潛水簡(jiǎn)報:

• FDA已經(jīng)提出了對農產(chǎn)品、海產(chǎn)品和其他容易導致食源性疾病的物品進(jìn)行端到端標準化可追溯記錄保存的建議。該條例草案本周在《聯(lián)邦公報》上公布。
• 這將建立一種追蹤不同食品的單一方法，當爆發(fā)疫情時(shí)，可以幫助政府官員迅速查明不同食品的來(lái)源。美國食品和藥物管理局負責食品政策和反應的副局長(cháng)弗蘭克?雅納斯(Frank Yiannas)在一份關(guān)于這項提議的聲明中說(shuō)，盡管一些生產(chǎn)商對其產(chǎn)品和配料擁有良好的追溯系統，但這些系統往往與其他生產(chǎn)商的產(chǎn)品和配料不兼容。其他人沒(méi)有，他寫(xiě)道。
• 制定這一框架是包羅萬(wàn)象的《食品安全現代化法案》的一部分，該法案于2011年由奧巴馬總統簽署成為法律。通過(guò)多年的時(shí)間，FSMA的所有部分才得以實(shí)施，但正如幾次與農產(chǎn)品有關(guān)的大規模疫情所顯示的那樣，加強可追溯性有助于更快地遏制疫情的爆發(fā)。?

潛水的見(jiàn)解:

在工廠(chǎng)和加工設施中，FSMA已經(jīng)成為許多更新的推動(dòng)力。這項法律并不是簡(jiǎn)單地對食品的爆發(fā)做出反應，而是讓制造商有責任制定計劃和程序，從一開(kāi)始就阻止受污染的食品到達消費者手中。

但是污染不僅僅發(fā)生在工廠(chǎng)里。近年來(lái)，最廣泛、最具破壞性的疫情爆發(fā)來(lái)自農產(chǎn)品問(wèn)題。美國疾病控制與預防中心發(fā)現，食源性疾病在去年呈上升趨勢，其中綠葉蔬菜是最令人擔憂(yōu)的領(lǐng)域之一。?

當水果和蔬菜受到污染時(shí)，很多時(shí)候問(wèn)題的根源是用于種植作物的受污染的水。由于農產(chǎn)品來(lái)自大量不同的農場(chǎng)和地區，有時(shí)很難確定一個(gè)確切的來(lái)源。去年爆發(fā)的一場(chǎng)疫情與長(cháng)葉萵苣沙拉包有關(guān)，導致150多人患病，近三個(gè)月來(lái)一直沒(méi)有確定疫情來(lái)源。2018年，一場(chǎng)新生的大腸桿菌爆發(fā)導致時(shí)任fda局長(cháng)斯科特·戈特利布(Scott Gottlieb)下令零售商、餐廳和消費者在感恩節前兩天銷(xiāo)毀所有長(cháng)葉萵苣，無(wú)論其來(lái)源如何。

雖然FDA一直在與綠葉蔬菜種植者和加工商合作，改善水的檢測和檢查，但統一的追溯系統可以使FDA更容易迅速查明污染源，而不會(huì )停止該產(chǎn)品的所有銷(xiāo)售。盡管一些食品和農產(chǎn)品公司已經(jīng)接受了區塊鏈，并與一些公司簽約建立內部追溯系統，但如果這些系統不容易被食品安全監管機構理解，那么它們就毫無(wú)價(jià)值。

“簡(jiǎn)單地說(shuō)，我們缺乏一個(gè)統一的從農場(chǎng)到叉子的可追溯系統，而這個(gè)系統是被普遍理解和使用的，”Yiannas在他的提案聲明中寫(xiě)道。

由于FDA花了數年時(shí)間來(lái)推廣FSMA的所有方面，食品安全中心(Center for Food Safety)在2018年起訴了FDA，要求其強制實(shí)施整部法律。根據去年為解決該案件而提交的一份同意令，FDA同意在本月的《聯(lián)邦公報》上公布這一規定。

”它不應該提出訴訟FDA發(fā)布這個(gè)規則但是現在它,我們將分析的優(yōu)點(diǎn),繼續確保機構建議緊密跟隨敲定的法律規則,“食品安全中心律師瑞安·塔爾博特在一份書(shū)面聲明中說(shuō)。

這項擬議的法規列出了所有生產(chǎn)、加工、包裝或存放某些食品(無(wú)論是作為獨立產(chǎn)品或配料)的設施必須保存的詳細記錄。這些記錄說(shuō)明了采購、加工步驟、運輸方法、儲存和目的地。根據這項提議，記錄將是詳細的，包括作物收獲或魚(yú)類(lèi)捕撈的確切地理區域。雖然這些記錄不需要數字化保存，但一旦爆發(fā)，數字副本需要迅速傳輸到FDA。

可追溯性標準并不適用于所有食品或配料。清單上的物品被認為更有可能被污染，并導致嚴重和昂貴的疾病。這份清單包括軟奶酪、雞蛋、堅果醬、黃瓜、新鮮香草、綠葉蔬菜、瓜類(lèi)、辣椒、豆芽、西紅柿、熱帶水果、新鮮水果和蔬菜、鰭魚(yú)、甲殼類(lèi)、軟體動(dòng)物和即食熟食沙拉。

這一規定的成本將由制造商、生產(chǎn)商和加工商承擔。根據不同的公司需要做什么，成本估計從數億美元到數十億美元不等。然而，盡管該法規規定了需要收集哪些數據——并表明其范圍可能比目前的做法要廣泛得多——但它并沒(méi)有要求所有公司都使用單一提供商來(lái)收集或解析這些數據。以前在追溯系統上的投資不會(huì )無(wú)效;數據和術(shù)語(yǔ)只需要重置，以適應其他實(shí)體正在收集的東西。

盡管投資巨大，但擬議的監管規定指出，這些規定可以顯著(zhù)節省成本。據估計，這將加快84%的食源性疾病源頭的鑒定，這意味著(zhù)成本更低的召回。更少的人因食物生病也是一項經(jīng)濟效益。召回會(huì )給生產(chǎn)商帶來(lái)負面宣傳，而更安全的食品意味著(zhù)更滿(mǎn)意的消費者，這可以轉化為更好的銷(xiāo)售。