創(chuàng)新零食品牌表示，他們看到零食類別發(fā)生了轉(zhuǎn)變，因?yàn)橄M(fèi)者尋求提供積極營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)COVID-19。但僅僅“去除糟心之處”還不夠——品牌還需要記住，品味仍然是影響購(gòu)買的最重要因素。

Kantar Worldpanel的最新數(shù)據(jù)顯示，在冠狀病毒被封鎖期間，英國(guó)吃零食的人有所增加。研究人員指出，這些增加的大部分來(lái)自薯片和巧克力等舒適食品，其中有10%屬于“健康零食”。

然而，有趣的是，許多創(chuàng)新的健康零食品牌并沒(méi)有意識(shí)到這一趨勢(shì)。

關(guān)注健康的品牌Plant Pops的聯(lián)合創(chuàng)始人Anushi Desai表示:“在禁售初期，我們看到了所有D2C平臺(tái)上對(duì)我們健康的速食蓮子零食的需求增加?！?/span>

其他健康零食初創(chuàng)企業(yè)也有類似的經(jīng)歷。Simply Seedz porridge的主管Cathryn Zielinski透露，由于被禁售，該公司“存貨全部脫銷”。“在過(guò)去的八個(gè)月里，在禁售期間，我們注意到消費(fèi)者對(duì)‘真正的’天然產(chǎn)品有了更大的興趣，因?yàn)樗麄兞私獾礁】档娘嬍吃陬A(yù)防疾病方面可以發(fā)揮的關(guān)鍵作用。”用天然食物增強(qiáng)免疫系統(tǒng)是消費(fèi)者顯著幫助自己的一個(gè)簡(jiǎn)單方法?！彼忉尩?。

事實(shí)上，在COVID危機(jī)中，飲食和健康之間的聯(lián)系已經(jīng)被置于顯微鏡下。從肥胖人群中COVID患者的高發(fā)病率，到政府支持的增加維生素D攝入量的建議，再到改善情緒的食物的增多，在公眾心目中，我們?nèi)绾物嬍骋雅c健康緊密聯(lián)系在一起。

純大車前薯片公司的Stef Pellegrino認(rèn)為，健康零食品牌銷售趨勢(shì)的改善也與更好的獲取渠道有關(guān)。新冠肺炎促使消費(fèi)者改變網(wǎng)上購(gòu)物習(xí)慣，越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)向電子商務(wù)。這意味著較小的健康零食品牌能夠擴(kuò)大他們的消費(fèi)者范圍?！拔蚁胝f(shuō)，零食行業(yè)在COVID期間看到了一些相當(dāng)積極的變化。我們個(gè)人發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)疫情期間，對(duì)我們純大蕉芯片的需求不斷增加，尤其是像亞馬遜和Ocado這樣的在線運(yùn)營(yíng)商，”她告訴我們。

推動(dòng)健康零食的創(chuàng)新

佩萊格里諾觀察到，在大流行的背景下，“健康是頭號(hào)話題”，人們關(guān)注的焦點(diǎn)經(jīng)常落在飲食上。她認(rèn)為，這促使許多消費(fèi)者重新評(píng)估他們關(guān)于食品和零食的決定:“我認(rèn)為，隨著他們有更多的空閑時(shí)間，特別是在禁售期間，很多人開始更多地思考自己長(zhǎng)期以來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣?！?/span>

零食行業(yè)正在進(jìn)行大量的革新，重點(diǎn)在于去除對(duì)健康有負(fù)面影響的營(yíng)養(yǎng)素——鹽、糖和脂肪。創(chuàng)新也在不斷發(fā)展，以提供注重積極營(yíng)養(yǎng)信息的產(chǎn)品，提供改善健康的好處。

Simply Seedz的Zielinski希望看到這一趨勢(shì)加速發(fā)展?！傲闶硠?chuàng)新者應(yīng)該生產(chǎn)出真正營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。我們已經(jīng)成為一個(gè)吃零食少運(yùn)動(dòng)的國(guó)家。隨著在家工作和坐在辦公桌前工作的人負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，即興吃零食的人越來(lái)越多。

“減少骯臟只是我們的關(guān)鍵原則之一……作為一個(gè)誠(chéng)信的食品生產(chǎn)商，我們牢記消費(fèi)者的健康至關(guān)重要?！蔽覀兿Ｍ蛻粝嘈盼覀兊漠a(chǎn)品，并知道我們的商業(yè)目標(biāo)是把健康的心態(tài)/生活方式置于利潤(rùn)之上?！?/span>

Seed零食公司創(chuàng)始人蘇珊·加夫森(Susan Gafsen)觀察到，零食領(lǐng)域的創(chuàng)新大多“在更健康的領(lǐng)域”。她預(yù)測(cè):“由于很多人在閉鎖期間體重增加，人們將轉(zhuǎn)向更健康的選擇。”

“我們堅(jiān)信，零食應(yīng)該提供營(yíng)養(yǎng)，讓消費(fèi)者與食物產(chǎn)生積極的關(guān)系。吃零食對(duì)你是有好處的，因?yàn)樗梢员苊怵囸I，維持血糖水平，只要你吃正確的食物。

“沒(méi)有人應(yīng)該為自己吃東西或挨餓而感到內(nèi)疚。不幸的是，太多的人對(duì)食物和身體形象沒(méi)有積極的關(guān)系。這就是我們關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的原因。我們沒(méi)有提到包里的卡路里，因?yàn)橛?jì)算卡路里和‘溜溜’式節(jié)食通常不會(huì)有好的結(jié)果?！?/span>