盡管雜貨零售商收入增加在流感大流行期間的消費需求增加,成本上升與COVID-19已經(jīng)擠壓利潤空間縮小趨勢,FMI:食品工業(yè)協(xié)會警告說可能會變得越來越糟,而不是越來越好。

加州理工大學(Cal Poly)教授、美國農(nóng)業(yè)部(Department of Agriculture)前經(jīng)濟學家里基?沃爾普(Ricky Volpe)表示:“我們在新聞中看到、在對話中聽到的一種誤解是，食品店一定會在疫情期間大賺一大筆?！?/span>

他在10月15日的FMI食品價格101網(wǎng)絡研討會上告訴與會者，盡管3月和4月有230億美元的消費者支出從食品服務轉(zhuǎn)向了零售，產(chǎn)品的貨架上的價格也明顯更高，但這根本不是事實。

“當然,收入,成本,也是和每一點的證據(jù),我看到使用聯(lián)邦政府數(shù)據(jù)表明,成本增加的百分比顯著高于食品價格的比例增加,這意味著利潤率已經(jīng)脆弱的食品零售業(yè)擠壓更多,”他說。

他解釋說，“自3月份以來，零售商不得不進行大量投資，以使他們的運營對消費者來說相對安全，”包括增加勞動力成本，以保持商店的庫存、清潔以及幫助大量涌入的消費者。同樣，許多商店不得不在高強度清潔產(chǎn)品、樹脂玻璃隔板、個人防護設備上投入巨資，并為加快急需產(chǎn)品(如面粉和衛(wèi)生紙)的額外配送支付更多費用。

他說，與此同時，為了保障購物者的安全，他們不得不取消熱條等高利潤商品，以便在商店周邊創(chuàng)造更多空間。

隨著這些成本的增加，零售商別無選擇，只能將這些成本轉(zhuǎn)嫁出去，至少在一定程度上是這樣，因為正如許多人所知道的，超市的營業(yè)利潤率一直在1%左右徘徊。這沒有多少回旋余地，特別是當他們受到所有這些新的和意想不到的成本打擊時，”他補充道。

Volpe說，不幸的是，零售商、制造商和消費者短期內(nèi)還看不到好轉(zhuǎn)的跡象。事實上，他警告說，未來幾個月，隨著當?shù)亟?jīng)濟繼續(xù)復蘇，消費者重新回到餐飲行業(yè)，行業(yè)利益相關(guān)者的財務狀況可能會惡化。

他說:“我們還需要幾個月，甚至更長時間才能恢復正常的購物體驗，這意味著與COVID有關(guān)的零售商已經(jīng)發(fā)生和正在發(fā)生的許多成本并沒有真正消失?！薄耙虼?，收入很可能會減少，事實上，已經(jīng)出現(xiàn)了這種情況，因為人們正在慢慢地轉(zhuǎn)向在外面吃飯?！?/span>

幾個亮點?

Volpe稱，有限的"好消息"是，與COVID相關(guān)的許多安全成本都是一次性支出，這意味著這方面的資產(chǎn)負債表也應開始下降。

他補充稱，“朝著贏回一些高利潤產(chǎn)品的正確方向邁出的另一步”是，零售商開始以預先分配的容器和餐包的形式提供高價值產(chǎn)品，這些產(chǎn)品本應放在大箱子或食品棒中銷售。

盡管“對零售商來說，未來將是一個充滿挑戰(zhàn)的時期”，Volpe稱贊他們迄今為止表現(xiàn)出“巨大的彈性”，并指出了疫情帶來的三個積極結(jié)果，所有利益相關(guān)者都應努力保持向前發(fā)展。

首先是零售和餐飲服務之間曾經(jīng)的分叉供應鏈已經(jīng)走到一起，為所有參與者提供了更大的靈活性，以應對另一場危機的發(fā)生。沃爾普敦促零售商和其他利益攸關(guān)方保留在疫情最嚴重時聯(lián)系到他們的買家、發(fā)貨人、分銷商和制造商的新“聯(lián)系單”，以便在必要時有更廣泛的網(wǎng)絡可依靠。

其次是認識到，盡管食品安全極其重要，不應被犧牲，但在大流行之前，該行業(yè)可能存在“太多的繁文縟節(jié)”——阻礙了其捐贈、重新包裝和重新包裝產(chǎn)品以供快速使用的能力。Volpe認為，監(jiān)管機構(gòu)可能會對安全平衡和確保產(chǎn)品流向最需要的地方持更開放的態(tài)度。

最后,Volpe說他希望消費者更好地了解他們真正需要多少產(chǎn)品以及如何使用較為多樣化的原料和商品,這樣如果有短缺在未來他們可以避免over-stockpiling和被吸引到項目有很多,即使不是他們的第一選擇。

行業(yè)利益相關(guān)者如欲了解大流行病對食品價格、利潤和供應鏈的影響，可在FMI創(chuàng)建的微型網(wǎng)站上找到更多信息:https://www.fmi.org/foodprices。