以植物為基礎(chǔ)的食品正在北美、歐洲和亞太地區(qū)蓬勃發(fā)展，但一位中東行業(yè)專家預(yù)測，在加強(qiáng)的消費(fèi)者教育和政策措施的支持下，海灣地區(qū)將成為下一個繁榮市場。

這是健康農(nóng)場食品創(chuàng)新公司首席執(zhí)行官Jacek Plewa的觀點(diǎn)，他指出，食品趨勢往往在幾年后到達(dá)中東。

當(dāng)其他市場正在研究下一個以植物為基礎(chǔ)的肉類、雞蛋、奶酪和奶制品時，中東地區(qū)目前正處于食品服務(wù)開始提供以植物為基礎(chǔ)的選擇，如杏仁奶的階段。

中東地區(qū)在專注于植物項(xiàng)目的私人股本基金和風(fēng)險投資公司方面也相對平靜。在工業(yè)方面，Plewa稱目前沒有多少活動。

普萊瓦說，以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)需要更好地回應(yīng)消費(fèi)者在健康、可持續(xù)性、動物福利和食品安全方面的需求。

在阿聯(lián)酋，人均肉類消費(fèi)量為每年73公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織推薦的18公斤。在所有的中東鄰國也有類似的高數(shù)字。

健康農(nóng)場食品創(chuàng)新是Albatha集團(tuán)在2020年2月成立的一個新的垂直食品業(yè)務(wù)，以發(fā)展可持續(xù)和健康的食品概念和產(chǎn)品。它還將進(jìn)一步發(fā)展冷凍食品品牌健康農(nóng)場，此前該品牌隸屬于全球食品行業(yè)。

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政府的支持?

普萊瓦說，為了加速這一趨勢，政府和商界領(lǐng)袖需要認(rèn)識到植物性飲食的必要性。

從政府方面來說，它要求政策制定者引入支持植物性營養(yǎng)的法規(guī)。他舉例說，新西蘭政府考慮在未來對肉類行業(yè)征稅，以彌補(bǔ)氣候損害。

Plewa認(rèn)為，通過實(shí)施一項(xiàng)以植物為基礎(chǔ)的營養(yǎng)的國家計(jì)劃或議程，阿聯(lián)酋已經(jīng)處于領(lǐng)導(dǎo)地位。

他補(bǔ)充稱，吸引投資者支持其政策，政府也將掌握關(guān)鍵。

例如，一個基于植物的營養(yǎng)研究所可能是一個將阿聯(lián)酋乃至整個中東的工業(yè)、學(xué)術(shù)界、意見領(lǐng)袖和投資者聚集在一起的項(xiàng)目，以發(fā)現(xiàn)和開發(fā)適合民眾的產(chǎn)品。

教育和意識?

普萊瓦告訴亞洲食品導(dǎo)航員，教育各個年齡段的消費(fèi)者是推動植物性產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

在學(xué)校，他建議對兒童進(jìn)行營養(yǎng)教育，特別是植物性營養(yǎng)及其益處。

對于老年人來說，發(fā)起社會運(yùn)動可以提高對植物性營養(yǎng)的認(rèn)識。

他舉了迪拜“30歲對30歲健身挑戰(zhàn)”的例子，鼓勵人們每天鍛煉30分鐘，持續(xù)30天。

“我認(rèn)為應(yīng)該建立一個類似的社會倡議來支持植物性，”他說。

首先，普萊瓦和他的同事塔索斯·佩特羅普洛斯發(fā)起了一項(xiàng)名為“無肉星期天”的社會運(yùn)動，鼓勵公眾在每個星期天不吃肉。

“我們的嘗試是為了讓新的一周有個好的開始，教育消費(fèi)者為自己做點(diǎn)好事，我們不需要一周七天都吃肉。”

“這對你更好，對地球更好。所以，我認(rèn)為在社交網(wǎng)絡(luò)方面有很多推廣和建設(shè)的空間。”

當(dāng)?shù)氐脑?/strong>?

目前，阿聯(lián)酋90%的食品依靠進(jìn)口，并設(shè)定了到2051年成為世界上最安全的食品國家的目標(biāo)。

傳統(tǒng)的畜牧業(yè)使用了太多的土地、水、飼料并排放溫室氣體。

Plewa說，創(chuàng)建一個以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)不僅將通過建立一個新的有彈性和可持續(xù)的糧食系統(tǒng)來促進(jìn)糧食安全，而且還將創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會并對國家的GDP做出貢獻(xiàn)。

其中一種方法就是通過食品技術(shù)。普萊瓦解釋說，中東有許多適合作為蛋白質(zhì)基礎(chǔ)的當(dāng)?shù)卦希圆恍枰蕾囘M(jìn)口。

例如，阿聯(lián)酋的國家樹，Ghaf樹在中東非常豐富。它含有大約16%的蛋白質(zhì)，20%的纖維和18%的鈣。當(dāng)被制成面粉時，它的蛋白質(zhì)含量是小麥粉的好幾倍。

另一種當(dāng)?shù)刎S富的原料是大棗，當(dāng)它變成面粉時，含有26%的蛋白質(zhì)。棗籽蛋白目前被研究作為大豆蛋白的替代品。

發(fā)酵也是解決替代蛋白質(zhì)目前面臨的許多挑戰(zhàn)的下一個技術(shù)，通過高效和低成本的方式創(chuàng)造營養(yǎng)、清潔的蛋白質(zhì)。

隨著阿聯(lián)酋最近與以色列關(guān)系正?；?，它將進(jìn)一步發(fā)展以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)中的食品技術(shù)。

在申請方面，有大量的機(jī)會。雖然北美生產(chǎn)的是植物性漢堡和雞塊，歐洲品牌生產(chǎn)的是肉丸，但普萊瓦說，有潛力生產(chǎn)植物性中東菜肴，如manakeesh、halloumi和Shakshouka。

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