2020-07-30 16:49 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)
(圖片由Califia Farms LLC提供)
以健康和健康為目的的飲料已經(jīng)滲透到市場(chǎng)，乳制品飲料和乳制品替代品也不例外。隨著(zhù)消費者傾向于食用強化蛋白質(zhì)的飲料，無(wú)論是動(dòng)物性的還是植物性的，消費者在蛋白質(zhì)來(lái)源方面的靈活性也使乳制品類(lèi)受益。
最近，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始接受彈性消費。生活方式和食用動(dòng)物乳制品和植物乳制品的替代品。我們說(shuō)到彈性素食主義者和那些不完全是素食主義者的人，但是從整體健康的角度來(lái)看，消費者正在努力使他們的飲食更加平衡，芝加哥信息資源公司(IRI)負責乳品客戶(hù)洞察的副總裁約翰·克勞福德在《飲食業(yè)》2018年11月刊上說(shuō)?？藙诟５卵a充說(shuō)，有一半的消費者報告說(shuō)飲用乳制品和乳制品替代品，如杏仁奶。
隨著(zhù)消費者表現出更大的靈活性，乳制品類(lèi)別整體上出現了下滑。IRI對美國多家連鎖店的調查顯示，截至5月19日的52周內，牛奶類(lèi)產(chǎn)品的總銷(xiāo)售額達到了151億美元，與去年同期相比下降了2.3%。IRI的數據顯示，平均來(lái)看，大多數乳制品品牌在同一時(shí)間段內的銷(xiāo)量也有所下降。
然而，市場(chǎng)研究分析師指出，乳制品銷(xiāo)量的下降發(fā)生在替代牛奶越來(lái)越受歡迎之前。我們知道牛奶面臨的挑戰，克勞福德說(shuō)。我們知道這會(huì )帶來(lái)很多挑戰。30年來(lái)，它一直在下降。導致這些數據下降的原因有很多。這和瓶裝水的增加一樣簡(jiǎn)單。如果你真的想知道牛奶會(huì )輸給誰(shuí)的話(huà)，你體內的液體量是有限的，而且大部分都被瓶裝水消耗掉了。
他補充說(shuō)，最近的一些下降是由于植物性替代品的增長(cháng)。
在《飲食業(yè)》2018年11月刊上，總部位于紐約的飲料營(yíng)銷(xiāo)公司(BMC)的研究總經(jīng)理加里·亨菲爾指出，替代市場(chǎng)以杏仁奶為首，豆奶排在第二。
頂部冷凍杏仁牛奶
(個(gè)人品牌)
| , | 美元銷(xiāo)售 | 與上一年相比變化% | 市場(chǎng)份額 | 與上一年相比變化% |
| 藍色的鉆石 | 493487940美元 | 10.2 | 40.0 | -0.1 |
| 絲綢 | 423089075美元 | 4.2 | 34.3 | -2.1 |
| 私人標簽 | 224151379美元 | 21.1 | 18.2 | 1.6 |
| Califia農場(chǎng) | 84930865美元 | 20.8 | 6.9 | 0.6 |
| Hiland | 4149236美元 | -7.1 | 0.3 | -0.1 |
| 類(lèi)別總* | 1234853204美元 | 10.5 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
資料來(lái)源:芝加哥信息資源公司(IRI)。在5月19日結束的52周內，美國超市、藥店、加油站和便利店、大眾商品商、軍事供應中心以及精選俱樂(lè )部和美元零售連鎖店的總和。
IRI數據顯示，截至5月19日的52周內，以美元計算的冷凍杏仁奶銷(xiāo)售額增長(cháng)10.5%，達到12億美元。盡管冷藏豆奶是一種很受歡迎的乳制品替代品，但根據IRI的數據，它也加入了乳制品的行列，在同一時(shí)間段內銷(xiāo)量下降了11.7%。同樣在下降的是冷飲克菲爾，以美元計算的銷(xiāo)售額下降了9.2%。
作為原來(lái)的乳制品替代品面臨著(zhù)市場(chǎng)的挑戰，新的替代品正在尋找出路。就像所有的飲料種類(lèi)一樣，我們看到在乳制品替代品方面不乏創(chuàng )新。BMC&rsquo Hemphill說(shuō)。新的選擇正在被引入，每一種都有其優(yōu)點(diǎn)。
頂部冷凍大豆牛奶
(個(gè)人品牌)
| 美元銷(xiāo)售 | 與上一年相比變化% | 市場(chǎng)份額 | 與上一年相比變化% | |
| 絲綢 | 145245097美元 | -12.7 | 77.7 | -0.9 |
| 私人標簽 | 35188246美元 | -4.3 | 18.8 | 1.5 |
| 8日大陸 | 5357384美元 | -24.3 | 2.9 | -0.5 |
| 所有展位兄弟 | 742534美元 | -1.6 | 0.4 | 0.0 |
| 原始叢林 | 219180美元 | 6.5 | 0.1 | 0.0 |
| 類(lèi)別總* | 186952937美元 | -11.7 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
資料來(lái)源:芝加哥信息資源公司(IRI)。在5月19日結束的52周內，美國超市、藥店、加油站和便利店、大眾商品商、軍事供應中心以及精選俱樂(lè )部和美元零售連鎖店的總和。
總部位于芝加哥的歐睿國際2018年9月發(fā)布的題為《美國的乳制品飲用狀況》的報告詳細介紹了一些以植物為基礎的創(chuàng )新，推動(dòng)了替代牛奶市場(chǎng)。燕麥奶是出現在零售貨架上的最新的植物性牛奶替代品。它的狀態(tài)。由于低水分和轉基因成分的使用，燕麥牛奶比以堅果或大豆為原料的牛奶更環(huán)保、無(wú)麩質(zhì)、天然奶油。隨著(zhù)燕麥牛奶進(jìn)入全國更多的商店，它將利用多種生活方式的趨勢。
頂部冷凍開(kāi)菲爾
(個(gè)人品牌)
| 美元銷(xiāo)售 | 與上一年相比變化% | 市場(chǎng)份額 | 與上一年相比變化% | |
| 生活方式 | 71832108美元 | -10.8 | 77.9 | -1.4 |
| 私人標簽 | 4036979美元 | -3.6 | 4.4 | 0.3 |
| 希臘的神 | 3514075美元 | -21.2 | 3.8 | -0.6 |
| 新鮮了 | 3296476美元 | 22.2 | 3.6 | 0.9 |
| 小袋鼠 | 2316131美元 | -17年 | 2.5 | -0.2 |
| 類(lèi)別總* | 92263313美元 | -9.2 | 100.0 | 0.0 |
*包括未列出的品牌。
資料來(lái)源:芝加哥信息資源公司(IRI)。在5月19日結束的52周內，美國超市、藥店、加油站和便利店、大眾商品商、軍事供應中心以及精選俱樂(lè )部和美元零售連鎖店的總和。
用豌豆制成的牛奶也有類(lèi)似增長(cháng)的潛力，因為它蛋白質(zhì)含量高，而且比堅果耗水量少。該報告還在繼續。
專(zhuān)家表示，盡管以牛奶為原料的牛奶面臨著(zhù)來(lái)自替代品市場(chǎng)的激烈競爭，但它仍有希望取得成功。在報告中，歐洲監測公司的報告指出，強化牛奶可以幫助牛奶行業(yè)與日益增長(cháng)的替代牛奶市場(chǎng)競爭。自己的牛奶制造商正在尋找新的方法來(lái)提高傳統牛奶的質(zhì)量。它說(shuō)。在牛奶中加入omega-3或A2 -酪蛋白，以滿(mǎn)足消費者對特定營(yíng)養素的需求，這些營(yíng)養素能反映出牛奶替代品的益處，為牛奶銷(xiāo)售提供了增長(cháng)空間。BI
