植物性肉類，零食開發(fā)和日清棕櫚油的可持續(xù)發(fā)展是本期日本焦點的特色。

本地菜式:接下來的肉類在日本以植物為主的潮流中，加入了yakiniku和gyudon產(chǎn)品

日本初創(chuàng)企業(yè)Next meat推出了yakiniku(烤肉)和gyudon(牛肉碗)產(chǎn)品，利用了日本日益增長的植物性食品潮流。

Next meat成立于今年6月，旨在開發(fā)和銷售植物肉制品，以解決全球糧食危機。

公共關(guān)系和市場總監(jiān)牧野Yuya說:“我們的使命是用假肉為世界鋪平未來。通過這樣做，我們希望減少肉類的產(chǎn)量，從而一點一點地保護環(huán)境。”

植物性食品的趨勢主要是從西方進口的，目前在日本的市場相對較小。

快餐配送:日本訂閱服務(wù)用新資金加速產(chǎn)品開發(fā)

總部位于東京的零食訂閱服務(wù)公司Snaq。在jyp2.6億歐元(合246萬美元)的新資金的幫助下，me計劃每年開發(fā)100多種新零食產(chǎn)品。

這些資金來自W風(fēng)投、Delight風(fēng)投、SMBC風(fēng)投和未來食品基金。Snaq。me成立于2016年3月，目前已融資約6億日元(合570萬美元)。

該公司總裁兼首席執(zhí)行官Shintaro Hattori告訴FoodNavigator-Asia，這筆資金將用于產(chǎn)品開發(fā)和改進現(xiàn)有配方，以便每月至少推出10款產(chǎn)品。

Snaq。我與制造商合作開發(fā)零食產(chǎn)品。服部孝說:“我們有60多家生產(chǎn)商為我們生產(chǎn)零食。我們自己制作食譜，然后把食譜發(fā)給幫助生產(chǎn)我們原始零食的制造商。”

多肉模仿:日本DAIZ公司開發(fā)了新的大豆加工技術(shù)來模仿傳統(tǒng)肉類

日本DAIZ公司開發(fā)了一種新型大豆加工技術(shù)，這種技術(shù)可以模仿多種傳統(tǒng)肉類，如雞肉、豬肉和魚類，為食品制造商開辟了一條無添加劑植物性產(chǎn)品的新途徑。

DAIZ公司的專利技術(shù)被稱為Ochiai發(fā)芽法(OGM)，主要使用發(fā)芽的高油酸大豆作為基本成分。

“自由氨基酸組成的發(fā)芽大豆被發(fā)現(xiàn)(已經(jīng))被類似于肉,和我們的OGM技術(shù)調(diào)整參數(shù)如氧氣、二氧化碳、溫度和濕度在大豆萌發(fā)過程中獲得味覺成分(甚至更像肉),“DAIZ CTO Koji落告訴FoodNavigator-Asia。

朝正確的方向邁出了一步?日新公布了采購可持續(xù)和無沖突的棕櫚油的計劃

方便面巨頭日清食品集團最近修訂了其棕櫚油政策，該公司表示將采取進一步措施采購可持續(xù)的、無沖突的棕櫚油。

作為“禁止毀林、禁止泥炭、禁止開發(fā)”(NDPE)政策的一部分，這一新的承諾考慮到了防止毀林、保護生物多樣性和種植園工人的人權(quán)。這是其可持續(xù)承諾的基礎(chǔ)。

日新于2017年10月加入了可持續(xù)棕櫚油圓桌會議(RSPO)，從2019年3月開始，所有生產(chǎn)日新旗艦杯面的國內(nèi)工廠都開始采購經(jīng)過rsp認證的棕櫚油。

截至2020年3月，該集團通過RSPO認證的棕櫚油總采購比例約為20%。

日本飲料聯(lián)盟:麒麟和FANCL將在10月份推出第一款功能性飲料

麒麟和FANCL將于今年10月在日本推出兩款新飲料，其中一款宣稱是“功能性食品”(FFC)，這是麒麟和FANCL自去年結(jié)成商業(yè)聯(lián)盟以來首次推出此類產(chǎn)品。

新產(chǎn)品包括一種不含酒精的即食飲料和一種聲稱能減少糖和脂肪吸收的功能性食品(FFC)。

它結(jié)合了FANCL的膳食補充劑Calolimit和麒麟啤酒的不含酒精的Chu-hi Hyorei品牌的概念，有兩種口味——檸檬和葡萄柚。

第二款產(chǎn)品是一款調(diào)味水產(chǎn)品，使用了FANCL的成分和美容成分方面的知識。