根據Acosta的一項調查，冠狀病毒迫使許多消費者在家中舒適地吃飯和做飯，而一些人重新發(fā)現了他們對烹飪的熱愛，另一些人已經厭倦了這種常規(guī)。

Acosta的 報告在2020年7月8日至7月15日進行的一項調查發(fā)現，受調查的購物者中，超過一半(55%)的人在流感爆發(fā)后更經常在家吃飯，44%的人每天都在家里吃早餐(covid之前，這一比例為33%);31%的學生每天在家吃午飯(18%的學生在covid前)，33%的學生每天在家吃晚飯(21%的學生在covid前)。

在接受調查的購物者中，25%的人表示，他們厭倦了不得不更多地做飯，而35%的人在流感流行期間發(fā)現了做飯的新熱情。

“購物者報告，在制定膳食計劃時面臨的最大挑戰(zhàn)是:由于在公共場所暴露于COVID-19的風險而去雜貨店購物(45%);每天計劃不同的膳食(40%);缺少制作一頓飯所需的食物/原料(38%);提高烹飪技能(17%)，”Acosta在報告中指出。

“呆在家里和減少通勤時間的影響深遠，動搖了電視頻道的發(fā)展趨勢。”電子商務等其他趨勢也在加速發(fā)展，在線食品、飲料和酒類消費預計今年將增長30%。

covid -19后和飲食預測

隨著在餐館和其他餐飲服務機構就餐的限制放寬，許多食客預計，即使在疫情結束后，他們外出就餐的次數也會減少，或者根本不去。

根據Acosta的消費者調查，29%的購物者計劃少出去吃晚餐或根本不出去，33%的購物者計劃少出去吃午餐或根本不出去，47%的購物者計劃少出去吃早餐或根本不出去。

Acosta報告說:“對于那些希望少出去吃飯或根本不出去吃飯的購物者來說，最主要的原因是擔心COVID-19的影響和省錢?！?/span>

餐飲服務銷售額超過了零售食品。預計2015年飲料銷售份額將繼續(xù)擴大，直到大流行襲來?，F在，即使是餐飲行業(yè)最好的情況也會在年底出現赤字?！彼箞D爾特評論道。

Acosta使許多建議利用消費者的食品購物和消費發(fā)展趨勢,包括專注于餐飲品牌之間的合作的力量將chef-forward思想帶入零售激發(fā)和為消費者提供用餐時間解決方案同時滿足消費者的渴望感覺他們外出就餐。

斯圖爾特說:“隨著超過一半的消費者更經常在家吃飯，一些人的可支配資金減少，零售商和制造商面臨著無數挑戰(zhàn)和機遇?！?/span>