專家警告稱，已經(jīng)面臨COVID生存威脅的英國酒店和食品服務(wù)行業(yè)，必須做好準(zhǔn)備，隨著禁閉令收緊，過剩食品水平將不斷上升。

根據(jù)可持續(xù)餐廳協(xié)會(huì)和Just Eat編制的數(shù)據(jù)，在2019年底，大流行前，餐館報(bào)告浪費(fèi)了他們購買的所有食物的9%，每周花費(fèi)111英鎊。盡管這份從4月開始的報(bào)告指出，近四分之三的外賣運(yùn)營商正在有意識地減少食品浪費(fèi)，但報(bào)告警告說，自COVID-19爆發(fā)以來，食品供應(yīng)鏈已經(jīng)被顛覆，導(dǎo)致外賣公司每周扔掉價(jià)值148英鎊的食品。該報(bào)告稱，封鎖期間，整個(gè)行業(yè)的損失“驚人”為1670萬英鎊。

隨著英國出臺新的限制措施，人們擔(dān)心這個(gè)問題會(huì)進(jìn)一步惡化，從而帶來環(huán)境和金融方面的影響。

來自BusinessWaste的Mark Hall說:“由于酒店行業(yè)的企業(yè)已經(jīng)安排了未來幾周的食品訂單，現(xiàn)在正面臨關(guān)閉，如果不能使用或捐贈(zèng)給食品銀行，堆積如山的食品將被送往垃圾填埋場。”這反過來也會(huì)給酒店行業(yè)帶來損失?！?/span>

據(jù)廢物管理公司估計(jì)，英國酒店部門每年產(chǎn)生的食物垃圾多達(dá)92萬噸，其中75%如果不填埋的話是可以避免的，因?yàn)樘盥駮?huì)釋放出有害的溫室氣體。

食品垃圾慈善機(jī)構(gòu)WRAP表示，封鎖規(guī)定的最新變化“將不可避免地造成混亂，并要求企業(yè)在許多方面做出調(diào)整”。?

WRAP為企業(yè)提供了大量關(guān)于如何處理不能供應(yīng)的食物的建議，包括測量和跟蹤浪費(fèi)食物的工具，以及在線學(xué)習(xí)課程。

報(bào)告說:“我們與政府和企業(yè)合作，減少食品浪費(fèi)，這項(xiàng)工作起到了直接作用，例如制定了重新分配過期食品的新指導(dǎo)方針，以及建立COVID-19再分配基金?！?/span>

它還補(bǔ)充說，盡管面臨壓力，酒店和餐飲服務(wù)部門已經(jīng)努力尋找過剩再分配的解決方案，如Too Good to Go和Olio等應(yīng)用程序提供了輕松重新分配食物的方法。

食品浪費(fèi)問題會(huì)推動(dòng)冷凍食品銷量的上升嗎? ?

Kantar公司的最新數(shù)據(jù)顯示，在流感大流行期間，冷凍食品的銷量大幅增長(在過去三個(gè)月里銷量增長了2.21億英鎊)，英國冷凍食品聯(lián)合會(huì)(BFFF)希望人們?nèi)找骊P(guān)注的食品浪費(fèi)問題能進(jìn)一步促進(jìn)冷凍食品的銷售。

它敦促食品零售商在圣誕節(jié)前凍結(jié)應(yīng)季產(chǎn)品，以防止食品浪費(fèi)。該組織稱，每年圣誕節(jié)，三分之一的英國消費(fèi)者承認(rèn)扔掉的食物比其他任何時(shí)候都多，導(dǎo)致估計(jì)有200萬只火雞、7400萬個(gè)百果餡餅和500萬個(gè)圣誕布丁最終被扔進(jìn)垃圾桶。

該行業(yè)協(xié)會(huì)說，冠狀病毒限制可能意味著，許多家庭坐下來吃圣誕大餐的人數(shù)將比以往減少，如果人們囤積保質(zhì)期較短的新鮮和冷凍產(chǎn)品，可能會(huì)導(dǎo)致食品浪費(fèi)激增。

BFFF首席執(zhí)行官理查德·哈羅(Richard Harrow)說:“由于新冠病毒的限制措施似乎仍將保持流動(dòng)性，食品雜貨零售商正在努力估計(jì)今年圣誕節(jié)的需求水平，許多新鮮火雞、蔬菜和甜點(diǎn)很有可能被浪費(fèi)掉?！蓖ㄟ^選擇銷售和推銷更多的冷凍產(chǎn)品，特別是鳥類和皇冠，超市將能夠避免食物浪費(fèi)的顯著增加。多余的火雞可以在明年復(fù)活節(jié)出售?！?/span>

消費(fèi)者關(guān)注越來越多

這些警告是在消費(fèi)者越來越意識到食物浪費(fèi)可能導(dǎo)致溫室氣體排放的背景下發(fā)出的。例如，根據(jù)王子食品公司的調(diào)查，三分之一的英國家庭在禁閉開始后變得更加環(huán)保，許多家庭更加努力地回收，關(guān)掉燈，用更短的淋浴時(shí)間來取代淋浴。研究還發(fā)現(xiàn)，27%的人減少了食物浪費(fèi)，28%的人從零開始做飯，翻新家用物品。

根據(jù)法國船級社,為食品工業(yè)提供了認(rèn)證和培訓(xùn)服務(wù),越來越多的食品企業(yè)責(zé)任支付盡職調(diào)查他們的食物浪費(fèi)緩解措施——這種趨勢只會(huì)繼續(xù)增長隨著疫情繼續(xù)把糧食安全的問題堅(jiān)決公眾議程。

“毫無疑問，冠狀病毒大流行已將全球范圍內(nèi)的食品浪費(fèi)問題更廣泛地帶入公共領(lǐng)域，”Veritas局的食品安全技術(shù)經(jīng)理特雷西·韋恩(Tracy Wain)說。

事實(shí)上，在最初的囤積超市商品的沖動(dòng)之后，這似乎讓消費(fèi)者更加意識到食品安全的重要性，以及他們在減少浪費(fèi)方面可以發(fā)揮的作用。反過來，在商業(yè)領(lǐng)域，為了消除庫存過剩和食物浪費(fèi)的問題，它迫使供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)向一種更穩(wěn)健、更精簡的方式。

“因此，在食品浪費(fèi)被清楚地放在放大鏡下的情況下，現(xiàn)在是食品企業(yè)投資一個(gè)全面、穩(wěn)健的食品浪費(fèi)戰(zhàn)略的最佳時(shí)機(jī)，這樣他們就可以證明和驗(yàn)證他們在減少食品浪費(fèi)方面所做的努力?！?/span>

大部分食物浪費(fèi)來自我們的家庭?

然而，WRAP仍然認(rèn)為消費(fèi)者并沒有像他們希望的那樣關(guān)注食物浪費(fèi)的問題。據(jù)估計(jì)，81%的英國人關(guān)心氣候變化，但只有不到30%的人能清楚地看到食物浪費(fèi)與氣候變化之間的聯(lián)系。

WRAP發(fā)起了一項(xiàng)新的活動(dòng)，旨在讓人們充分認(rèn)識到浪費(fèi)食物對氣候變化的巨大影響。該組織稱，在英國，每年有950萬噸食物被浪費(fèi);其中70%來自我們的家庭。其中450萬噸可能被吃掉了。

根據(jù)WRAP，家里浪費(fèi)最多的食物是:

• 面包?英國家庭的垃圾每年產(chǎn)生31.8萬噸二氧化碳——相當(dāng)于14萬輛汽車的排放量。如果我們在家里停止浪費(fèi)面包一年，對二氧化碳的影響將相當(dāng)于種植500多萬棵樹。
• 香蕉?是英國家庭最浪費(fèi)的水果之一。種植我們每年浪費(fèi)掉的香蕉需要3000公頃。在英國，每天有92萬根香蕉被浪費(fèi)，每年種植需要消耗3300億升水。