馬來(lái)西亞克菲爾乳品專(zhuān)業(yè)公司MayKef表示，該公司在生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)中非常自豪地采用了一種“健康重于口味”的方式，以此來(lái)宣傳山羊奶和椰奶克菲爾相對于傳統乳制品的優(yōu)點(diǎn)。

根據MayKef主管Asri Othman的說(shuō)法，羊奶酸乳對腸道來(lái)說(shuō)尤其容易，因為羊奶更容易消化，而且比牛奶更不易引起過(guò)敏，所以羊奶對乳制品過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯的選擇。

“山羊奶比牛奶含有更少的酪蛋白，脂肪分子更小，易于消化，同時(shí)也能清潔腸道?！彼扰Ｄ毯懈嗟囊嫔?，維生素和礦物質(zhì)含量也更高?！盇sri告訴亞洲食品導導員。

“(我們選擇制作山羊奶克菲爾)基于這些好處，以及山羊奶不那么容易引起過(guò)敏——它不像牛奶那樣含有引起過(guò)敏的A1酪蛋白，這使它適合那些對牛奶過(guò)敏的人?！?/span>

“使用山羊奶還可以確保比普通牛奶含有更高的鈣、維生素B、維生素a、鐵和更多的鉀——除了葉酸和維生素C的含量外，山羊奶與人奶非常相似?！?/span>

MayKef也有一種椰奶開(kāi)菲爾產(chǎn)品，它有一個(gè)額外的優(yōu)勢是植物性的。

阿斯里說(shuō):“因為我們的椰奶克菲爾是由新鮮的椰奶自然發(fā)酵而成的，[它]是一種純植物發(fā)酵飲料，適合純素食者，不含乳糖、酪蛋白，還含有初榨椰子油?！?/span>

“我們的椰奶克菲爾被認為是馬來(lái)西亞市場(chǎng)上最強大的純素益生菌，根據馬氏生物技術(shù)公司的實(shí)驗室測試報告顯示，每份椰奶含有數萬(wàn)億CFU的有益細菌。

“我們所有的酸乳酒可能有更快的好的比藥物對腸道的影響,由于組件(如乳酸、胞外,和生物活性肽——盡管這種說(shuō)法并不是我們想要的路線(xiàn),毫無(wú)疑問(wèn)對健康的好處?！?/span>

健康品味?

MayKef所有的酸乳酒產(chǎn)品——包括一個(gè)由牛奶,堅持乳品的消費者——使用生活自然發(fā)酵酸乳酒,和MayKef同其競爭對手區分開(kāi)來(lái),它全心全意地關(guān)注其產(chǎn)品對健康的好處,沒(méi)有任何打算犧牲這些味道。

克菲爾谷物是一種天然發(fā)酵劑克菲爾生產(chǎn)，并由多種細菌和酵母種類(lèi)。

阿斯里說(shuō):“(克菲爾酒的原始味道)更多的是酸的、刺鼻的味道，尤其是我們沒(méi)有添加任何糖或甜味劑?！?/span>

“我們有意識地決定不這樣做，因為添加糖會(huì )增加酒精濃度，而防止這種情況發(fā)生的唯一方法是殺死那些對腸道最有好處的有益菌群，而這是我們不愿意做的?！?/span>

“超市里賣(mài)的大多數克非爾都選擇這樣做，但我們不這樣做——我們不能為了讓我們的克非爾味道更好而忍受減少細菌菌株?！?/span>

說(shuō),MayKef后仍設法找到一個(gè)重要的銷(xiāo)售通過(guò)藥房,健康商店、食品服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)和移動(dòng)代理全國各地——它的Facebook頁(yè)面上有超過(guò)10000的粉絲,證明其更高的健康益處仍設法吸引一大堆人。

阿斯里說(shuō):“這是一個(gè)挑戰——現在我們還沒(méi)有出現在超市的貨架上，因為這些零售商經(jīng)常告訴我們，如果沒(méi)有良好的口味，消費者將很難接受這種產(chǎn)品，即使它對健康的好處更好?！?/span>

“然而，我們的使命是盡可能為消費者生產(chǎn)最有益的產(chǎn)品，所以我們不會(huì )在這方面妥協(xié)，也不會(huì )添加任何殺死有益細菌的東西?！?/span>

“現在，那些不喜歡它的味道但又想要健康的消費者選擇了將凱弗斯和果汁或水果混合在一起?！?/span>

海外利益?

盡管存在這樣的障礙，MayKef還是成功地吸引了外國的興趣，尤其是它的山羊奶開(kāi)菲爾。

Asri說(shuō):“目前，有一些來(lái)自日本和迪拜的興趣和詢(xún)問(wèn)——迪拜尤其對羊奶產(chǎn)品感興趣，也因為我們的克菲爾是清真認證的?！?/span>

“我們正在討論，但目前的重點(diǎn)主要是通過(guò)更多的零售平臺，征服西馬來(lái)西亞的市場(chǎng)?！?/span>

一種方法是在不損害有益細菌的前提下克服味覺(jué)障礙，這正是MayKef目前正在進(jìn)行的研究。

他說(shuō):“我們正在與大學(xué)合作，利用最新的技術(shù)或配方來(lái)研制消費者友好型的克菲爾——我們認為干法冷凍可能是一種選擇?！?/span>

“這對我們來(lái)說(shuō)真的很重要，因為當地科學(xué)家最近也在馬來(lái)西亞的這種酵母中發(fā)現了9種新的酵母菌株，包括Kodamaea Ohmeri, Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Boulardii和Kazachstania Unispora等品種，[我們渴望讓更多的消費者從中受益]?！?/span>