中國有很多關(guān)于益生菌的基礎研究，但很少有關(guān)于其技術(shù)應用的研究。隨著(zhù)益生菌行業(yè)在中國持續繁榮，一家中國領(lǐng)先的學(xué)術(shù)機構占據了主導地位。

在3月23日至4月1日期間，中國食品科學(xué)技術(shù)研究所(CIFST)對149家機構進(jìn)行了一項行業(yè)調查。

在8月19日至21日舉辦的益生菌與健康峰會(huì )上，CIFST共收到了724份調查，并公布了調查結果。

據中國乳業(yè)研究會(huì )副會(huì )長(cháng)兼益生菌司秘書(shū)長(cháng)邵偉介紹，中國的益生菌研究主要集中在基礎上，對益生菌的工業(yè)應用研究較少。

在中文學(xué)術(shù)期刊上搜索“益生菌”一詞，發(fā)現在9,541篇相關(guān)文章中，90%以上與基礎理論研究有關(guān)。只有大約6%與益生菌的工業(yè)應用有關(guān)。

另一方面，調查結果表明，在益生菌生產(chǎn)技術(shù)的研究中，益生菌菌種的穩定性是最常見(jiàn)的研究課題。

近四分之三(72.54%)的益生菌生產(chǎn)研究與菌種穩定性有關(guān)。

邵還說(shuō)，對于益生菌及其對有特定健康需求的個(gè)體的影響，目前還沒(méi)有足夠的研究。

邵強調，為了加快益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有必要對益生菌生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行更多的研究。

益生菌在中國是一個(gè)快速增長(cháng)的門(mén)類(lèi)。中國保監會(huì )表示，該品類(lèi)在應對新冠肺炎疫情蔓延方面表現強勁，2020年第一季度銷(xiāo)量增幅超過(guò)20%。 ??

十大研究結果 ?

在“益生菌與健康峰會(huì )”期間，中國益生菌研究中心編撰并發(fā)布了一份中國十大益生菌研究成果報告。

這些發(fā)現是基于CIFST發(fā)現的15000多篇相關(guān)科學(xué)論文以及行業(yè)調查結果得出的。

以下是十大調查結果的總結。

1. 益生菌與消化道健康?

益生菌可以調節腸道微生物群，抑制病原體的生長(cháng)和粘附，減輕炎癥。

反過(guò)來(lái)，它可以預防口腔疾病，胃炎癥和潰瘍，腸易激綜合征(IBS)。

然而，不同益生菌菌株的作用機制和臨床效果需要循證驗證。

2.益生菌與免疫系統?

研究表明，益生菌能增強腸道黏膜屏障功能，抑制病原體的生長(cháng)和粘附。這反過(guò)來(lái)又調節了免疫細胞的數量，刺激了免疫促進(jìn)因子的產(chǎn)生。

同時(shí)，這種效果取決于所使用的菌株類(lèi)型。這些菌株的選擇和支持免疫系統的能力需要進(jìn)一步的研究。

3.益生菌和代謝綜合癥?

腸道菌群的生態(tài)失調是引起代謝綜合征的一個(gè)因素。

其中，乳酸菌和雙歧桿菌是恢復腸道微生物平衡，進(jìn)而延緩代謝綜合征發(fā)展的常用益生菌種類(lèi)。

目前，大部分的研究都集中在益生菌如何預防代謝性疾病的發(fā)病，但對其機制的研究還不夠。

這可能是因為導致代謝綜合征的因素是復雜的，而且不同的益生菌菌株會(huì )產(chǎn)生不同的結果。

4. 益生菌和腸道軸?

除了眾所周知的腸腦軸外，腸道和其他身體器官，包括肺、肝、腎、肌肉和骨骼之間也存在著(zhù)聯(lián)系。

這個(gè)內臟軸可能成為藥物開(kāi)發(fā)的新靶點(diǎn)。此外，益生菌還可以影響不同器官的功能，帶來(lái)健康效益。

同樣，我們也需要更多地了解益生菌的作用機制及其對不同器官功能的影響。

5. 益生菌的選擇和功能?

益生菌的功效受其來(lái)源、飲食、宿主年齡、性別等因素的影響。

由于我國各地都有釀造發(fā)酵食品的傳統，這些都是篩選具有特定功能的益生菌的重要資源。

利用基因分型、表型和多組學(xué)作為菌株選擇的方法，我國將能夠開(kāi)發(fā)適合不同個(gè)體的益生菌。

6. 益生菌和飲食?

該報告稱(chēng)，還可以對食物、益生菌和新陳代謝之間的關(guān)系進(jìn)行更多的研究。這是因為不同的飲食模式和食物攝入會(huì )對益生菌產(chǎn)生不同的影響。

例如，膳食纖維和植物制劑可以刺激益生菌在腸道的定植。

7. 益生菌和postbiotics

?摘要后生化是指益生菌的代謝廢物，具有增強免疫系統、保護腸黏膜屏障、調節腸道微生物群等作用。

目前，由于研究技術(shù)的限制，大多數研究都集中在蛋白質(zhì)和多糖作為后生物制劑的候選。

從益生菌中分離代謝廢物和進(jìn)行功能性測試的能力將決定后生物市場(chǎng)能否擴大市場(chǎng)規模。

8. 益生菌和新技術(shù)

?該報告稱(chēng)，一系列技術(shù)可以用來(lái)進(jìn)一步發(fā)現益生菌的機制，包括全基因組測序、單細胞測序、宏基因組組、轉錄組、蛋白質(zhì)組和代謝組學(xué)。

這些技術(shù)也可以幫助支持新一代益生菌的發(fā)展。

在工業(yè)層面，開(kāi)發(fā)了益生菌的保護、干燥、輸送和檢測等新技術(shù)。

例子包括帶著(zhù)孢子出來(lái)保護益生菌和新的傳遞系統將益生菌送進(jìn)腸道。

9. 新一代益生菌

?新一代益生菌，如Akkermansia muciniphila等菌株具有增強腸黏膜屏障功能的能力和緩解代謝性疾病的潛力。

未來(lái)有必要對新一代益生菌進(jìn)行功能性和安全性測試，并出臺監管框架來(lái)規范其使用

10.

?益生菌和食用安全? 益生菌大多是從傳統發(fā)酵食品或健康個(gè)體的腸道中分離出來(lái)的，在安全評估期間不會(huì )構成重大風(fēng)險。

目前，最常用的菌株是乳酸菌和雙歧桿菌。由于它們在食品中使用的歷史悠久，所以食用起來(lái)更安全。