根據(jù)一篇新論文，像玉米和小麥這樣的谷類(lèi)作物應(yīng)該被更多地考慮作為健康營(yíng)養(yǎng)飲食的一部分。FoodNavigator采訪了作者，了解了其中的原因。

一項(xiàng)新的農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)研究和飲食指導(dǎo)綜述得出結(jié)論，作為營(yíng)養(yǎng)飲食的一部分，谷物提供的潛在健康益處“經(jīng)常被忽視或低估”。

該研究將此歸結(jié)為兩個(gè)問(wèn)題。首先，它指出許多營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不同的谷物被“不加區(qū)分地”歸在“主食”這一大類(lèi)下。其次，研究人員發(fā)現(xiàn)谷物通常被認(rèn)為是飲食能量的主要來(lái)源。以這種方式將營(yíng)養(yǎng)屬性降低為宏觀和微觀營(yíng)養(yǎng)，無(wú)法將生物活性食品成分(如類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、多酚和含有膳食纖維的化合物)的存在考慮在內(nèi)。

增加消費(fèi)可以防治非傳染性疾病

本文題為Agri-nutrition研究:回顧玉米和小麥的貢獻(xiàn)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)和健康,作者鼓勵(lì)研究人員和決策者接受多個(gè)飲食組件的地址,和早已在谷物,微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和不斷增長(zhǎng)的全球非傳染性疾病的問(wèn)題(非傳染性疾病)。

CIMMYT社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)項(xiàng)目主任、合著者Olaf Erenstein說(shuō):“通過(guò)增加從谷物中獲取健康食品的機(jī)會(huì)，我們可以更好地解決許多國(guó)家面臨的日益加重的營(yíng)養(yǎng)不良三重負(fù)擔(dān)?！?/span>

“為了在地球范圍內(nèi)養(yǎng)活全世界，目前全谷類(lèi)食品的攝入量應(yīng)該增加一倍以上，并解決目前過(guò)度加工等棘手的問(wèn)題，以最大限度地利用玉米和小麥的營(yíng)養(yǎng)潛力?！?p style="text-indent: 2em;">本文強(qiáng)調(diào)了積極的營(yíng)養(yǎng)膳食纖維的影響,指出一些碳水化合物可以創(chuàng)建一個(gè)血糖反應(yīng),對(duì)糖尿病和肥胖有負(fù)面影響,膳食纖維的谷物是由在大腸中發(fā)酵的碳水化合物,與代謝和健康影響主要是積極的。