柯爾斯頓·詹姆斯(Kirsten James)是可持續(xù)發(fā)展非營利組織Ceres的水資源項目主管。

隨著越來越多的加工廠工人感染COVID-19，美國肉類行業(yè)正處于異常動蕩之中。全球各地的供應(yīng)鏈正在經(jīng)受類似中斷的考驗，在某些情況下，它們正在破壞com完全?？梢岳斫獾氖?，員工福利是投資者和企業(yè)最關(guān)心的問題。

在肉類行業(yè)應(yīng)對疫情對公眾健康和經(jīng)濟(jì)造成的巨大影響的同時，另一個迫在眉睫的全球威脅也出現(xiàn)在地平線上行業(yè)不能忽視這一點(diǎn)。如果今天不采取預(yù)防性的、可采取行動的措施，持續(xù)的水危機(jī)的影響可能會對整個行業(yè)造成廣泛的損害。

肉類在全球水危機(jī)中的作用

肉類行業(yè)對全球水資源供應(yīng)構(gòu)成了令人擔(dān)憂的危險，因為它們每年占淡水抽取量的三分之一，并向水道排放有害污染物。相反，肉類行業(yè)在水資源短缺和污染所帶來的物理、監(jiān)管和聲譽(yù)風(fēng)險面前極其脆弱。

幾十年來，這些風(fēng)險一直是首要和中心問題。最近，密西西比河流域的洪水給依賴于美國農(nóng)業(yè)帶商品生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)娜忸惼髽I(yè)造成了數(shù)十億美元的損失。肉類行業(yè)也成為了全球活動人士的目標(biāo)，因為肉類企業(yè)及其飼料供應(yīng)商生產(chǎn)的富含氮和磷的肥料和糞肥，每年都會在墨西哥灣形成“死亡區(qū)”。例如，近年來，全球最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)就因其位于北卡羅來納州的養(yǎng)豬場造成的水和空氣污染，遭到了超過25起聯(lián)邦訴訟。該公司被迫向農(nóng)場附近的社區(qū)居民支付超過4.73億美元的賠償金。

盡管如此，肉類行業(yè)行動遲緩。正如Ceres的《自食其力》(Feeding Ourselves Thirsty)報告所顯示的那樣，肉類企業(yè)未能在其農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈內(nèi)解決水污染問題，而且在幫助供應(yīng)這些肉類的農(nóng)民增強(qiáng)抵御極端天氣能力方面做得很少。?

朝著可持續(xù)的水足跡邁出了一小步

在這幅沉悶的圖畫中有一些亮點(diǎn)。Ceres報告中提到的大多數(shù)肉類企業(yè)都制定了減少工廠用水的目標(biāo)，而超過一半的企業(yè)現(xiàn)在每年向公眾報告基本的用水核算數(shù)據(jù)。

史密斯菲爾德食品公司已經(jīng)開始以更可持續(xù)的方式獲取動物飼料，實現(xiàn)了其目標(biāo)，即確保生產(chǎn)商購買的飼料谷物中有75%是使用高效肥料和土壤健康措施種植的。通過SmithfieldGro計劃，在職農(nóng)學(xué)家前往糧食供應(yīng)地，展示提高肥料使用和作物產(chǎn)量的策略。史密斯菲爾德還向農(nóng)民提供適應(yīng)性n管理技術(shù)，通過提高產(chǎn)量和養(yǎng)分施用效率，幫助減少溫室氣體排放和地下水氮污染。

產(chǎn)業(yè)合作是前進(jìn)的方向

集體行動對于降低水風(fēng)險和創(chuàng)建更具彈性的全球供應(yīng)鏈至關(guān)重要。一些積極的例子表明，食品公司已經(jīng)開始與農(nóng)民、非政府組織和同行進(jìn)行更密切的合作，以解決一些最緊迫的全球水資源挑戰(zhàn)。例如，今年早些時候，達(dá)能幫助推出了“世代農(nóng)業(yè)”，這是一個由領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)和食品公司組成的聯(lián)盟，旨在幫助奶農(nóng)向可再生農(nóng)業(yè)模式過渡。今年1月，泰森食品(Tyson Foods)宣布成立全球蛋白質(zhì)聯(lián)盟(Coalition for Global Protein)，這是一個由多方利益相關(guān)者發(fā)起的倡議，表面上的目標(biāo)是“保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)”，同時增加全球獲取蛋白質(zhì)的渠道，減少食物浪費(fèi)。

這些努力甚至從肉類和奶制品生產(chǎn)商擴(kuò)展到購買和使用他們的肉類和奶制品的餐館和食品服務(wù)供應(yīng)商。在這個問題上，大股東們的聲音越來越大。今年1月，一個價值11.4萬億美元的投資者聯(lián)盟向世界上最大的快餐巨頭發(fā)起挑戰(zhàn)，要求它們與其肉類和奶制品供應(yīng)商合作，制定積極的目標(biāo)，減少對水資源的影響。

盡管這一進(jìn)展令人鼓舞，但肉類企業(yè)要實現(xiàn)水資源安全的未來還有很長的路要走。隨著投資者和消費(fèi)者對無肉環(huán)保產(chǎn)品興趣的增長，肉類行業(yè)必須適應(yīng)，否則就會冒自身盈利和未來增長的風(fēng)險。?