歐洲美味小吃的未來會是怎樣的呢?FoodNavigator問ESA總干事Sebastian Emig健康成分是否會繼續(xù)存在，CBD是否會成為主流，2021年給零食制造商帶來了什么樣的機遇。

在所有的食品類別中，美味小吃的流行趨勢來來去去。那么，想要進入零食市場的食品制造商該如何做呢?對于那些已經(jīng)在生產(chǎn)“餐間小吃”的企業(yè)來說，有沒有什么值得關(guān)注的新趨勢?

為了找到答案，“美食導航”網(wǎng)站采訪了歐洲零食協(xié)會(ESA)的總干事塞巴斯蒂安?埃米格。歐洲零食協(xié)會是一個會員組織，代表了40個國家的約200家公司。

小零食，大生意?

一日三餐的好日子一去不復(fù)返了，越來越多的消費者選擇邊走邊吃。

億滋公司2019年零食狀況報告顯示，在接受調(diào)查的12個市場中，大多數(shù)成年人(59%)表示，他們喜歡一天吃很多小餐，而不是幾頓大餐。而千禧一代的比例更高，有70%的人同意。

對零食市場的估值顯示，零食是一個大生意。2018年，整個歐洲咸味小吃市場的零售價值約為170億歐元，占歐洲食品飲料市場的近1.5%。

歐洲各國的咸味零食消費量各不相同——平均每人每年購買4公斤——但最大的市場是英國。然而，荷蘭、挪威和西班牙也很喜歡薯片、美味小吃和堅果零食，這些國家的人均消費量超過了英國人。

無論是薯片、玉米片、椒鹽卷餅、爆米花還是堅果類零食，美味的零食類別都被今年一件特別重要的事件所顛覆:COVID-19。制造商正在做出回應(yīng)。

COVID-19加速了主要零食趨勢?

米格在接受《食品導航員》采訪時表示:“豬流感大流行嚴重破壞了人們吃零食的習慣。”“短期內(nèi)，我們看到大幅減少

圖片:一些/獼猴桃

在移動領(lǐng)域，零食正從“隨時隨地”變成“永遠待在家里”。

事實上，一些公司正試圖通過開發(fā)適合一天中不同時間或不同場合的質(zhì)地和口味來應(yīng)對這種“總是待在家里”的情況。Emig說，這是為了給顧客提供“舒適的元素”和“放松的時刻”。

與此同時，封鎖措施意味著沖動購物和即時消費已經(jīng)“大大減少”?！翱煽诹闶彻疽呀?jīng)適應(yīng)了這些變化，以迎合粉絲們在限定時間內(nèi)的需求，并為消費者提供放松和快樂的時刻?！薄?/span>

該類別的產(chǎn)品也在加速向更健康、重新配方的產(chǎn)品邁進——這一趨勢不能被視為“新”趨勢。