日本初創(chuàng)公司Next meat推出了yakiniku(烤肉)和gyudon(牛肉碗)產品，利用了日本不斷增長的植物性食品潮流。

Next meat成立于今年6月，旨在開發(fā)和銷售植物肉制品，以解決全球糧食危機。

公共關系和市場總監(jiān)牧野Yuya說:“我們的使命是用假肉為世界鋪平未來。通過這樣做，我們希望減少肉類的產量，從而一點一點地保護環(huán)境?！?/span>

植物性食品的趨勢主要是從西方進口的，目前在日本的市場相對較小。

在日本的公司包括日本火腿、大冢食品、伊藤食品和小丸子。

牧野告訴foodnavigat - asia，以植物為基礎的趨勢似乎在今年獲得了更多的吸引力。這可能是由于消費者在Covid-19大流行之后尋求更安全、更健康的替代品而導致的。

歐睿國際報告稱，2019年亞太地區(qū)肉類替代品市場價值153億美元，同比增長4.75%。但大流行加速了這一增長，預計到2020年，市場規(guī)模將擴大11.6%，達到171億美元。

牧野說:“今年年初，通過電視和新聞報道的曝光率不斷上升，超市開始銷售更多的植物性肉制品，植物性肉制品餐廳也開始增多，現(xiàn)有的餐廳也開始在菜單中加入植物性肉制品?！?/span>

“日本沒有很多植物性肉類公司。現(xiàn)在有幾家剛成立的公司和一些大型食品公司開始進入這個市場，但他們只是剛剛涉足這個行業(yè)?！?br />

世界第一?

對于下一道菜，它將自己定位為本地菜式(如yakiniku和gyudon)的替代品，而不是西式的香腸和肉餅。

“沒有一家公司在世界各地銷售基于植物的Yakiniku和Gyudon，這意味著我們公司將是第一個銷售它們的公司?！倍遥帐饺怆u和日式料理在日本非常流行和常見?！蹦烈罢f道。

它的植物性產品是由大豆和綠豌豆制成的。

牧野告訴我們，質地是公司在配方中最大的挑戰(zhàn)?！拔覀儗Ξa品的口感和味道非常講究。我們通常要做100多次測試才能做對?！?/span>

“在我們的大多數(shù)產品中，成分會被壓縮兩次，從而使其口感得以恢復?！?/span>

公司不斷進行產品開發(fā)，以改善配方，改進后的Gyudon 1.2產品于9月底推出。

其他產品包括8月份發(fā)布的Yakiniku Karubi 1.0(無骨短肋排)和Yakiniku Harami 1.0(炸裙排)。

該公司還在眾籌網(wǎng)站Makuake上推出了漢堡1.2。

這筆資金將用于產品開發(fā)。Burger 1.2已經籌集了約127萬日元(合1.2萬美元)，超過了30萬日元(合2800美元)的目標。

目前，它的產品在自己的網(wǎng)站上銷售，以及電子商務網(wǎng)站亞馬遜和樂天。該公司還計劃在未來進軍餐飲業(yè)。

牧野說，由于產量小，其植物性肉制品目前比一般肉制品貴20%至30%?！拔覀兿Ｍㄟ^降低技術成本和原料成本，降低這些產品的價格，使其在未來成為普通肉制品的價格?！?/span>

該公司還致力于開發(fā)新產品。

如果中國和歐洲有需求的話，這個8人團隊希望在未來將業(yè)務擴展到那里。

Next Meat的生產基地位于日本愛知縣和巖手縣。

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