M&C Saatchi的核心理念是“思想的野蠻簡(jiǎn)單化”。在本期《現(xiàn)代餐廳管理》(MRM)雜志的訪談系列中，該公司位于加州圣莫尼卡辦公室的執(zhí)行創(chuàng)意總監(jiān)瑪麗亞·史密斯解釋了這一理念是如何與餐廳營(yíng)銷和品牌推廣相聯(lián)系的。,

在她的角色中，史密斯身兼多重角色:文案、創(chuàng)意總監(jiān)、審問(wèn)者、實(shí)驗(yàn)者、制作人、大創(chuàng)意愛(ài)好者等等。通過(guò)提煉出每個(gè)餐廳集團(tuán)的13個(gè)子品牌的共同動(dòng)機(jī)，瑪莎·C·薩奇LA為?？怂共蛷d概念帶來(lái)了27%的凈銷售額同比增長(zhǎng)。

定義思維的極端簡(jiǎn)單性。并舉例說(shuō)明它如何應(yīng)用于餐廳營(yíng)銷。

思維的野蠻簡(jiǎn)單是我們M&C Saatchi的核心理念。把事情復(fù)雜化比簡(jiǎn)單化容易，但簡(jiǎn)單的信息能更快地進(jìn)入大腦，停留的時(shí)間也更長(zhǎng)，因此，殘酷的簡(jiǎn)單化思維是一種痛苦的必需。有這么多的就餐選擇，餐館需要找到一種方法來(lái)擺脫混亂，不僅要吸引味蕾，還要贏得人心。因?yàn)椴惋嫎I(yè)本身是如此的復(fù)雜，我們認(rèn)為獲得消費(fèi)者青睞的最直接的途徑就是簡(jiǎn)單粗暴的解決方案。

餐廳營(yíng)銷是如何演變的?

餐館不再只是提供食物。也許在某個(gè)時(shí)間和地點(diǎn)，你可以簡(jiǎn)單地引導(dǎo)他們。但是今天的消費(fèi)者現(xiàn)在想要購(gòu)買一種體驗(yàn)，不管這種體驗(yàn)是美食、外賣、餐車還是快捷服務(wù)。市場(chǎng)營(yíng)銷必須不斷發(fā)展，越來(lái)越重視體驗(yàn)，以及它如何融入顧客的生活方式。食物仍然是餐館營(yíng)銷努力的基礎(chǔ)，但體驗(yàn)才是餐館對(duì)顧客有意義的東西。

食物仍然是餐廳營(yíng)銷努力的基礎(chǔ)，但體驗(yàn)才是餐廳對(duì)顧客的意義所在。

餐廳營(yíng)銷的主要挑戰(zhàn)是什么?

談到食物，唯一可以肯定的是，顧客的偏好會(huì)發(fā)生變化。無(wú)論是追求異國(guó)風(fēng)味的潮流，還是健康零食，還是下一個(gè)家庭外賣訂閱模式，食品行業(yè)都是一個(gè)令人興奮的，盡管具有挑戰(zhàn)性的垂直行業(yè)。

餐飲業(yè)是這種復(fù)雜消費(fèi)格局的核心。變化如此之快，變化如此之大，對(duì)于所有餐館來(lái)說(shuō)，一個(gè)關(guān)鍵的挑戰(zhàn)就是如何讓顧客有更多的就餐選擇，并將其放在首位。

對(duì)于想要開始營(yíng)銷努力的餐館來(lái)說(shuō)，什么是重要的因素?

當(dāng)我們進(jìn)行新的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)，我們會(huì)問(wèn)客戶一些大問(wèn)題。其中之一是，如果明天你的餐館消失了，這個(gè)世界將會(huì)失去什么?人們常常糾結(jié)于這個(gè)問(wèn)題，但回答這個(gè)問(wèn)題很重要，因?yàn)樗仁鼓闾釤挸銎髽I(yè)的核心價(jià)值和真理。在你推銷這些核心價(jià)值之前，你需要識(shí)別、討論、改進(jìn)和培養(yǎng)這些核心價(jià)值。

我們還想問(wèn)，我們的對(duì)手是誰(shuí)?這可能是一個(gè)真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但通常是一種心態(tài)(例如，我們的對(duì)手可能是一些時(shí)間緊張的人，他們已經(jīng)沒(méi)有必要坐下來(lái)吃午飯了)。如果你能確定你的核心價(jià)值和你的主要對(duì)手，你就可以開始建立一個(gè)框架，你需要向誰(shuí)、何時(shí)、何地以及如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷。

他們能單獨(dú)行動(dòng)嗎?

當(dāng)然，一家餐廳可以獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，但經(jīng)營(yíng)核心業(yè)務(wù)需要投入的精力已經(jīng)太多了，要想找到足夠的空間來(lái)開展?fàn)I銷活動(dòng)可能會(huì)很困難。即使我們的餐廳客戶擁有強(qiáng)大的內(nèi)部營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，他們也發(fā)現(xiàn)了將我們作為代理合作伙伴的價(jià)值，因?yàn)檫@既有利于我們的觀點(diǎn)，也有利于我們提供額外的支持。

如果你能確定你的核心價(jià)值和你的主要對(duì)手，你就可以開始建立一個(gè)框架，你需要向誰(shuí)、何時(shí)、何地以及如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷。

通常情況下，一個(gè)外部的視角就能幫助我們對(duì)這個(gè)看似不可逾越的挑戰(zhàn)有新的見(jiàn)解。當(dāng)然，伙伴關(guān)系和合作是關(guān)鍵。我們希望我們的餐廳客戶將我們視為他們團(tuán)隊(duì)的一份子。我們的共同目標(biāo)是看到他們的夢(mèng)想騰飛和繁榮。

與傳統(tǒng)營(yíng)銷技術(shù)相比，社交媒體有多重要?

如今，你外出就餐時(shí)，總能看到鄰桌的人把他們的飯菜拍成照片并分享到他們最喜歡的社交平臺(tái)上。社交媒體對(duì)于建立人們想要認(rèn)同的餐廳品牌至關(guān)重要。但是，當(dāng)社交媒體是更大數(shù)字戰(zhàn)略的一部分時(shí)，它總是最有效的。其中包括網(wǎng)站、手機(jī)和電子郵件營(yíng)銷。對(duì)于那些剛剛進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)的餐廳來(lái)說(shuō)，通過(guò)傳統(tǒng)媒體的方式在戶外進(jìn)行定位，仍然是吸引潛在顧客的好方法。

為什么營(yíng)銷對(duì)餐館的生存至關(guān)重要?

當(dāng)市場(chǎng)營(yíng)銷做得好時(shí)，它會(huì)提醒客戶需要預(yù)訂或下訂單。一個(gè)盛大的開幕活動(dòng)是一次性的，可以幫助你創(chuàng)造轟動(dòng)，讓你在地圖上。

一個(gè)聰明的營(yíng)銷活動(dòng)不僅有助于保持這種興奮感，還有助于繼續(xù)增長(zhǎng)你的客戶基礎(chǔ)。營(yíng)銷可以讓餐館培養(yǎng)與顧客的關(guān)系，讓他們與那些對(duì)他們的長(zhǎng)壽和成功至關(guān)重要的人進(jìn)行持續(xù)的交流。

你認(rèn)為有什么市場(chǎng)趨勢(shì)嗎?

有影響力的人繼續(xù)使用巨大的緩存，特別是在社交媒體營(yíng)銷，但我認(rèn)為我們可能已經(jīng)接近飽和點(diǎn)。我最近在一個(gè)廣告頒獎(jiǎng)典禮上評(píng)判參賽作品，我評(píng)論了兩個(gè)不同品牌的參賽作品，它們?cè)诎咐芯恐姓故玖讼嗤腨ouTube影響者。如果你采用完全相同的策略，你就不可能成功。我想，這兩個(gè)品牌都不會(huì)樂(lè)意看到它們的努力相互反映得如此緊密。

營(yíng)銷可以讓餐館培養(yǎng)與顧客的關(guān)系，讓他們與那些對(duì)他們的長(zhǎng)壽和成功至關(guān)重要的人進(jìn)行持續(xù)的交流。

在營(yíng)銷努力中擁有品牌真實(shí)性有多重要?

如果你的核心價(jià)值之一是真實(shí)性，那么真實(shí)性對(duì)你的營(yíng)銷努力是至關(guān)重要的。有趣的是，人們總是樂(lè)于嘗試新事物，樂(lè)于尋找下一個(gè)新事物。我想到了融合烹飪、分子烹飪甚至是快餐車的流行。因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)歡迎創(chuàng)新，擁有真實(shí)的來(lái)源可能并不重要。

話雖如此，擁有真實(shí)的聲音仍然很重要。如果挑戰(zhàn)極限是你餐廳DNA的一部分，那么這種激情就應(yīng)該以一種引人注目的、真實(shí)的方式表現(xiàn)出來(lái)。

品牌會(huì)犯哪些營(yíng)銷錯(cuò)誤?

當(dāng)你想講述一個(gè)關(guān)于你的餐廳或品牌的故事時(shí)，默認(rèn)的做法是說(shuō)得太多。通常，有很多事情讓你的餐廳很棒，你想要談?wù)撍械氖虑椤５?，如果你想想如今人們是如何消費(fèi)媒體的，以及他們受到了多少信息的狂轟濫炸，你就會(huì)意識(shí)到一般人無(wú)法處理一個(gè)有太多線索的故事。

我們?cè)诖頇C(jī)構(gòu)中使用了一個(gè)類比，我們讓客戶想象向某人扔一桶網(wǎng)球，并大喊“接住!”很有可能，那個(gè)人會(huì)抓住一個(gè)，或者兩個(gè)網(wǎng)球。所以不要扔一堆不同的想法在客戶和希望他們抓住正確的,我們幫助我們的客戶在一個(gè)磨練,易于掌握的信息,然后我們幫助他們音高消息,客戶不能;t小姐,這一切都可以追溯到我們的哲學(xué),真正本;這就是在行動(dòng)中思想的殘忍的簡(jiǎn)單。