當所有主要品牌的植物性肉類都在探索新的蛋白質(zhì)來源，大多數(shù)仍然使用大豆或豌豆作為主要的蛋白質(zhì)來源。燕麥，在植物性牛奶中迅速崛起，但在肉類替代品方面并沒有產(chǎn)生任何真正的影響…直到現(xiàn)在。

這家芬蘭初創(chuàng)公司的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席創(chuàng)新官Maija Itkonen說:“我們希望燕麥成為(植物性肉類)的頭號原料。?黃金,綠色該公司已經(jīng)開發(fā)出一種專利機械制造工藝，使其能夠以燕麥為頭號原料，生產(chǎn)出以纖維植物為基礎的肉制品——這在該行業(yè)還是首例。

“我們的 把燕麥只有五種成分(燕麥、豌豆蛋白、蠶豆蛋白、菜籽油、鹽)，不含甲基纖維素、添加劑、粘合劑或填料。

“燕麥可以淤泥處理由于葡聚糖,也不表現(xiàn)一樣豆類蛋白質(zhì),但是我們想出一個方法使用它們,”Itkonen補充道,一個工業(yè)設計師推出了燕麥在赫爾辛基,芬蘭,2015年,在那里,他們一炮。

接下來是進軍荷蘭零售市場，隨后是在多個歐洲國家推出餐飲服務。通過與Sysco的合作(通過its)進入美國市場前沿的解決方案 伊特科寧表示，該公司今年推出了該計劃，并計劃進一步在美國零售市場推出該產(chǎn)品。伊特科寧表示，該公司去年的銷售額超過500萬歐元。

“我們還在發(fā)展我們的產(chǎn)業(yè)組合(向CPG公司銷售原料)?！?/span>

多些蛋白質(zhì)和纖維，少些飽和脂肪?

而黃金;綠色產(chǎn)品在以植物為基礎的肉類領域脫穎而出，因為它們的成分表超短和清潔的標簽 營養(yǎng)概要?(更多的蛋白質(zhì)，更多的纖維，更少的飽和脂肪)也吸引了消費者，許多人說他們選擇植物性產(chǎn)品是因為它們對你和地球都更好，伊特科寧說。

燕麥和豆類的結合也使燕麥成為完全蛋白質(zhì)的來源。

“如果你每天都吃這些產(chǎn)品，并把它們喂給你的孩子，你會想要一些讓你感覺良好的東西……”?

的 把燕麥(也有 oatballs, 餡餅和 熟食燕麥伊特科寧在接受美國食品導航公司采訪時表示，這種肉有一種肉質(zhì)的“拉扯”質(zhì)感，口感好，口感中性，但并不能精確地復制傳統(tǒng)肉類的口感和口感。

“我們并不是試圖模仿肉類的每一個方面，產(chǎn)品應該有自己的特色。人們對更健康的植物性產(chǎn)品有明顯的需求，這些產(chǎn)品有良好的成分表和營養(yǎng)成分，這是下一波浪潮，有一個更清潔的標簽。?

“如果你只是把它當作聚會食品來吃，那沒關系，但如果你每天都吃這些產(chǎn)品，并喂給你的孩子，你想要一些感覺良好的東西?！?/span>