根據一篇新論文，像玉米和小麥這樣的谷類(lèi)作物應該被更多地考慮作為健康營(yíng)養飲食的一部分。FoodNavigator采訪(fǎng)了作者，了解了其中的原因。

一項新的農業(yè)營(yíng)養研究和飲食指導綜述得出結論，作為營(yíng)養飲食的一部分，谷物提供的潛在健康益處“經(jīng)常被忽視或低估”。

該研究將此歸結為兩個(gè)問(wèn)題。首先，它指出許多營(yíng)養質(zhì)量不同的谷物被“不加區分地”歸在“主食”這一大類(lèi)下。其次，研究人員發(fā)現谷物通常被認為是飲食能量的主要來(lái)源。以這種方式將營(yíng)養屬性降低為宏觀(guān)和微觀(guān)營(yíng)養，無(wú)法將生物活性食品成分(如類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、多酚和含有膳食纖維的化合物)的存在考慮在內。

增加消費可以防治非傳染性疾病

本文題為Agri-nutrition研究:回顧玉米和小麥的貢獻人類(lèi)的營(yíng)養和健康,作者鼓勵研究人員和決策者接受多個(gè)飲食組件的地址,和早已在谷物,微量營(yíng)養素缺乏和不斷增長(cháng)的全球非傳染性疾病的問(wèn)題(非傳染性疾病)。

CIMMYT社會(huì )經(jīng)濟學(xué)項目主任、合著(zhù)者Olaf Erenstein說(shuō):“通過(guò)增加從谷物中獲取健康食品的機會(huì )，我們可以更好地解決許多國家面臨的日益加重的營(yíng)養不良三重負擔?！?/span>

“為了在地球范圍內養活全世界，目前全谷類(lèi)食品的攝入量應該增加一倍以上，并解決目前過(guò)度加工等棘手的問(wèn)題，以最大限度地利用玉米和小麥的營(yíng)養潛力?！?p style="text-indent: 2em;">本文強調了積極的營(yíng)養膳食纖維的影響,指出一些碳水化合物可以創(chuàng )建一個(gè)血糖反應,對糖尿病和肥胖有負面影響,膳食纖維的谷物是由在大腸中發(fā)酵的碳水化合物,與代謝和健康影響主要是積極的。