通用磨坊公司的一項(xiàng)新研究表明，隨著消費(fèi)者尋求緩解與流行病相關(guān)的壓力，包括平衡因失業(yè)而緊縮的預(yù)算，谷類食品正在擺脫一些對(duì)它的負(fù)面成見(jiàn)。面對(duì)冠狀病毒的傳播，想要維持家人的健康，每餐都在家做飯。

大流行之前,谷物和其他耐儲(chǔ)存選項(xiàng)經(jīng)常被批評(píng)或毯子的定型為“不健康”和過(guò)度加工時(shí),特別是當(dāng)比較新鮮的選項(xiàng)的四周商店出售,艾米·科恩的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師通用磨坊的大G麥片,告訴營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)師、影響者和其他行業(yè)利益相關(guān)者舉行一個(gè)事件與虛擬食物,營(yíng)養(yǎng)會(huì)議,本月初的世博會(huì)。但是，她補(bǔ)充說(shuō)，當(dāng)大流行迫使消費(fèi)者減少去雜貨店的頻率時(shí)，許多人會(huì)重新審視那些在貨架上比較穩(wěn)定的選擇——比如谷物——他們發(fā)現(xiàn)的東西不僅與他們的假設(shè)相矛盾，而且在健康擔(dān)憂和封鎖期間滿足了他們的需求。

“今年夏天，我們委托1000多名父母做了一項(xiàng)新調(diào)查，真正問(wèn)他們，流感大流行對(duì)你的早餐習(xí)慣有什么影響?”這是我們了解到的——我們實(shí)際上有點(diǎn)驚訝——也有一線希望。調(diào)查結(jié)果顯示，73%的家庭表示他們?cè)缟嫌懈嗟臅r(shí)間和家人在一起。他們實(shí)際上會(huì)在早餐時(shí)間一起吃早餐，61%的人想要保留一些流感給他們的早餐習(xí)慣帶來(lái)的變化?！?/span>

科恩說(shuō)，在超過(guò)半數(shù)(55%)的受訪者中，麥片是孩子早餐的首選，許多家長(zhǎng)表示，他們有信心提供這種食品，因?yàn)樗麄兿氪_保家人攝入對(duì)健康至關(guān)重要的維生素和礦物質(zhì)。

“說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)密度，即食谷物真的很難。很多麥片都能在一碗里提供全谷物、纖維、維生素和礦物質(zhì)，這在其他早餐中很難找到?！薄皩?duì)美國(guó)所有的孩子來(lái)說(shuō)，谷物是早餐中全谷物和纖維的第一大來(lái)源。它也是幾種關(guān)鍵維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，包括葉酸、鐵、鋅、維生素E、維生素A和幾種維生素B?！?/span>

她補(bǔ)充道，比較吃谷物和不吃谷物的人的飲食發(fā)現(xiàn)，一般吃谷物的兒童從飲食中獲得的維生素D比不吃谷物的兒童多75%，鐵多86%，鈣多17%。

科恩說(shuō)，谷物不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇，而且它“吸引了像牛奶和水果這樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食物”。科恩還補(bǔ)充說(shuō)，2到17歲的兒童消耗的牛奶中有超過(guò)一半(51%)是谷物。

負(fù)擔(dān)得起的營(yíng)養(yǎng)?

科恩說(shuō)，谷物價(jià)格低廉也為人們贏得了優(yōu)勢(shì)，尤其是那些由于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)為減緩冠狀病毒傳播而停止運(yùn)轉(zhuǎn)而失去工作和收入的家庭。

“谷物真的、真的很便宜。平均來(lái)說(shuō)，一碗加牛奶的麥片只要50美分一份，對(duì)于大多數(shù)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，這通常是可以做到的?！彼赋觯ㄓ媚シ还咀隽肆硗庖豁?xiàng)研究，比較了三個(gè)收入階層中吃麥片和不吃麥片的人的營(yíng)養(yǎng)消耗。

科恩說(shuō)，在以低收入、中低收入和高收入者的標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)邦基準(zhǔn)為基礎(chǔ)的所有三個(gè)收入階層中，吃谷類食品的人比不吃谷類食品的人攝入了更多的營(yíng)養(yǎng)不足和更少的值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)。

例如，她指出，與不吃谷類食品的家庭成員相比，吃谷類食品的低收入家庭成員多攝入85%的維生素D、71%的鐵、66%的維生素A、23%的鈣和21%的維生素C。

與不吃谷類食品的人相比，吃谷類食品的低收入消費(fèi)者還少攝入7%的鈉、4%的添加糖和4%的飽和脂肪。這項(xiàng)調(diào)查顯示，對(duì)于收入較高的吃谷類食品的人來(lái)說(shuō)，他們的鈉攝入量比不吃谷類食品的人少15%，添加糖少6%，飽和脂肪少14%。