開(kāi)始轉型，推出了SnackMagic，一個(gè)直接面向消費者的獨立零食品牌供應商，面向全國數千萬(wàn)在家工作的人。?
餐館和其他餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的關(guān)閉也迫使東海岸經(jīng)銷(xiāo)商Baldor Specialty Food重新考慮其戰略。此前，該公司90%的收入都來(lái)自這些場(chǎng)所。盡管關(guān)閉了，醫院、零售商和一些餐館仍在營(yíng)業(yè)，這意味著(zhù)Baldor的300輛卡車(chē)仍在路上行駛。
隨著(zhù)產(chǎn)品的銷(xiāo)售， 這家擁有29年歷史的公司為其水果、奶酪、糕點(diǎn)和肉類(lèi)產(chǎn)品發(fā)現了一個(gè)尚未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。如今，它在人們家中提供碎番茄、雞肉和其他產(chǎn)品。
直接面向消費者“是公司邁出的一大步，”他說(shuō) 比爾他是華盛頓特區Baldor特色食品公司的總經(jīng)理，他自己也使用送貨上門(mén)服務(wù)?！爱斈闾幵谶@種變化的中間階段時(shí)，這是一個(gè)挑戰，需要很多人來(lái)實(shí)現。但當你現在回過(guò)頭來(lái)看，你會(huì )意識到你所擁有的協(xié)同效應，這似乎是非常合理的?！?/span>
早在疫情爆發(fā)時(shí)，康尼格拉公司就注意到消費者在尋找能增強免疫系統、富含維生素的配方。
該公司的電子商務(wù)團隊調整了產(chǎn)品的描述方式，比如當購物者搜索這些產(chǎn)品屬性時(shí)，Birds Eye的產(chǎn)品就會(huì )出現在亞馬遜和其他電子商務(wù)網(wǎng)站上，而不是制作一個(gè)需要花費數周時(shí)間才能完成的電視廣告。其他產(chǎn)品則與搜索詞和人們想要解決的問(wèn)題相關(guān)聯(lián)，比如“與孩子一起烘焙”或“罐裝食品配方”。
諾蘭說(shuō):“如果我們能在其他人之前看到這些變化，這對我們公司來(lái)說(shuō)就是一個(gè)機會(huì )?！薄拔覀冋J為我們的方法是與問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)。當人們有真正的問(wèn)題需要解決時(shí)，我如何確保我們的食物出現?”
α?食物首席執行官,科爾Orobetz,這家生產(chǎn)以植物為原料的墨西哥卷餅、雞塊、漢堡和其他冷凍食品的公司通過(guò)社交媒體和即時(shí)通訊工具加強了與消費者的聯(lián)系。隨著(zhù)公司的不斷發(fā)展，這一做法已經(jīng)成為公司商業(yè)戰略的一部分。?
α他還在網(wǎng)上舉辦了烹飪食譜演示，并在Instagram上進(jìn)行了現場(chǎng)收購，讓員工自己做一些 他們的 用公司的最?lèi)?ài)的食物 產(chǎn)品在該品牌的粉絲分享他們在自家廚房里的創(chuàng )意。交互作用允許Alpha 收集可能用于未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng )新的想法。奧貝茲說(shuō)口味建議和 額外的植物雞 格式 正在考慮 隨著(zhù)新最快在今年上市。
奧貝茲說(shuō):“我們想讓它成為我們創(chuàng )新過(guò)程和產(chǎn)品改進(jìn)的一個(gè)更大的組成部分?！薄坝行┗貋?lái)的東西，我可能不會(huì )想到在自己的廚房里做?！?/p>
