2020-10-21 23:16 來(lái)源：世界品牌網(wǎng)
去年，食品巨頭達(dá)能(Danone)、雀巢(Nestle)、麥凱恩(McCain)、樂(lè)購(gòu)(Tesco)、森寶利(Sainsbury’s)和合作集團(tuán)(Co-op)等在倫敦的蘭伯斯(Lambeth)和薩瑟沃克(Southwark)啟動(dòng)了一系列干預(yù)行動(dòng)。
這些行政區(qū)被選為34項(xiàng)店內(nèi)活動(dòng)的試驗(yàn)場(chǎng)，因?yàn)樗鼈儭褪澜缟显S多市中心地區(qū)一樣——顯示出低收入社區(qū)和較富裕社區(qū)之間的顯著不平等。
這些計(jì)劃實(shí)施第一年的結(jié)果已經(jīng)公布。牛津大學(xué)飲食與人口健康教授蘇珊·杰布在消費(fèi)品論壇(CGF)可持續(xù)零售峰會(huì)上對(duì)代表們說(shuō)，一些舉措對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物籃的健康“確實(shí)有很大影響”，“非常令人鼓舞”。
該項(xiàng)目被稱(chēng)為英國(guó)健康生活協(xié)作(CHL UK)，由CGF在公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的幫助下率先發(fā)起。該公司由乳品巨頭達(dá)能(Danone)和超市零售商樂(lè)購(gòu)(Tesco)聯(lián)合領(lǐng)導(dǎo)。
它的目標(biāo)是將理論上已知的有效改善消費(fèi)者飲食的方法應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)世界中。
英國(guó)樂(lè)購(gòu)公司的首席執(zhí)行官杰森·塔里說(shuō):“英國(guó)CHL公司是行業(yè)中運(yùn)用創(chuàng)新方法幫助顧客更好選擇食品的典范。”昨天在愛(ài)爾蘭舉行的可持續(xù)零售峰會(huì)上。
“我很高興團(tuán)隊(duì)選擇了倫敦最具挑戰(zhàn)性的兩個(gè)區(qū)，蘭伯斯和南華克，這兩個(gè)地區(qū)的健康不平等現(xiàn)象非常明顯?！?/span>
CHL UK專(zhuān)注于通過(guò)改變商店環(huán)境來(lái)改變消費(fèi)者行為，最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo):增加水果和蔬菜的消費(fèi)，轉(zhuǎn)向更好的替代品，以及減少食品和英格蘭公共衛(wèi)生(PHE) Eatwell餐板以外的種類(lèi)所攝入的卡路里。
“啟用,我們已經(jīng)刪除,從35便利店,我們?cè)趥惗乩什箙^(qū)和南華克區(qū),(促銷(xiāo))顯示脈沖產(chǎn)品,我們交換了我們的促銷(xiāo)結(jié)束只有健康的替代品,我們引入了更多的水果和蔬菜,特別是農(nóng)作物將為客戶(hù)提供偉大的價(jià)值,”解釋逗留。
總共試驗(yàn)了34種干預(yù)措施，包括改變價(jià)格和促銷(xiāo)、供應(yīng)、選擇結(jié)構(gòu)、貨架和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽以及社會(huì)反饋技術(shù)——所有這些都在店內(nèi)進(jìn)行。
“我們堅(jiān)信，許多飲食習(xí)慣，無(wú)論是健康還是可持續(xù)發(fā)展，都是從雜貨店開(kāi)始的，”?牛津大學(xué)的杰布說(shuō)，“因?yàn)?一旦)在家里，它很可能會(huì)被吃掉?！?/strong>?
杰布和她的團(tuán)隊(duì)在一篇名為“超市能否扭轉(zhuǎn)肥胖趨勢(shì)”的報(bào)告中分析了CHL英國(guó)的第一份研究結(jié)果，揭示了一些“非常鼓舞人心”的發(fā)現(xiàn)。該報(bào)告由CGF、蓋伊和圣托馬斯慈善機(jī)構(gòu)發(fā)布。
在試點(diǎn)的第一年，水果和蔬菜的銷(xiāo)量增加了13%，油炸薯片的銷(xiāo)量減少了19%，而油炸薯片被更健康的烘焙食品取代，零食的銷(xiāo)量減少了22%。
杰布強(qiáng)調(diào)了兩個(gè)值得注意的結(jié)果。首先是一項(xiàng)干預(yù)措施，將巧克力糖果從樂(lè)購(gòu)商店的顯眼位置撤下——主要是在過(guò)道的盡頭。杰布回憶說(shuō)，這種干預(yù)產(chǎn)生了“我們所見(jiàn)過(guò)的最大效果”。
在調(diào)整了季節(jié)性因素和其他混雜因素后，與對(duì)照組商店相比，干預(yù)后的購(gòu)物凈額減少了22%。“這真是一個(gè)巨大的影響，”杰布說(shuō)，“非常令人鼓舞”。?
這位學(xué)者補(bǔ)充說(shuō):“這些不太健康的產(chǎn)品被放在哪里確實(shí)會(huì)影響銷(xiāo)售。”
反思此次干預(yù)的教訓(xùn)后，牛津大學(xué)(Oxford University)表示，加強(qiáng)監(jiān)管以確保企業(yè)間平等，可能會(huì)降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
另一項(xiàng)值得注意的干預(yù)措施旨在減少購(gòu)買(mǎi)“不太健康”的產(chǎn)品。
麥凱恩在這兩個(gè)行政區(qū)的35家樂(lè)購(gòu)快遞商店推出了更健康的冷凍芯片替代品?！胞渼P恩家庭輕炸薯片”的脂肪含量減少了4%，相當(dāng)于每份比常規(guī)食譜少了53%的脂肪和13%的卡路里。在干預(yù)期間(2019年1月至9月)，與2018年同期相比，干預(yù)商店每周標(biāo)準(zhǔn)芯片的銷(xiāo)量平均減少了28%。與對(duì)照組相比，這一比例下降了19%，報(bào)告指出這是一個(gè)“統(tǒng)計(jì)上的顯著差異”。
杰布解釋說(shuō):“這些數(shù)據(jù)強(qiáng)烈表明，一些人從普通薯?xiàng)l轉(zhuǎn)向了低脂薯?xiàng)l，這也吸引了一些新的銷(xiāo)售?！?/p>
如果改變行為發(fā)生了，這相當(dāng)于這些顧客每周從顧客購(gòu)物籃中總共節(jié)省了大約700千卡熱量、455克脂肪和70克飽和脂肪。牛津大學(xué)認(rèn)為，無(wú)論是從影響角度還是從商業(yè)角度來(lái)看，這種干預(yù)都是成功的。
“店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)非常有影響力”
在Sainsbury 's進(jìn)行的一項(xiàng)定位試驗(yàn)中，谷類(lèi)食品在購(gòu)物通道內(nèi)的位置進(jìn)行了調(diào)整，使更健康的食品放在與眼睛同高的位置，而不太健康的食品放在貨架的頂部，但沒(méi)有取得顯著效果。
牛津大學(xué)的研究人員指出:“我們知道，價(jià)格是決定購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)關(guān)鍵因素，而在不太健康的谷類(lèi)食品上經(jīng)常使用的帶有兒童形象的包裝也會(huì)鼓勵(lì)購(gòu)買(mǎi)?！薄斑m度的位置變化可能不足以克服這些驅(qū)動(dòng)力?！?/p>
在可持續(xù)零售峰會(huì)上，Jebb告訴與會(huì)代表，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)在店內(nèi)非常有影響力——她相信，這可以被用來(lái)幫助鼓勵(lì)消費(fèi)者行為的改變。
“商店里的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)人們的購(gòu)買(mǎi)有很大的影響。我認(rèn)為挑戰(zhàn)在于，到目前為止，大部分的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)都集中在增加利潤(rùn)上，老實(shí)說(shuō)，至少對(duì)肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，這通常是為了賣(mài)得更多。?
“但情況正在改變。更先進(jìn)的公司開(kāi)始考慮三重底線會(huì)計(jì)。這給了我們一個(gè)真正的機(jī)會(huì)，看看我們可以如何做不同的事情?！?p style="text-indent: 2em;">?CHL UK的下一階段的目標(biāo)是看到會(huì)員基礎(chǔ)的增長(zhǎng)，以及試驗(yàn)的部署和規(guī)模的增加——在地理范圍和納入可持續(xù)性的目標(biāo)方面。
